一进入二月，大家都开始搜索“Things to do on Valentine's day”。可是在一起时间越久，就越容易exhaust各种情人节必做清单。最要命的是当它落在周一的时候，根本没有时间和精力去大肆庆祝。倒不如换个思路，提前做一些浪漫的小准备，给自己和对方一个甜蜜的工作日。
- 和童工巧克力说再见
- 一起探索巧克力的世界
- 爱心小点心
- 烤棉花糖
- 巧克力panna cotta
- 巧克力辫子面包
什么是童工巧克力？
巧克力=爱情的滋味。在味蕾享受的时候，有没有想过它是从哪里来的呢？根据一份2015 U.S. Labor Department的报告全球2/3的可可产自西非，超过两百万的儿童从事种植工作。巧克力巨头Hershey, Mars and Nestlé都无法证明自己没有使用由童工制造的原料。有一小部分的童工，甚至是被贩卖到种植园的奴工。9岁大的孩童就可能被一辆自行车所诱惑，被拐卖到种植园居住在塑料棚里，挥舞着砍刀采收或拌匀可可。商家们承诺在2005年停止使用由童工种植采收的原料，但是承诺一推再推，至今都没有兑现。
根据Green America 2020年的打分，Godiva在一众巧克力商家中排名最靠后。在尽职调查、透明度、支付能让员工生活的薪水，童工使用，砍伐森林&环境、复合农林业的分项中都获得低分。全部报告可以在这里查看。https://www.greenamerica.org/sites/default/files/2021-03/Easter%20Scorecard%202020%20USA_FINAL_0.pdf
调查来源于Green America
买巧克力还得拿出这个表实在有些麻烦，但是支持致力于消除剥削和保护环境的商家也很重要。作为消费者在买巧克力之前注意一下是不是fair trade，就可以帮助改变整个巧克力行业。fair trade有很多标识，可以优先选购带有这些标志的。也可以去这个网站查看https://www.slavefreechocolate.org/ethical-chocolate-companies
https://tarasullivanbooks.com/whats-real/chocolate-production/
不论是可可粉还是烘培用巧克力也都可以选择支持当地农民与生态的产品。
学习一下和巧克力有关的知识也很浪漫
Lake Champlain Chocolates官网上的Chocolate 101
如何在约会时变身巧克力专家？在这里可以读到巧克力是如何制作的、种植可可的方法，cocoa和cacao的区别到底是什么，巧克力的种类和保存方式。
https://www.lakechamplainchocolates.com/chocolate-101/
Chocolate Academy的free trial
在这里可以和专业甜点师学习巧克力甜点的做法！还有食物摄影课哦。7天trial期间可以免费上入门课，订阅的话一个月只要8.5刀。
https://www.chocolateacademy.online/collections?category=trial-courses
Taza巧克力工厂tour
Taza工厂店（561 Windsor Street，Somerville, MA 02143）周三到周五有介绍stone ground chocolate的tour，$12, 需要预约。10岁以下儿童的scavenger hunt在周六日, $8。还可以买virtual tasting kit和远方的家人亲友恋人一起在zoom品尝巧克力。
https://www.tazachocolate.com/pages/take-a-tour
Somerville Museum的Bittersweet巧克力雕塑展
Taza巧克力为同在Somerville Museum（One Westwood Road, Somerville, MA）提供了巧克力雕塑的原料以及热巧克力。开放日为周四：2-7 pm，周五 2-5 pm，周六 12-5 pm，展览持续到三月26日。2月14日情人节特别开馆时间4-7pm。
https://www.somervillemuseum.org/bittersweet
爱心小点心
