几年前看康熙来了，节目里推荐过一款网红蛋糕叫蜂蜜凹蛋糕，这种蛋糕源于日本，切开时蛋糕会爆浆，看上去非常好吃。
今天心血来潮就在网上找了个食谱做了一次，真的和想象中一样好吃。因为加了很多鸡蛋，蛋糕非常松软，而流动的蜂蜜糖浆因为加入了蛋黄变得比普通蜂蜜更加香甜，蛋脂的味道让蜂蜜变得更加柔润，和蛋糕结合在一起口感很独特，就像蜂蜜味的熔岩蛋糕。
第一次参考食谱做了这个蛋糕，中间一波三折，不过最后总算完成了，虽然卖相不如店里卖的，但是味道还是非常赞的。
所需食材
蛋白2个，蛋黄5个，蜂蜜4勺，白糖，低筋面粉，黄油或烘焙纸（建议用烘焙纸，更好脱模，外观会更好看）
分量大概是一个5-6寸的小蛋糕
烹饪步骤
1、将蛋黄和蛋白分离，蛋白2个，蛋黄5个。
2、蛋黄中加蜂蜜高速打发至颜色略淡，舀起一勺蛋糊滴在上面隔1-2秒才会消失的状态即可。
3、将蛋黄糊一分为二。
4、一份蛋黄糊加入过筛的低筋面粉，一点点加，翻拌到略微粘稠的状态即可，拿起刮刀面糊像丝带状滴落即可。
我当时按照网上食谱加了面粉，结果量太多，后来又加了牛奶再过滤面疙瘩，然后再加面粉搅拌粘稠。过程很折腾，所以不知道最后加了到底多少面粉，大家如果做建议边做边搅拌，足够粘稠就可以了。
5、烤箱预热350F，在蛋白中加入适量白糖，不用加特别多，因为蜂蜜已经挺甜的了。高速打发至中性发泡。将1/3蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀，然后倒回蛋白，再次翻拌均匀。
图片来自网络
6、在模具中刷适量黄油，或者垫上烘焙纸，比较建议用烘焙纸，烤出来的蛋糕更好脱模，外观会更好看。
倒入蛋白糊，中心留出凹陷，震出大气泡，然后将另一份蛋黄糊倒在凹陷处。
我当时想做粉色蛋糕加了些色素，结果变成了橘红色，其实金色的蛋糕很好看，大家不要学我一样乱加颜色……
7️⃣烤箱350F烤10-12分钟。取出来的时候会看见这个蛋糕颤颤巍巍的，膨胀到很大，可以感觉到蜂蜜浆在里面晃动。
过一会儿它就回凹陷下来。
切开就会流出来香甜美味的蜂蜜糖浆了。
结语
谢谢大家看完全文！
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最新评论 45
:好吃😋 喜欢
:貌似很好吃哦
:哈哈 喜欢蜂蜜的话可以试试这个蛋糕哦
:我做了一个太甜了，有点腻……
:不好意思，可能我喜欢吃比较甜的，亲爱的下次可以适当减糖或是加些柠檬汁，文中我写了我这个配方白糖不要加太多因为蜂蜜已经挺甜的了，如果按照戚风蛋糕之类的白糖比例添加确实会过甜的。
回复 @天空之镜:误会了，我不是说你的配方太甜，我是按网上其他方子做的，只是说这个类型的蛋糕比较甜😀
:馋了
:超简单的 动手做起来
:可以查看看 ’水浴‘ 烤蛋糕。表面就不會裂喔～
:谢谢亲爱的，那个好像是芝士蛋糕的烤法吧。
:戚风都从来没有成功过
:亲爱的是不是对自己要求太高了，其实只要自觉得好吃就行了，烤箱不好掌握就试试电饭煲烤戚风蛋糕吧，那个更简单。
:👍
:😘
:我烤完总裂开😢
:一般做戚风蛋糕上面会开裂的，你是不是所有蛋糊都加了面粉啊？也可能是你面粉加的太多，烤的时间太久或者温度过高了吧。如果亲爱的也是像我这样蛋黄液分成两份，一份浇在上面烤的应该不会开裂的，我浇在上面的蛋黄液不含淀粉，单纯鸡蛋液应该不会裂开的。
:请问下楼主，如果在烤箱膨胀结果爆开了，会不会喷的到处都是蜂蜜啊……
:哈哈哈 亲爱的脑洞太大了 模具肯定是要留一些空间不能全倒满啊 这个是只会越煮越熟，液体变固体，越来越小，不会炸开的。
回复 @天空之镜:太好啦！那我可以试试。我是烘培手残党。。。哈哈
:好有才
:谢谢亲爱的😘😘
:哇！看完好想吃😋👍
:哈哈 快快做起来，对你来说肯定超简单的，比魔法蛋糕容易多了😘😘
回复 @天空之镜:哈哈不知道会不会做的好😅，不过太想吃了，休息的时候一定要试试看🤤🤤🤤
:看上去太诱人啦😋
:谢谢亲爱的😘😘其实做起来很简单呢
:看着好香呀，这个蛋糕好想捏一把的感觉！馋死我了😍😍😋😋
:哈哈 确实很好吃 这个是半熟蛋糕 听你说捏脸 莫名想起你的玻尿酸小鸭子公仔😂😂
回复 @小毛114:哈哈 明天打算做炒饼
:好想吃呀！怎么办😭太棒了👏👏
:快去做起来 跟戚风蛋糕做法很像 超级简单的
:味道好就够了 哈哈
:哈哈 谢谢亲爱的 我这样的手残党就不追求完美了😜😜
:天哪，好想吃！
:动手做起来 超简单的 跟戚风蛋糕做法类似
:天才宝宝😊
:谢谢亲爱的，其实我只是个吃货
:每天换新花样呀宝宝
:每天睡前喜欢看美食视频，看着看着第二天就想做了😂😂
:看着好诱人…mark
:谢谢亲爱的😘😘
:好赞👍🏻
:谢谢宝宝😘😘