家乡味酱香饼 | 美帝材料简单做+调味品推荐

youbeing 4.37万浏览 2018-08-20 发布

最近大家是不是都在追延禧攻略？追剧的时候嘴就不能闲着，但吃腻了超市的薯片虾条，总觉得这些冷冷的零食吃起来不得劲儿。今天就来给大家介绍一款快手追剧小菜兼party appetizer--土家酱香饼简易版。听名字就知道，做起来超级简单，不仅材料不超过5样，而且非常快手，手残党也能在10分钟内完成！简单的同时，口味绝对上乘！不仅酱香浓郁，而且酥脆中又带着较劲，吃完一口绝对是停不下来。这份快手美味让你追剧美食两不误，potluck最受宠，一上来一定疯抢（亲测有效），感兴趣的宝宝就请看下去吧！

酱香饼小科普

土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。（来自百度百科）

酱香饼与千层饼类似，但面饼上方刷有一层咸甜可口，香气浓郁的酱汁，吃起来酥中带有嚼劲。我曾经在湖北游玩的时候，吃过一次，毕生难忘。下图就是在街头热卖的土家酱香饼。

不过正宗的酱香饼做起来挺费工的，今天教大家一个简易版本，虽然是简易版，但美味并不打折扣。酱香饼好不好吃，酱料非常重要！而这样的酱料，并不需要回国找食材，在美帝也能妥妥儿做！下图就是酱香饼简易版~~而且这款酱香饼在饼皮的选择上更加薄脆，吃起来更有口感却不胀肚，做下酒小菜或餐前小食最适合不过！

简易酱香饼所需材料

材料非常简单，美帝就能买得到，只需要：

Flour Tortilla (任何品牌的tortilla都可以，不过一定要买面粉的，不要买玉米粉的）
老干妈（依旧是万能的女神）
花生酱
白芝麻
适量油、盐、糖（可选，根据自己对热量和口味的需求酌情增减）

老干妈建议使用这款油辣椒款，够咸又有辣度。如果不能吃辣的盆友可以用老干妈豆豉款替代。

花生酱其实各种品牌都可以，美国比较大众的品牌是Skippy或者Jif。我这款花生酱不瞒大家说是在我最爱逛的marshalls找到的😂这款MaraNatha有机花生酱只要3.29刀，用的真正花生，没有有的没的的添加剂，甜度不算高，但花生味香浓。

制作方法

第一步：先来调这道菜的关键--酱料！

其实酱料配比简单：一勺老干妈+2勺花生酱+3勺水，也就是1：2：3就可以了。

因为花生酱是固体，比较难搅拌，所以下一步就是放进微波炉里转40秒左右，基本上花生酱就自己融化了。取出后搅拌一下，然后尝尝咸淡（原因是我们所用的花生酱可能会造成咸甜的差异），如果不够甜或咸，可以适当加少许盐或糖。

不过就算什么都不再添加，这款酱料已经非常美味了！上细节图，看粘稠度。

这款酱除了作酱香饼，还可以用来作烧烤酱、火锅蘸料、炒饭，可以说非常万能！

第二步：刷饼+烤箱预热

刷饼的同时烤箱350度预热。

取适量tortilla，每一张表面先薄薄刷一层油。然后均匀抹上一层酱。

酱的厚度能稍微改过饼的颜色即可。

涂完酱之后撒一层白芝麻更香！

第三步：切饼+送烤箱

其实切饼这一步可以放在烤完以后做，但这时候饼会比较脆，不太容易切整齐。所以我会先把每一张饼切成6等分，然后再送烤箱。

烤箱400度烤10分钟就可以了。烤的过程中整个厨房都弥漫着酱香，还要酱香饼受热发出的滋滋声。烤完以后的酱香饼边缘是酥脆的，中间刷了酱的部分又有嚼劲，配上一杯养乐多葡萄汁，简直不能再美好！

酱香饼表面还可以撒一层干basil叶，吃起来更香。

与酱香饼超搭的调味品推荐

以上是最最基本的酱香饼材料，当然如果你想让酱香饼更上一层楼的话，还可以再增添一些调味品。以下是我在调味品上的推荐。

Chef's Choice Himalayan Pink Rock Salt With Roasted Garlic

这款盐我其实在marshalls购物介绍中已经强推过了，是我会囤货那种。喜马拉雅粉盐不如一般盐那么死咸，而且重点是有大颗烤蒜，很香！另外细看还有一些胡椒颗粒。用来洒在酱香饼上非常锦上添花。一瓶3.99刀。

杞参烧烤蘸料

有条件海淘或者回国淘宝的盆友，一定要试试这款杞参烧烤蘸料！撒在任何东西上都能让它成为美味！口味和国内街边羊肉串和烤鸡翅的口味如出一辙，咸甜适中，还有浓浓孜然香，直接让自家烧烤变成进阶版的那种！！

把它撒在酱香饼上可以让酱香饼变成国内烤馒头片那种味道，非常销魂。

六婆辣椒面

和杞参烧烤蘸料一样，六婆辣椒面是我回国必囤的调料之一。不过在美帝现在也能买到了。它可以说口味和杞参有点像，不过没有杞参这么多的香料。六婆偏重于辣，但也是甜咸适中。平时可以用来撒在烧烤上，或者用来蘸薯条！喜欢吃辣的盆友可以把它撒一点在酱香饼上，也是绝妙的搭配！

Simply Organic Thyme

Simply Organic的百里香干叶，美国超市应该比较常见，我是在我们当地比较中高端的local超市Treasure Island买到的。非这个品牌的百里香也是可以的。

百里香平时可以用于烤肉或炖汤时增添香气，此外还富含铁元素，具有药用价值。干的百里香香气比新鲜的更加强烈。放在酱香饼上可以增添让酱香饼带一丝欧洲风情😆

Spice Islands Sweet Basil

这款Spice Islands也是在我们当地美国超市买到，amazon上也能买。如果买不到同一品牌可以直接买干的basil效果一样。罗勒叶（也就是台湾人口中的九层塔）自带甘甜，独特的香气，盐酥鸡和三杯鸡里都会放的秘方。美国人吃pizza也喜欢放一些增添香味和甜味。所以我直接用它来搭配酱香饼，可以不放糖，而且巨香，推荐大家一试。