酱料宝典┃美国餐厅常用酱料普及

NinJIA 6.23万浏览 2018-12-05 更新 2018-12-04 发布

“吃货”，“吃货”，“吃货”。作为吃货最重要的就是了解吃、懂得吃、还要特别能吃，不过大前提就是能够熟悉的了解各种跟“吃”相关的知识。上次给大家带来了餐厅点餐宝典👈👈👈深受大家的喜爱，但是收到很多小伙伴留言希望能够了解关于美国吃饭常见的酱料普及，虽然任重道远，还是为大家带来一份非常全面的酱料科普。

Evening Standard

在各种美食料理当中，“酱”可是一种不可或缺的东西，而它的重要性在美国吃饭的时候尤为重要。多种多样，琳琅满目的酱料无论是在超市购物还是餐厅吃饭，都让我们变得一头雾水，那么今天我就给大家奉上一份非常实用的常见酱料普及吧。

Ketchup番茄酱

番茄酱大家都熟悉，平时蘸着薯条吃，蘸着鸡块吃，想怎么吃怎么吃，在美国也是最为常见的酱料之一，但是大家千万不要把Ketchup和Tomato Sauce混淆，因为它们虽然都是番茄酱，但是用途却很不一样。

The Takeout

Tomato Sauce此番茄酱非彼番茄酱的番茄酱

因为翻译的关系，我们把Ketchup和Tomato Sauce都称之为番茄酱，但是事实上在英语当中Tomato Sauce是属于法国菜当中非常经典的一种酱料，而它一般是被淋在热菜上作为酱汁来调味的，而Ketchup更多的是用于蘸薯条之类的冷食。

The Vegan Corner

Hot Sauce辣酱

老干妈？

Sriracha拉差辣酱

这种辣酱我们经常会在越南餐厅，泰国餐厅以及一些中国餐厅当中简单，也是在美国无人不知无人不晓得经典辣酱之一。它的味道辣中代酸，还有一点点甜味，很多朋友无论是吃面，吃粉，还是吃饭挤上去一点点这种拉差酱味道都会上升几个档次。

Wikipedia

Tabasco塔巴斯科辣酱

Tabasco是美国餐厅最为常见的辣酱之一了，吃汉堡或者披萨的时候都能看到有些喜欢吃辣的美国人会挤上去一点来提升口感。Tabasco这种辣椒酱已经发展为了一种辣椒酱品牌，其旗下的辣椒酱吃了原味以外，还可以找到例如大蒜辣椒、青椒等多种不同的味道的辣椒酱。

The Takeout

黄芥末酱Mustard

这里的Mustard更多的描述为Yellow Mustard，是一种黄色胶装的酱料，带有微微的辣味和一点点大蒜的味道。平时我们经常吃的热狗上面所看到的黄色的部分就是Yellow Mustard了。除了之外还有Honey Mustard比较常见，是一种味道偏甜，但是也带有微微辣味的酱料，也是我每次点Subway最喜欢吃的一种酱料。

蛋黄酱Mayonnaise

蛋黄酱应该也是许多在美国学习生活的小伙伴非常熟悉的一种酱料了，它主要是由蛋白蛋黄以及香草油脂混合多种其他调味料混合而成的。这中酱料因为其比较清淡爽口的味道，特别百搭的可以配合多种食物，最常见的就是作为沙拉酱，还可以夹在面包中带来更好更香的口感，除此之外，用薯条汉堡等蘸着吃也是非常不错的一种选择。

Serious Eats

烧烤酱BBQ Sauce

在美国如果去烧烤类的餐厅，无论是烤肉，还是烤鸡，又或者一些烤的牛排等等的餐厅，都能够看到这种酱料，也是非常常见，并且美国人非常喜欢的一种酱料。它味道以酸甜味为主，带有一定的烟熏液以及黑胡椒的味道，配合上烤制的肉类非常爽口入味。

