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健康又美味 | 胡萝卜纸杯蛋糕和菠菜瑞士卷

健康又美味 | 胡萝卜纸杯蛋糕和菠菜瑞士卷

布拉格之谜
布拉格之谜
3436 浏览 2018-12-29 发布

前言

估计很多麻麻跟我一样都有一个困恼就是家中的孩纸不爱吃蔬菜,那怎么办呢?今年给麻麻们分享一款用胡萝卜做出可爱又美味的小纸杯蛋糕或者用菠菜也能做出美味又营养的瑞士卷,孩子们吃得开心,麻麻们也放心啦!

图片来自布拉格之谜

小纸杯外面的粉色蕾丝边是在amazon上买的,很早以前有推荐过,amazon上有很多款式可选,非常适合小party上为纸杯蛋糕增添色彩~

第一款:胡萝卜小纸杯蛋糕

图片来自布拉格之谜

这款胡萝卜小纸杯蛋糕吃起来非常绵密细腻,吃起来感觉不到任何胡萝卜的味道,非常推荐给家中不爱吃胡萝卜的宝宝们~

图片来自布拉格之谜

🌿材料有:鸡蛋3颗、细砂糖45克、玉米油30克、低筋面粉45克、玉米淀粉15克、胡萝卜汁50克、几滴柠檬汁和香草精~

图片来自布拉格之谜

首先先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来备用~蛋黄中倒入玉米油搅拌至完全吸收~

图片来自布拉格之谜

接着100克的胡萝卜切片放入料理机中加入25克的清水搅拌成细腻的胡萝卜泥,接着把胡萝卜泥过筛成胡萝卜汁,称出50克的胡萝卜汁,倒入蛋黄糊中,搅拌至完全吸收~

图片来自布拉格之谜

接着过筛加入15克的玉米淀粉和45克的低筋面粉,搅拌至没有面粉颗粒为止~

图片来自布拉格之谜

接着滴入几滴香草精,大概1茶匙的量,一起搅拌均匀后蛋黄糊就完成啦!放置一旁备用~

图片来自布拉格之谜

接着打发蛋白霜,细砂糖分三次加入蛋白霜中打发至中性发泡~

🌿温馨提示:烤箱开始预热315华氏度20分钟左右

图片来自布拉格之谜

蛋白打发至体积变大两倍,滴入几滴柠檬汁帮助稳定蛋白霜,继续以低速打发~

图片来自布拉格之谜

蛋白打发至粗泡倒入第一次的细砂糖,继续以低速打发~

图片来自布拉格之谜

蛋白打发至表面开始出现纹路,倒入第二次的细砂糖,继续以低速打发~

图片来自布拉格之谜

蛋白打发至提起打蛋器出现大弯勾,就是湿性发泡,倒入剩余的细砂糖继续打发~

图片来自布拉格之谜

蛋白打发至出现尖角,差不多是中干性发泡,不需要再打发了~

图片来自布拉格之谜

接着舀1/3的蛋白霜跟蛋黄糊以切拌结合翻拌手法进行混匀~

图片来自布拉格之谜

第一次混匀后,倒入剩余的蛋白霜中,继续以切拌结合翻拌的方式进行彻底混匀~

图片来自布拉格之谜

彻底混匀的胡萝卜蛋糕糊质地非常细腻光滑~

图片来自布拉格之谜

接着把之前已经放入小纸杯的烤盘拿出来~

图片来自布拉格之谜

用勺子舀蛋糕糊装入纸杯7分满左右,震几下送入烤箱320华氏度,小号纸杯蛋糕烤20分钟左右~大号纸杯的蛋糕需要多烤5分钟左右~

图片来自布拉格之谜

烤好的纸杯蛋糕出炉后,震几下放在烤架上放凉备用~

图片来自布拉格之谜

接着大纸杯🧁蛋糕也烤好了,震几下稍微放凉就可以食用啦!我这次就不打算装饰啦!因为懒癌发作了哈哈哈

第二道:菠菜瑞士卷

图片来自布拉格之谜

菠菜瑞士卷或者胡萝卜也可以做成瑞士卷,做法跟配方跟菠菜一样~

图片布拉格之谜

