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还在馋秘制辣椒酱吗 | 轻松搞定会上瘾的辣椒油
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还在馋秘制辣椒酱吗 | 轻松搞定会上瘾的辣椒油

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本文于408天前发布   408天前更新
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之前在朋友家吃火锅她给我吃了自制的辣椒蘸料,爱吃辣的我完全停不下来。吃了一勺又一勺,比火锅本身还要香哟!

于是要了配方回家就做起来了,发现真的很方便,关键是还很美味!

食材很简单哟~需要干辣椒(60g),(6瓣),(4片),白芝麻(适量),十三香(适量),花椒粉(适量),孜然粉(适量)和生抽(适量)。当然少不了食用油啦~

看到这么多适量不用怕,相信我随便加加都是香的!超级香!

我直接买的干辣椒,随便什么牌子在的都行。这个四川朝天椒还是挺辣的,开袋后就能闻到辣味。

第一次做

白芝麻很香的,所以我加了挺多的。孜然和花椒粉我各加了一勺(图中孜然粉大概是5g的量)。十三香我没有加很多,调调味道即可。

第二次做

做了两次辣椒酱啦~十三香、孜然粉和花椒粉的比例相对比较随意~可以按照自己喜好更改的~

准备好干辣椒,60g干辣椒做出来的辣椒酱够一个人吃上一阵咯~

毕竟自己DIY,没加防腐剂,吃新鲜更佳哟~

锅里加少许油,放入干辣椒小火翻炒。很少的油,只需要小火翻炒,不是炸辣椒哈哈哈哈,所以有一点点油润润锅就行了。看图片就可以知道我放的食用油少成什么样了~

不能心急哟,要小火翻炒。炒几分钟辣椒的香味就开始出来啦~ 看到辣椒颜色变深香味也很浓厚了,而且都裹上一层油了就是好啦~

炒完的辣椒是很脆的,一捏就碎。当然不能让小可爱们用手试啦,很烫。也不用担心,相信自己的嗅觉和眼睛!

炒好的干辣椒量凉。晾凉的过程中可以着手准备配料啦~姜、蒜切碎

之前在TJ Maxx淘到的一个切蒜器超级方便,30秒搞定蒜末。也可以切姜末和其他末啦~之前还说边看剧边按压,我想说这个切末的时间还不够我打开电视机哦。而且切完了取出来方便,清洗也方便。

轻轻松松切得很细|蒜可以整颗放入
姜也可以hold的住|姜可以切片放入

晾好的辣椒就可以捣碎啦。如果你们家有研磨的钵的话那最好啦,可以碾碎。没有的话直接用手就好啦,真的很脆哟!或者用干净的厨房剪剪碎。一定要干净的剪刀哦,这些辣椒碎不会再回锅加热了,要直接吃的。

我在弄碎这一步就已经觉得辣椒好香啊!还有点呛咧~

辣椒碎里加入调料拌匀(姜、蒜、十三香、白芝麻、孜然、花椒粉),再加入适量生抽调味

烧热油,浇在拌匀的辣椒和调料里。热油烧到冒烟就可以用来浇在辣椒上啦!

关于放多少油, 要是喜欢多一点红油的话就可以多浇一点。油很多的话,分两次加入都可以的~

嗒啦~浇在辣椒上刺啦刺啦的辣椒油!

敢不敢相信!辣椒酱已经做好啦!超香的!装入赶紧的玻璃容器里,放在冷藏室储存即可。

1. 炒辣椒不要心急开中火或者大火,炒糊了就不好吃了。

2. 生抽的量不用让辣椒和调料混合物湿透,能够拌湿即可。

3. 芝麻不需要用熟芝麻,生芝麻就够啦。热油可以炸香芝麻的~

4. 配方里没有盐。平时用辣油的话都会有额外的配料,所以对咸味要求很低。如果想要加盐的宝宝也可以加入适量盐调味。

5. 辣椒油能储存多久我也没有测过,放在冰箱也不太容易坏。怎么说两个月还是妥妥的。

辣椒油可以用来做凉拌菜,拌面,做美味佳肴。增香增味。宝宝们要尝试一下自己做出辣椒油的辣度,再决定自己用量哟,避免太辣吃不消哟!

辣椒油除了当火锅蘸料,还有很多用处哟~小p来分享几款需要辣椒酱的菜谱吧~

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馋了,我为什么老在晚上写吃货帖子~ 我也好讨厌我自己 哈哈哈哈哈~

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