Delish.com

田园酱Ranch

Ranch是以蛋黄酱为底料，搭配了例如蒜，洋葱，等其他香料混合而成的白色酱料，平时可以夹在汉堡中，也可以作为沙拉酱，还可以作为蘸酱用来蘸一些鸡块类的食物。

甜洋葱酱

我个人还是特别喜欢Sweet Onions，他就是洋葱酱但是带有甜酸味道，没有那么冲属于非常顺的一种酱料的感觉，平时无论是夹在三明治中或者是用于蘸着沙拉吃都是非常好的选择。

千岛酱Thousand Island

千岛酱还是非常出名的，不仅仅是因为它的名字，还因为它好吃的味道。它的底料也是同样来源于蛋黄酱，但是在蛋黄酱的基础上增加了俄式沙拉酱的味道，带有微微的辣味，但是又不会很冲，无论是做沙拉，做汉堡三明治用上千岛酱都不会很错。

Simply Recipes

凯撒酱Caesar

凯撒酱是一种咸味中带有一点点刺激味觉的酱料，它是由蛋黄、大蒜、黑椒、柠檬汁等多种调味料混合而成的。因为其中的黑胡椒味道可以去吃生菜上的一些土腥气，所以特别适合作为沙拉酱，另外也可以涂抹在面包上进行烤制，做成干面包有独特的味道。

GARLIC MATTERS

塔塔酱Tartar Sauce

塔塔酱的主要用途是为了去除海鲜上的腥味，所以更多的是用于跟炸鱼炸虾之类相关的食物，带有酸酸甜甜的味道还是非常好吃的，我们常见的塔塔酱出现在麦当劳中的鱼堡所用的酱料就是塔塔酱。

Chowhound

莎莎酱Salsa Sauce

墨西哥菜的灵魂酱料，墨西哥标注性的Burrito或者Taco等蘸着莎莎酱别提有多好吃了。莎莎酱一般是由番茄，青椒，芒果等多种食材混合而成的蘸酱，他更加新鲜，吃到的都是食材本身的味道，喜欢吃墨西哥菜的小伙伴一定要记下来好好吃上一吃。

Sugar-Free Mom

牛油果酱Guacamole Sauce

牛油果酱是来自南美洲的非常著名的酱料之一，除了牛油果以外，还有番茄洋葱等其他配料混合制成，当你在吃墨西哥著名的玉米片Tortilla或者Taco时，都可以选择蘸着这种酱料，属于非常双扣且不腻的酱料。

Simply Recipes

鸡尾酒酱Cocktail Sauce

鸡尾酒酱是在吃海鲜的餐厅非常常见的一种酱料，吃生蚝，吃大虾都是可以作为必备酱料来搭配食材一起下肚的。它本身是一种红色粘稠的酱料，但是味道酸酸甜甜而且可以去除海鲜本身的一些腥味，可以给海鲜的口感带来更棒的体验。

Macheesmo

鹰嘴豆泥酱Hummus

鹰嘴豆泥酱是一种常见于阿拉伯餐厅的经典酱料之一，无论是搭配出名的Pita饼还是用来夹在三明治中和蔬菜共用，都能够带来比较不错的口感。它的做法也很简单，就是用鹰嘴豆磨成泥状，然后加入芝麻酱和橄榄油等即可大功告成。

The Spruce Eats

白酱White Sauce

白酱的出名之处在于其出现的场合个频率都非常之高，作为一种意大利面或者意大利焗菜当中必不可少的酱料，人们也对它的味道和口感有深刻的印象。白酱顾名思义就是一种白色的酱料，由黄油、牛奶和面粉，再加上其他多种香料混合而成，口感香而不腻非常解馋。

Epicurious

Pesto Sauce意大利青酱/青蒜酱

通常来说，喜欢吃意大利餐的小伙伴就会对它比较熟悉，尤其是意大利面当中，除了我们常见的番茄酱或者奶油酱以外，这种青蒜酱也是非常受欢迎的一种酱料。青蒜酱本身是非常健康的一种酱料，它是由非常新鲜的罗勒叶、蒜末、橄榄油再加上一点点松子配比而成的。除了可以在意大利餐厅吃到以外，还可以在各大超市买到，用来作为一些菜品的酱料或者可以用来烘烤一些食物时作为蘸料。