🌿配方有:鸡蛋4颗、细砂糖45克、低筋面粉65克、玉米油35克、菠菜汁55克、几滴香草精和柠檬汁~

接着55克的菠菜放入料理机中加入15克左右的清水,搅拌至细腻的菠菜泥,接着过筛出55的克菠菜汁。

图片来自布拉格之谜

接着在菠菜汁中加入35克的玉米油,搅拌至完全吸收,接着倒入10克的细砂糖搅拌至无细砂糖颗粒为止,接着加入4颗蛋黄,一起搅拌至完全吸收。然后过筛加入65克低筋面粉,搅拌至无面粉颗粒为止~

图片来自布拉格之谜

最后滴入几滴香草精搅匀后,菠菜蛋黄糊就完成啦!放置一旁备用~

🌿温馨提示:烤箱开始预热325华氏度20分钟左右~

图片来自布拉格之谜

接着打发蛋白霜,蛋白打发体积变大两倍后滴入几滴柠檬汁帮助稳定蛋白霜,继续以低速打发至粗泡倒入一半的细砂糖,继续以低速打发,打发至表面出现纹路倒入剩余的细砂糖,继续以低速打翻至提起打蛋器出现大弯勾,就是湿性发泡啦!做瑞士卷蛋白打发至湿性发泡就可以啦!

图片来自布拉格之谜

接着舀1/3的蛋白跟菠菜蛋黄糊以切拌结合翻拌手法进行混匀,混匀后倒入剩余的蛋白霜中,继续以切拌结合翻拌手法进行彻底搅拌均匀,接着倒入垫了烘培纸的9inx12in的烤盘中,震几下送入烤箱320华氏度烤25分钟左右~

图片来自布拉格之谜

烤好的蛋糕出炉后震几下,放在烤盘上把蛋糕片移出来,撕开四边的烘培纸,稍微放凉一点就可以开始卷蛋糕卷了~

图片来自布拉格之谜

蛋糕卷一定要趁着还有温度来卷,这样卷出来的蛋糕卷不容易开裂~切掉四边不整齐的边,接着把蛋糕片卷起来~卷好的蛋糕用烘培纸包裹起来,放入冰箱冷藏半个小时以上再来拿出来切片~

图片来自布拉格之谜

半个小时后,把蛋糕卷平均切成5片,就可以享用这道健康又美味的菠菜瑞士卷啦!

好了,今天就分享到这里了,谢谢大家的阅读~以下是之前分享的美食,有兴趣欢迎➕关注,我是一个爱做各式各样美食的纸老虎呵呵~

布拉格之谜 10

✨DAY23 | 2018倒计时打卡✨
之前给大家分享过抹茶味和巧克力味的瑞士卷,这次做了养乐多原味的瑞士卷,觉得有养乐多替代牛奶,做出来的口感和味道都会比用牛奶好吃,感觉又多了一层风味~

🌿配方:鸡蛋三颗、养乐多55克、玉米淀粉15克、低筋面粉35克、细砂糖45克、玉米油30克、几滴柠檬汁和香草精~
🌿做法:
鸡蛋蛋白和蛋黄分离出来,蛋黄中倒入15克的细砂糖搅拌至无细砂糖颗粒,接着加入30克玉米油搅拌至完全吸收,接着倒入55克养乐多,搅拌均匀,接着过筛筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至无面粉颗粒为止,最好滴入几滴香草精搅匀,放置一旁备用~
蛋白打发至体积变大两倍滴入几滴柠檬汁,继续打发至粗泡倒入一半的细砂糖,继续打发至表面出现纹路,倒入剩余的细砂糖,继续打发至湿性发泡,提起打蛋器出现大弯勾~
舀1/3的蛋白跟蛋黄一起以切拌结合翻拌手法混合均匀后倒入剩余的蛋白霜中,继续以切拌结合翻拌手法进行混合~接着倒入垫了烘培纸的烤盘,用抹刀抹平表面,震几下送入已经预热过的烤箱,310华氏度烤25分钟~
蛋糕烤好出炉后,从烤盘中拿出来,撕开边缘的烘培纸,放在烤架上,趁蛋糕还有温度时就要开始卷了,(如果蛋糕片彻底放凉后再来卷,很容易会在卷的过程中开裂)抹上奶油卷起来~然后用烘培纸包裹起来放在冰箱冷藏定型一个小时左右,一个小时后接着就可以切片装盘享用啦!

