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一款酱料,两份美味 | 和风鸡肉串与培根金针菇卷刷的是一个酱!
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一款酱料,两份美味 | 和风鸡肉串与培根金针菇卷刷的是一个酱!

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本文于370天前发布   370天前更新
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大家好,本期深夜食堂又开张了!今天带来两道烤箱菜,看着是两个性格迥异的菜,其实刷的是同一款酱汁呢!这款酱汁其实和我之前做过的照烧鸡腿便当中的照烧汁如出一辙,不过多了葱的香味,所以叫葱烧汁。这款葱烧汁的做法来自justonecookbook这位日本博主,并介绍了正宗和风鸡肉串的做法。和风鸡肉串日文叫焼き鳥,英文Yakitori,是日式居酒屋中的热门小食。我稍稍拓展了一些,把葱烧汁刷在培根金针菇卷上也是搭一脸呢。两者都是超受欢迎的小酒小菜。对葱烧汁和这两款美食感兴趣的宝宝就请看下去吧!

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如何做出正宗葱烧汁?

所需材料:

酱油:1/2 cup

Mirin: 1/2 cup (家中没有可以省略)

清酒:1/4 cup (可用料酒代替)

水: 1/2 cup

糖:2 tsp(我用Splenda)

做法:

1. 葱绿切段,锅中加入以上所有食材,大火煮开;

via: justonecookbook.com

2. 转小火慢慢熬,熬到液体只剩下一半。

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两道烤箱菜

之所以用烤箱功能,是因为用烤箱恒温加热可以让食物熟成和上色均匀,尤其是对于高油脂的食物如培根,可以比较均匀的逼出培根中的油脂,不会像在平底锅中煎,一不小心就焦了。大家不知道有没有遇过培根在平底锅中加热过度冒黑烟的状况,反正我是有的。烤箱就可以比较好的防止这种现象。而且烤箱这样做出来的培根吃起来就不会有肥的感觉~

和风鸡肉串

所需食材:

鸡胸/腿肉(带皮的最好)0.5 lb;葱烧汁(所需食材见下图);一把葱

via: justonecookbook.com

做法:

1. 竹签在水中浸泡一会儿,等下进烤箱就不会烤焦;鸡胸/腿肉切成2cm左右的小方块儿,撒一点点盐腌制一下;葱切段,葱绿拿去煮葱烧汁了,葱白留下备用。烤箱预热400度。

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2. 发挥你对美的理解,把鸡肉和葱白串到一起~

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串好的鸡肉串儿们。

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3. 两面先刷一层油,再刷葱烧汁

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刷完让鸡肉晾一会儿,准备进烤箱。

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4. 放入烤箱中层,选择Broil(单面炙烤模式),烤8分钟。我用的这款机械小烤箱,选择broil后不需要设置温度,如果是传统的大烤箱,温度设置在400华氏度;

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5. 取出翻面,两面再刷一层酱,放入烤箱6分钟;

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6. 这个时候的鸡肉串差不都就有焦糖色了;

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如果颜色还比较浅,可以再刷一次酱汁,然后送入烤箱broil 3-5分钟;出来就是我想要的颜色了~

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和风鸡肉串完成!

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自己做的和风鸡肉串不输日本居酒屋呢!不过下次用鸡腿肉会更嫩更多汁!

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用的鸡胸肉,虽然烤的时间比较久,但是完全不柴,很好吃~~

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敲黑板时间:

1. 鸡肉带皮的烤出来比较多汁,而且更香~

2. 葱白段不仅能增加鸡肉串的香味,单吃也是意外的好吃!

3. 味淋没有可以省,用splenda来代替蔗糖可以减少糖分摄取,更健康没有罪恶感!

4. 鸡肉串最好不要直接放在烤盘上,而是放在烤架上烤,这样两面空气能对流,更能烤出外焦里嫩的效果;怕肉汁滴到烤箱里的盆友,可以在烤架下方垫一个烤盘或者锡纸,这样就不会弄脏烤箱了。

培根金针菇卷

所需食材:

培根、金针菇、日式葱烧汁

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做法:

1. 培根每一长条切半,把金针菇卷进每一条培根里,用竹签串起来

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2. 两面刷一层葱烧汁,给培根来个马杀鸡!

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3. 进入预热好的烤箱选择broil功能(我用的是机械小烤箱,不需要再选择温度,传统烤箱温度选400)烤8-10分钟;

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4. 取出两面再刷一层酱汁,翻面进烤箱继续烤8-10分钟;

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4. 再刷酱汁,烤3分钟;最后再刷、再烤3分钟,就能有比较好看的焦糖色了!

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这样多次刷酱,多次烤出来的培根卷就是没有过多油脂,甜甜咸咸又juicy了!里面的金针菇完全不干,还很嫩~

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这款小食在我家可以说是非常受欢迎了,基本上取出来就被秒杀,一口一个,完全停不下来;虽然烤的时间久了点,需要一些耐心,但是完全值得,因为这就是值得让人怀念的美食啊!

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结语

一款酱汁两道美食介绍到这里,不知道大家有没有心领神会😆其实做法不难,就是需要些耐心;烤箱菜基本都是前期准备工作复杂了些,烤的时候费时了些,但烤的时候还是可以去做点别的事哒,所以不用担心害怕,赶紧做起来吧,包好吃!

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