首先㊗️北美君9岁生日快乐！！坐标Ohio，在此给君君送上一个网红蛋糕，㊗️君君越做越红火，年年有今日，岁岁有今朝！！😘😘
这是继网红脏脏包后的又一款脏脏甜点—脏脏蛋糕，又名“巧克力流心蛋糕”。吃了一次就爱上了，在此分享希望大家也会喜欢。
以下是一个6寸蛋糕模的份量
制作材料
鸡蛋 3个（约50-55克/个 Grade A Large）
白砂糖 50克
牛奶 40克
食用油 40克
柠檬汁（白醋） 几滴
低筋面粉 40克
可可粉 10克
淋面+夹心甘纳许
淡奶油（heavy whipping cream） 175克
黑巧克力/牛奶巧克力 18克
白砂糖 15克
制作步骤
牛奶+食用油+20克白砂糖混合搅拌均匀
然后用小火煮至开始起泡沸腾即可关火（大概80-85度左右）
待凉不烫手之后筛入低筋面粉和可可粉
搅拌均匀
蛋白和蛋黄分离出来。
然后把煮过的巧克力面糊倒入装有蛋黄的容器里
搅拌均匀备用……
这个时候可以开始预热烤箱，300华氏度（150摄氏度）。
把30克白糖一次性全部加入到蛋白里，再滴上几滴柠檬汁/白醋
然后用中档打发至中性发泡，打蛋头拿起来有长尖角即可。
然后把一半的蛋白糊加入到巧克力蛋糕糊搅拌均匀。
再把巧克力蛋糊倒入到剩下的蛋白霜搅拌均匀
倒入蛋糕模具中，震几下把气泡震出.....放入预热好的烤箱，300华氏度（150摄氏度）烤45分钟。
烤好后拿出来倒膜待凉，再脱模
蛋糕差不多凉透的时候，就可以准备淋面和夹心的甘纳许奶油啦！！
巧克力+25克淡奶油用小火加热至巧克力融化即可……不要把淡奶油煮得太热哦……稍微有点烫手就要离火，然后一直搅拌至巧克力融化。
煮好的巧克力甘纳许待凉后加入剩下的150克淡奶油和白砂糖混合打发至半流动状态。即打蛋头拿起来的时候淡奶油还保持有浓稠的直线水流状态，但是奶油掉下后纹路清晰不会立刻消失即可。
接下来回来做蛋糕夹心层了……
从蛋糕的中心挖出一个圆洞，我用的是3寸的小慕斯蛋糕模圈在中间直接按下去.....
中间挖出了一个圆洞
从中间挖出的蛋糕里切出两片薄蛋糕片.....
把其中一个放回到底部
然后填充进一些打发好的巧克力甘纳许奶油
再把另一片蛋糕片盖回上面
然后再把剩余的巧克力甘纳许奶油淋到面上去......
再撒上可可粉即可，喜欢的还可以用糖粉撒个图案.....
美美哒脏脏蛋糕做好了，是不是很想一亲芳泽呢！！😘😘
开吃啦！！冷藏后吃更好吃呢！！.......
其实如果把奶油打发得更稀一点，中间的流心效果还会更好点哦！！但是淋面如果太稀就会没了厚被子层的效果……所以可以先打发稀一点放进中间当夹心后，把奶油打发一下再做淋面......
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最新评论 16
: 棒！叙述好清晰！回头做个试试！ 棒！叙述好清晰！回头做个试试！
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