先做个Rice Krispies Treats然后用心形饼干模子切出来。可以参考kelloggs网站的食谱：
三大匙黄油
10盎司棉花糖（4杯迷你棉花糖）
6杯Rice Krispies cereal
不粘锅锅低火融化黄油，再融化棉花糖，关火加入cereal拌匀到在容器上压平到你喜欢的高度（太厚会比较难切）。
也可以用微波炉融化，但是我觉得洗不粘锅比洗碗好洗。如果想要颜色可以直接买粉色棉花糖或者在加入cereal之前加一点食用色素。放两个小时之后就可以切了。
想要节省时间可以考虑直接买现成的rice krispies treat来切成心形。我个人口味更喜欢萨其马，中间切一刀然后厚度就很适合用饼干模子切。如果想要显得更用心可以融化一点粉色棉花糖或者巧克力来粘一下。想要健康一点可以买brown rice cereal或者能量棒（只要不是脆的，理论上都可以切）
切下来的渣渣可以再融化一些棉花糖，混上奶粉、果仁做成雪花酥。
烤棉花糖
不考虑卖相的话烤棉花糖也是非常好的选择。在晚餐之后三分钟就可以完成的甜点。在烤盘上铺锡纸，把饼干，巧克力和棉花糖放好。塞进烤箱broil500度60-90秒。注意要一直盯着一旦快焦了就拿出来。因为大家烤箱和烤盘还有棉花糖的高度都不同，所以时长比较难掌握。像图上这样巧克力化掉，棉花糖其实里面也软了。
用微波炉也可以，但是时长实在不好估计，可以5秒，10秒之类的多试几次。理论上喷枪也是可以的，但是棉花糖容易在巧克力融化之前糊掉。
传统的烤棉花糖自然是gram cracker和牛奶巧克力，如果觉得太甜可以换成你喜欢的任何饼干和黑巧克力。可以提前做好，然后吃的时候微波炉热几秒。
巧克力panna cotta
传统做法需要奶油，这个配方用牛奶或者植物奶稍微健康一点。没有小杯子当模具的话，可以试试看这个La Fermiere酸奶罐。边缘上的胶撕不干净的话，用黄油刀刮一刮就好了。
材料：
1 1/4 +1/4杯牛奶/植物奶
2 大匙糖
一点点盐
香草精（或者你喜欢的任何味道比如杏仁提取物；如果用香草豆荚酱的话在第三步热奶的时候混合进奶）
一包吉利丁粉
4oz 巧克力
- 混合1/4杯奶和吉利丁粉，放在一边5分钟。
- 把巧克力切碎。
- 中火加热1 1/4杯奶，混合糖和盐。
- 在奶烧开之前关火，加入吉利丁混合物。搅拌到完全融化。
- 加入切碎的巧克力和香草精搅拌均匀。
- 倒进小杯子或小碗，放在冰箱里3小时或过夜。
巧克力辫子面包
在Jeffrey Yoskowitz & Liz Alpern 的The Gefilte Manifesto 的传统辫子面包方子的基础上，把其中的几根加上巧克力馅，给你的情人一个惊喜吧。
材料：
2包active yeast（4 1/2茶匙）
2/3 杯+ 2大匙糖
1/3 温水
1 杯开水
1/4 杯植物油或葡萄籽油
1 1/2茶匙盐
4个大号鸡蛋
5到6杯面粉（all purpose或者bread flour都行）
巧克力馅
两大匙可可粉
1大匙糖
两大匙牛奶
- 在一个小碗里混合yeast，2大匙的糖和温水。搅拌后放在一边。
- 在大盆或者stand mixer里混合2/3杯糖，开水，油和盐。搅拌到糖全部融化之后，加入打散的鸡蛋（留出1大匙蛋液之后用）和之前的yeast混合物。
- 一杯一杯的加入面粉。注意面团不要太粘，不用担心加了太多面粉。用手揉的话大概12分钟左右。用stand mixer的1档或2档直到成团大概7分钟左右。
- 盖上kichen towel或者保鲜膜让面团在温暖的地方发酵至少2小时直到它变成两倍大为止。
- 在面团发酵时制作巧克力馅，混合可可粉、糖和牛奶。
- 把发好的面团分成12个高尔夫球大小的面团，再分别搓成8英寸的长条。这些可以做出两个辫子面包。
- 把其中六根擀成长方形的片，涂上巧克力馅，再卷回英寸的长条。
- 用三根普通长条和三根巧克力长条编成辫子。具体编法看图。给编好的辫子面包涂上蛋液，放在一边45分钟。
烤箱预热到350度，把面包放在上层烤15分钟，然后再放到下层15分钟。拿出来敲一敲底部，看是否听上去是空的声音。如果感觉是实心的声音，可以再烤5-10分钟，再试一试。
希望大家都有一个美好的情人节！
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