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无双鸡腿堡 | 三种形状的汉堡🍔+最美味鲜嫩多汁烤鸡腿
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无双鸡腿堡 | 三种形状的汉堡🍔+最美味鲜嫩多汁烤鸡腿

你个死兔子 你个死兔子
本文于340天前发布   339天前更新
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今天做了无双鸡腿堡,一共做了八个,现在残存一个。红颜薄命,好吃的食物也放不久啊😂。烤鸡腿味道非常好,不做汉堡🍔的也可以只做烤鸡腿,味道像极了美味的新奥尔良鸡翅。废话不多说,一起来做汉堡🍔~

先看一眼成果图吧~

对,我就是封面里的那个我😄

开始制作吧:

发面(8个量):中筋面粉300g,水192g,酵母6g,细砂糖12g,盐4g,食用油18g。

所有材料揉成面团。静置15分钟,再揉光滑。然后室温发酵至两倍大。发好之后取出排气。

发好排完气的面团。

将面团分成大小均匀的八份,揉成圆形。

用湿布盖住室温醒发15分钟。

醒发好之后,取一个用手掌按扁,用擀面杖擀成厚些的面饼。操作的时候其他的仍要用湿布盖住,防止干皮。将擀好的面饼放入擦过油的汉堡模具中。

👆记得给模具擦油,不然脱模比较麻烦,即使是不粘模具也需要擦油哈。

如果没有专门的汉堡模具也没有关系的。还记得上次我做cheese cake用的pyrex家的烤箱专用玻璃小碗不,对,就用他们,烤出来形状更可爱呢。就是面饼不用擀的很扁,要稍微圆一点的。记得小碗擦油。

如果你这个小碗也没有,也没有关系奥,如果你家有平底的烤盘就可以了。

👆只是面饼要做成这个形状的。做成的鸡腿汉堡也是非常好吃的。做法是将面团压扁后用擀面杖擀成长一些的椭圆形,然后给面饼朝上的一面擦上油,然后将面饼对折就可以啦。然后擦油的烤盘中。

三种形状的面饼烤出来的成品是这样的,请看下图:

然后将做好的面饼和面团让入烤箱中,这时候烤箱不要开火。只在烤箱中放几盆热水就可以了。让面饼再次发酵,面饼大约发至1.5倍大就可以了。

👆发好的面饼。

这时候准备烤箱预热,350华氏度中层。然后给碗中打一颗鸡蛋。如果想要面饼颜色更金黄一些,就将蛋黄分离出来,给整个面团刷上蛋黄液。我用的全蛋液,颜色不会非常金黄,但是也很漂亮。

刷完蛋液,给面饼上撒上白芝麻。尽量让面饼上的蛋液多粘一些芝麻,会很好看。我忘记拍照了这一步。

这时候烤箱预热应该好了,将面饼放进去烤15分钟就可以了。

面饼放凉后轻轻脱模。没有模具的吃的时候将两片轻轻一拨就开了,因为擦了油非常好分离。

这时候开始做烤鸡腿。鸡腿洗净沥干水分后,注意看看有没有没有弄干净的几鸡毛。将鸡腿去骨,切片。不用非常薄,我只是将大片的鸡腿肉分成了小块。

去掉骨头,切小块的鸡腿肉。👇

腌制鸡腿肉,放入姜末、蒜末,五香粉,辣椒面,料酒,生抽,糖,盐,和一大勺李锦记豆豉辣酱,搅拌均匀,腌制一个小时。因为腌制的时间比较长,所以在做面饼的中间可以就将鸡腿腌上,节约时间。

腌好的鸡腿肉,摆放在垫了锡纸的烤盘里。鸡肉不要叠在一起。

烤箱预热400华氏度中层烤20分钟就可以了。鲜美多汁的烤鸡腿就做成了。

这时候将放凉的面包脱模。

然后将面包切成两半,没有模具的那款面包只需要将两片分离开就可以了。加上鸡腿肉,煎鸡蛋,生菜和西红柿就可以了。这样就已经非常美味了,如果你还想加别的酱之类的,都是可以的😋。

本文房子参考下厨房君之的无双鸡腿堡,在这里表示感谢。

指定话题:做点家常菜

非常感谢大家的观看😘❤️

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