玛林糖(其实就是蛋白糖)手残裱花党必学!

玛林糖(其实就是蛋白糖)手残裱花党必学!

mady
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前天做了一个芝士蛋糕,剩下许多蛋白...怎么办呢?本来想做马卡龙的,无奈没有测温器,SO……蛋白糖就成了最适合的.材料简单到不可以再简单咯!而且造型真心美爆了!用来装饰蛋糕不要太好看啦!密封保存时间也很长大概2个月左右!

材料

蛋白35g

糖35g

柠檬汁2小匙

色素

把糖放一半到蛋清里面,加入柠檬汁(柠檬是为了稳定蛋白的)

把他们放在一个另一个热水盆里面隔水烫到温即可!过程中不断搅拌蛋白

大概5分钟后移到机器开最大档开始打蛋白!没有机器的朋友用手动打蛋器也可以的,都是开高速打(但是我告诉你,手打应该很累...可能需要10分钟左右时间吧,😄别不开心啊)打的过程中再加入剩下一半的糖.

一直打到蛋白出线直勾完全不会弯曲为止

用牙签挑一些色素加入你要做的蛋白里面

搅拌均匀即可

准备一个大一点的水杯,这样比较好把蛋白装进去!

烤盘底部一定要铺油纸!这样才不会粘住底部,哈哈朋友们按自己喜好开始造型吧!烤箱提前预热,然后90摄氏度(180华氏度)烘烤60分钟(在烘烤的过程中蛋白糖不会发生变化,低温慢烤是为了蒸发里面的水分,如果温度太高,蛋白糖的颜色就会变的比较黄黄的!)

烤好的标准就是轻轻推一下就可以拿起来,最重要的就是晾凉后一定要密封保存!

造型技巧

我收集了各种配色方法,供大家参考

彩虹糖 用毛笔把你喜欢的配色直接画在裱花袋内部,再填满蛋白即可.

渐变色(桌上铺保鲜膜然后把调好颜色的蛋白把包起来再放入裱花袋)

星星点点 在挤好的蛋白糖上直接撒上你喜欢的各种颜色的砂糖

装饰应用

各种造型啊!还可以做小朋友喜欢的棒棒糖,以后装饰蛋糕再也不怕啦

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最新评论 25

jiajiababe

:亲 你这kitchen aid是几qt的盆

2019-11-22
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熟悉的陌生人

:挤出来纹路不明显是为什么呢?

2019-01-10
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熟悉的陌生人

:棒棒糖造型的小棍了是弄好了一起放进去烤吗?

2019-01-08
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麥兜兜

:在糖花上面洒彩色糖是烤好之后洒么?

2018-03-14
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麥兜兜

:柠檬汁可以用新鲜的柠檬么????

2018-03-13
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CandM

:真的好漂亮!!

2018-02-18
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cottoncloud822

:真漂亮!

2018-02-15
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connie666

:真漂亮

2018-02-15
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jocelyn在这里

:好漂亮哦!

2018-02-15
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孤寂的呆

:太甜了这个

2018-02-12
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feelignshao

:精致漂亮

2018-02-02
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connie666

:很漂亮

2018-02-02
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pul52004

:很漂亮,种草了。

2018-01-31
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cscssc

:感觉好难。。。

2018-01-30
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2018-01-30
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冰雹

:想起小时候吃的小饼干了

2018-01-30
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心晴forever

:好可爱好漂亮👍

2018-01-30
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她是Yuan媛

:👍👍漂亮

2018-01-30
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