San Jose第一家米其林餐厅ADEGA

jaxxxx 6326 浏览 2017-07-10 发布

位于San Jose的葡萄牙餐厅ADEGA在2016年获得了自己的第一颗星星。它不但是西岸第一家摘星的葡萄牙餐厅，也是全美第二家获得米其林星星的葡萄牙餐厅。餐厅的老板是一对葡萄牙夫妇，两位厨师David Costa和Jessica Carreira （老板的女儿）之前都曾经里斯本的米其林餐厅工作过。ADEGA在摘星之后还保有它原本家庭餐厅一般的特征，提供物超所值的美食。不过现在慕名而来的客人还是很多，一定要提前定位。

图片来自ADEGA餐厅官网

ADEGA没有停车场，但提供代客停车服务。停在附近的居民区走过去也是一个选择。我们五点钟到的时候，餐厅还算空旷，不过到了六点左右就坐满了。餐厅装饰得简单舒适，不会太过抓眼，抢走客人对食物的注意力。

图片来自ADEGA餐厅官网

ADEGA可以单点，也可以点Tasting menu。我们因为对葡菜没有什么了解，就点了它的Tasting menu（2016秋季）。目前有两种tasting menu，分为Chef’s tasting menu（99刀）和 Classico Tasting Menu（75刀）。餐前的面包、橄榄和羽扇豆泥都很容易入口。橄榄的味道很温和，平时不吃橄榄的我都吃了几颗。上菜之前服务员妹妹先给了一小杯栗子浓汤，比普通的奶油浓汤多了几分清甜。喝下去身体暖暖的，胃也做好了吃大餐的准备。因为实在太馋了，食物的照片都是拿手机随便拍的，请见谅。

第一道菜是煎培根扇贝和栗子石榴沙拉 (Vieiras, Castanha e Romã)。培根扇贝这种固定搭配肯定不会出错。扇贝煎的恰到好处，一口咬下去会让人情不自禁的眯起眼睛享受。石榴的酸甜和栗子的甜糯都很开胃。可是不习惯把石榴籽一起咽下去的人，大概不会喜欢这道要一直吐籽的沙拉吧。

第二道是有名的“绿眼睛”配鸭肉沙拉 (Ovos Verdes)。所谓“绿眼睛”就是包了一层绿色面衣的白煮蛋。菜单上写了面衣是洋香菜做的，吃的时候只觉得很清爽，没有很明显的香草味。鸭肉很柔软，也没有鸭子的腥气。

接下来是我最喜欢的烤鱼配烤南瓜和南瓜子(Sortido de Peixe)。三小块烤鱼由三文鱼、鲈鱼和黄花鱼组成。每种鱼都和之前的扇贝一样，外酥里嫩。但最出彩的地方是细腻的南瓜泥和烤脆的南瓜子，不单让这道菜充满了秋天的季节感，更丰富了味觉体验。南瓜的香气突出了鱼肉本身的鲜美，南瓜本身的甜味也给这道咸香的菜增加了层次。顺便再夸一下配面包的羽扇豆泥，比平时吃的鹰嘴豆泥要清爽一些，不知不觉就把一整份都吃光了。（照片的角落能看到空的容器XD）

最后一道菜是填着西梅的猪里脊肉和炒香的眉豆(Lombo de Porco com Migas)。同来的朋友对这道菜赞不绝口，三两口就吃完了。我只能说不喜欢西梅的人大概体会不了这种心情。这道菜的味道大概就是感恩节火鸡配树莓果酱的升级版吧。虽然我不喜欢西梅，但是多汁不柴的猪肉本身还是好吃的。炒眉豆是这次我最喜欢的配菜。它里面混着调味面包渣，越嚼越香，比里脊更能吸引我。

上甜点之前，服务员妹妹又端上了一小份薄荷雪芭，让味蕾做好吃甜点的准备。甜点有三种。第一种是巧克力冰欺凌、布朗尼配咖啡慕斯。第二种是炸椰子米布丁、百香果和mojito雪芭。第三种是鸡蛋布丁、杏子雪芭和焦糖慕斯。从材料就可以看出来，厨师很注意不让甜味压倒其他的味道。平时吃的美式甜点全都甜到爆炸，ADEGA的甜食倒是意外地适合中国胃。这里面我最喜欢的是米布丁，酥脆的外壳里面包裹着软糯绵密的布丁，配的雪芭又平衡了油炸食品的厚重。唯一的缺点就是所有的点心都是摆在一个盘子里一起上来的，如果吃得太慢的话，雪芭就会开始融化。

最后，餐厅还送了两颗软心巧克力糖，圆满地结束了晚餐。餐厅的服务员妹妹态度一直很亲切，不常去正式餐厅的客人也不会觉得有压力。餐厅的官网上有当季的菜单，可以提前查看一下有没有过敏或者不喜欢的食材。如果不想点tasting menu，也可以去yelp上看评论，自己选喜欢的菜。ADEGA没有刻意营造浪漫或者标新立异的氛围，是一个能让人专心吃晚餐的地方。推荐给想尝试葡萄牙菜或者米其林餐厅的食客。