以下分享的配方为6寸蛋糕模的份量......
制作材料
鸡蛋🥚 2个（带壳60克左右/个）
奶油奶酪🧀️ 110克
黄油 25克
低筋面粉 35克
细砂糖 30克
牛奶🥛 50克
🍋柠檬汁 几滴
制作步骤
把奶油奶酪和牛奶一起放入干净的容器里
然后把容器放到滚烫的热水♨️上，隔热水把奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至无颗粒
接着加入2颗蛋黄拌匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
接着把面糊过筛一遍，让面糊更加顺滑细腻
然后可以预热烤箱啦！把烤箱预热至320华氏度（160摄氏度）
打发蛋白，先加入几滴柠檬汁打发至鱼眼泡状态，再把细砂糖分2-3次加入蛋白里，把蛋白打发至湿性发泡，蛋白出现纹路不消失，刚好打发至不流动状态就可以，别打发过度哦……
把蛋白霜的1/3加入到蛋黄糊里，搅拌均匀，然后再把剩下的1/2蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，接着把蛋黄糊倒回到剩下的蛋白霜里搅拌均匀
然后倒入蛋糕模里，轻震出气泡，再把蛋糕模放入大烤盘上，往大烤盘里注入凉水
接着放入预热好的烤箱中下层，把烤温改调至300华氏度（150摄氏度），烘烤70分钟。途中（大概烤了30分钟的时候）加入一块冰块，用以降温，以防止裂面哦！！
烤完可以立刻拿出来，无需再焖
拿出来后给蛋糕印了logo😁😁
烤好后拿出来待2-3分钟左右，稍微摇晃一下即可完美脱模，成功的轻芝士蛋糕脱模是毫无压力的哦！！
脱模待凉后可放入冰箱冷藏保存，冷藏后味道更佳哦！！
👦🏻说：好吃😋好吃😋好吃😋……
有没有想要舔屏呢……
那么，你也来快来动手做一个吧！！
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最新评论 35
:请问回缩严重是什么原因呢？
:这个原因可以有很多哦，详细讲解可以Google一下，通常不熟，面糊搅拌过度，蛋白打发不到位都可能导致回缩的.....
:请问如果八寸的配方 烘烤时间要多久呀
:8寸的量是6寸的两倍，所有材料分量X2即可，烘烤多20-30分钟
回复 @小_鱼_儿:感谢感谢
:怎么没看到黄油什么时候放😂
:是的，写漏了黄油，黄油—“在奶油奶酪和牛奶混合隔热水搅拌均匀至无颗粒状后离开热水后”再趁热加入黄油搅拌均匀.....
回复 @小_鱼_儿:感谢 你的配方很好
:30分钟加冰块是什么意思？扔一块冰块进去烤箱？
:嗯嗯，蛋糕下面不是有盘水嘛。放进去水里
:想问一下 模具内部边上需要涂油吗
:不需要
:按你方子，我做了，时间也是一样，为什么做出来湿湿的，感觉没熟，还是说就是这样要冷藏一晚上就变成你图上效果，
:你冷藏后看看如何？但按照来说不会很湿的呀……我图片上是还没冷藏的效果……
:请问这个蛋糕模在哪里买？
:谢谢分享
:这个好吃😋
:学起来😋
:谢谢
:做得真好，Logo是定制的印章吗，哪里可以做？
:淘宝有可以定制的
:@晒货君 麻烦君君可以帮忙修改一下文章吗？写漏了添加黄油的步骤了，黄油—“在奶油奶酪和牛奶混合隔热水搅拌均匀至无颗粒状后离开热水后”再趁热加入黄油搅拌均匀.....
:做的好棒好棒啊！Logo好可爱呢……😘😘
:谢谢😄
:棒棒的
:棒棒的
:这个做了几次不成功，就是膏体分层出现布丁层
:上面印的图案在哪里买的？
回复 @小_鱼_儿:嗯嗯，我刚刚在淘宝上找，然后找到你买的那家啦。头像出卖了你😬
回复 @Bonnie_WoW:😂😂👍👍
:马上试试
:蛋白打发的那步需要等鸡蛋变到常温吗，还是直接从冰箱里拿出来就可以开始了?
:直接冰箱拿出来就可以，无需回温