小巧可爱又美味的cheese cake碗，再也不怕一不小心吃到卡路里爆表了😄

你个死兔子 9410 浏览 2018-10-05 发布

cheese cake是我最喜欢的美式甜点🍮之一。丝滑细腻的口感，浓浓的奶香都让我欲罢不能，明明知道不能再吃了，还要再吃一口😂。不过第二天我都会把这些卡路里消耗掉，然后我就又可以吃了🤗。

这次为了防止自己吃起来没完，我选择了超级可爱又小巧的Pyrex家的烤箱玻璃小碗，应该是最小号的那个。四个装。价格也很便宜，好像只需要几刀的样子。有需要的宝宝可以自己查一下，自家门口的超市说不定就有卖。

👆玻璃太透明，不容易被发现😄。质感很不错，很厚实。除了烤东西外，平时装装小菜和酸奶也不错。

四小碗的cheese cake所需材料：

250g cream cheese； 50g sour cream；50g糖粉；两颗中等鸡蛋；15g玉米淀粉；100g 消化饼干🍪；50g黄油。

开始制作：

将100g消化饼干装入密封袋中捣烂，我直接放在碗里用擀面杖捣烂的，效果一样的，不论你用什么方式，把它们弄烂就行。消化饼干可以直接买，也可以自己做，除了做cheese cake底料，还可以直接吃，味道很不错，因为含全麦纤维，对肠胃健康有帮助。👇是消化饼干的方子：

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最遗憾的是，我忘了给小饼干用叉子扎洞洞，烤完才想起来😭，还好看起来还行。
今天做全麦消化饼干，主要是我想吃cheesecake了。顺便给cheesecake做底。
方子：
用的下厨房君之的，很不错。
65g all purpose面粉+75g全麦面粉+2.5ml泡打粉过筛混合备用。65g室温软化的黄油加入30g dark brown sugar和10g麦芽糖用电动打蛋器搅打均匀，然后分多次加入25g全蛋液继续搅打均匀。然后将面粉倒入其中混合，用硅胶刮刀搅拌均匀，揉成面团。放入冰箱冷藏一小时。不要时间太久，不然面团会变硬。取出后将面团放在两张油纸间，用擀面杖擀成3mm的薄片。用模具压出来。没有现成模具的宝宝，可以发挥自己的想象力，比如用杯口之类的，也是可以做出不错的形状的。然后记得用叉子在上面扎上小洞洞。静置20分钟。烤箱中层180摄氏度烤12分钟就可以了。刚出烤箱稍微有点软，放一会就好了。

打烂的消化饼干

然后将软化的黄油与消化饼干碎混合在一起。

将拌好的消化饼干碎分成大约四等份，填入四个小碗中，用擀面杖压实，放入冰箱冷藏备用。

然后我们开始制作乳酪碗的填充物：

将软化的cream cheese与sour cream放入打蛋盆中，用电动打蛋器打至顺滑，基本没有小疙瘩。加入糖粉继续打顺滑。

分次加入两颗鸡蛋，搅打均匀。加入几滴柠檬汁打匀。柠檬汁只需要几滴就好了，因为sour cream本来就是酸的。最好使用鲜柠檬🍋，超市的柠檬汁里面防腐剂应该挺多的，因为一般保质期都很长。

最后加入牛奶搅打均匀。旁边没有打到的可以使用硅胶铲铲到打蛋盆中央，继续搅打，直到均匀。

从冰箱取出冷藏的小碗。将乳酪糊分别倒进去。量刚刚好四碗。

从侧面看一下底部的饼干碎。👇

烤箱预热350度，中层。然后将乳酪碗放入烤盘中，烤盘中注水，水面大约在蛋糕的一半左右。

因为我把四碗中的三碗放在一个烤盘中，另一个单独放在一个烤盘中，导致单独放的烤盘中的水温较高。350华氏度大约烤40分钟时，我发现单独放的乳酪碗表面稍有开裂，颜色也比另外三碗深很多。所以我就给两边的烤盘中又分别加了凉水。然后烤箱温度调到300度烤了十分钟，又调到250华氏度烤了十分钟，然后出烤箱。每家烤箱的因为密封或者别的原因都会有一些差距，所以时常观看蛋糕的颜色和状况，加水和调节温度才能烤出最完美的蛋糕。