布拉格之谜 10

✨DAY 14 | 倒计时打卡✨
通常孩子们对酥炸小鸡块完全没有抵抗力,都是爱吃到不行,我家孩子们也不例外,但是外面吃的酥炸小鸡块,担心不卫生,我一般都是自己在家给孩子们做,做法非常简单,而且表皮非常酥脆,里面还保留着鸡肉的汁,吃起外脆里嫩非常好吃😋😋😋我自己也非常喜欢吃~^_^

🌿食材有:鸡胸肉2块(或者鸡腿肉)面包糠适量、生粉适量、鸡蛋一颗、蒜头适量~
🌿调味料有:盐巴一小勺、胡椒粉适量、七味粉适量、五香粉适量、料酒适量、芝麻油适量、蛋白一颗、鸡精一小勺~
🌿做法:
1)鸡胸肉洗净,用厨房纸巾拭干水分,切成小块放入碗中,接着加入盐巴、胡椒粉、七味粉、五香粉、料酒、芝麻油、鸡精再打入一颗蛋清,再加入蒜头一起搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚~
2)第二天,把鸡胸肉从冰箱取出,准备碗中打入一颗鸡蛋打散,另外碗中倒入适量的生粉,再准备一个碗中倒入适量的面包糠,接着腌制好的鸡肉先裹上一层薄薄的生粉,再裹上蛋液,最后再裹上面包糠~
3)锅中倒入适量的油,油温差不多7成热,火调到中火,放入裹好的鸡肉,炸至金黄色捞出,放入烘培纸或者厨房纸上吸干油份,在上面撒上适量的七味粉就可以摆盘食用啦!孩子们都超级爱吃~

布拉格之谜 10

✨DAY 11 | 2018倒计时打卡✨
今日甜品推荐:入口即化的日式轻芝士蛋糕~
🌿6寸配方:
奶油奶酪125克、无盐黄油20克、细砂糖50克、牛奶80克、鸡蛋3颗、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、几滴柠檬汁~
🌿做法:
首先先把3颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来备用~
奶油奶酪、无盐黄油和牛奶一起倒入无水无油的容器里,接着隔热水加热把奶油奶酪和黄油融化,一边隔水加热一边用手动打蛋器搅拌至均匀顺滑细腻的奶酪糊,就可以离开热水~
接着把3颗蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀,接着过筛筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无面粉颗粒为止,蛋黄奶酪糊就完成了~
接着打发蛋白霜,细砂糖分两次加入蛋白里打发至湿性发泡,提起打蛋器出现大弯勾状态~
接着舀1/3的蛋白霜和蛋黄奶酪混匀后,倒入剩余的蛋白霜中用切拌结合翻拌的手法搅拌均匀,倒入6寸模具中,送入烤箱用水浴的方式295华氏度烤50分钟,再转305华氏度烤5分钟左右就可以啦!把烤箱打开一点,让蛋糕在烤箱里焖15分钟左右,就可以出炉啦!出炉后倒扣脱模放凉后,放凉后放入冰箱冷藏3小时左右就可以食用了~
ps:图1⃣️是经过3个小时冷藏后的日式轻芝士蛋糕~
图2⃣️是刚刚烤好的轻芝士蛋糕,特别特别嫩,轻轻晃动盘子蛋糕会像果冻一样会跳舞哈哈哈~

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