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简单易上手 | 巧克力夹心草莓瑞士卷
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简单易上手 | 巧克力夹心草莓瑞士卷

布拉格之谜 布拉格之谜
本文于377天前发布   377天前更新
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前言

很多宝宝跟我留言说:“希望我分享一些简单易上手的甜品。”思来想去还是觉得瑞士卷算是比较简单,也算是烘培小白入门款,今天就分享给大家这款巧克力草莓瑞士卷。瑞士卷算是老少皆宜的一款经典甜品,巧克力瑞士卷组织蓬松柔软,再搭配草莓果酱的奶油,吃起来一点也不腻,再搭配一杯咖啡,那就更棒了!

图片来自布拉格之谜

开始吧~

图片来自布拉格之谜

配方有:牛奶50克、鸡蛋3颗、低筋面粉55克、可可粉5克、玉米油35克、细砂糖45克、几滴柠檬汁和香草精~ 🌿烤盘size 13inch *13inch🌿

图片来自布拉格之谜

首先先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来,蛋白放置一旁备用~

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蛋黄打散后倒入35克的玉米油,用手动打蛋器搅拌至完全吸收~

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接着倒入50克的牛奶,继续永手动打蛋器搅拌均匀~

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接着用过滤网过筛加入55克的低筋面粉和5克的可可粉,搅拌至无面粉颗粒状为止~

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接着滴入几滴香草精提味,继续用手动打蛋器搅拌均匀~

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搅拌好的面糊质地细腻光滑,有点浓稠的糊状,但是可以流动的状态,放置一旁备用。

🌿温馨提示🌿:烤箱开始预热320华氏度25分钟~

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打发蛋白霜,45克的细砂糖分两次加入蛋白霜中,蛋白打发至体积增大两倍后滴入几滴柠檬汁,帮助稳定蛋白霜,继续用电动打蛋器以低速打发~

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蛋白打发至粗泡后,加入一半的细砂糖,电动打蛋器继续保持低速打发~

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蛋白霜打发至表面开始出现纹路,接着倒入剩余的细砂糖,电动打蛋器继续保持低速打发~

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蛋白打发至提起电动打蛋器出现大弯勾,就是湿性发泡的状态了,做这款瑞士卷所需的蛋白霜就湿性发泡最理想~

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接着舀1/3的蛋白霜到巧克力蛋黄糊中,以切拌结合翻拌的手法慢慢搅拌均匀,切记大力画圈圈的搅拌,这样会使蛋白消泡哒~

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接着倒入剩余的蛋白霜中,继续保持切拌结合翻拌的手法进行混匀~

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搅拌均匀的巧克力面糊质地光滑细腻~你可以感觉到面糊非常蓬松的感觉~

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烤盘中垫上一张烘培纸,接着面糊慢慢倒入烤盘中~

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倒入烤盘中,用抹刀抹平表面,再震几下,接着送入已经预热好的烤箱,325华氏度烤25分钟左右~

🌿温馨提示:我给出的这个温度只供参考,每个人家的烤箱温度不同,还需根据自己家的烤箱温度来调节哦~

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烤好的蛋糕篇出炉后,震几下蛋糕片从烤盘中移出来~

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接着撕开四边的烘培纸,帮助蛋糕片散热~

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然后打发淡奶油,200克的淡奶油中加入35克的草莓果酱和20克的糖粉~(如果没有草莓果酱也可以用一小勺的可可粉代替)

图片来自布拉格之谜

用电动打蛋器打发至裱花的状态,比较硬挺状态~

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趁着蛋糕片还有温度就要开始卷蛋糕卷了,如果等它彻底再来卷,再卷的时候很容易出现断裂的现象,这一点要观察蛋糕片的温度。均匀地抹上草莓奶油,在蛋糕开端排上一排新鲜的草莓🍓~

图片来自布拉格之谜

取一根擀面杖,墊在较靠近自己方向的烘培纸下,连同拉起烘培纸,由自己身体这一侧紧密抓住擀面杖和烘培纸往外卷,一边卷一边卷整型。

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將卷好的蛋糕转向,最后烘培纸将整条蛋糕卷包裹起来,两边开口也包裹起来,放置到冰箱冷藏一个小时再来装饰~

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冷藏一小时后,把蛋糕卷从冰箱取出,把瑞士卷到尾两端各切掉一小片,这样瑞士卷看起来会更整齐一点~接着在瑞士卷上端挤上草莓奶油,再用新鲜草莓装饰表面,再筛上一层糖粉装饰一下,一道简单又美味的巧克力夹心草莓瑞士卷就完成了~

图片来自布拉格之谜
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口感蓬松柔软,吃起来浓郁的巧克力味夹心草莓味的奶油,这个搭配真的太赞了~再来一杯咖啡,那就更完美了~

图片来自布拉格之谜

布拉格之谜 9

平日里孩子们在家,早餐最经常做得就是这款云朵般的舒芙蕾松饼,口感非常松软细腻,入口即化。里面还添加了酸奶成分,吃起来口感特别棒~再任意搭配上自己喜欢的水果,和过筛一层糖粉装饰一下就已经很好看啦!或者也可以加入适量的糖浆,都可以自己喜欢就好哈哈~

🌿材料🈶️:鸡蛋两颗、细砂糖25克、低筋面粉45克、玉米油10克、牛奶20克、原味酸奶10克、几滴柠檬汁和香草精~

🌿做法步骤:
🌿第一步首先先把鸡蛋分离出来~
🌿第二步蛋黄中加入10克的玉米油搅拌至完全吸收~
🌿第三步接着加入牛奶和原味酸奶一起搅拌均匀~
🌿第四步滴入几滴香草精搅拌均匀~
🌿第五步过筛筛过低筋面粉,搅拌至无面粉颗粒为止~
🌿第六步打发蛋白霜,细砂糖分两次加入,直到打发到湿性发泡,提起搅拌器出现大弯勾状态~
🌿第七步蛋白和蛋黄糊用切拌结合翻拌的手法进行混匀~切记大力画圈圈,会使蛋白霜消泡~
🌿第八步不粘平底锅中倒入少许的油,用一个大勺舀一勺面糊在平底锅中,可以一次性煎3片,当然还有根据锅的大小。切记全程保持中小火,煎到一分钟左右倒入非常少许的水,接着盖上锅盖焖一分钟左右,就可以翻面了,翻面之后也像刚才那样滴入几滴水,盖上锅盖焖一分钟左右,两面都金黄色就可以起锅了~
🌿第九步起锅后舒芙蕾松饼很快就会扁下来一点,这就是舒芙蕾的特点,大家可以装饰任意喜欢的水果,酸奶、或者淡奶油也可以~记着我趁热吃呀!趁热吃会特别特别松软细腻,入口即化~超好吃😋~

🌿PS想知道更细节的做法步骤,请移步我的晒货空间看看,已经码文分享过了~最后谢谢大家的阅读,笔芯~^_^

最后谢谢大家的阅读和观看,谢谢这款巧克力瑞士卷的宝宝们不要忘记动动手指头帮忙点个赞,喜欢的也欢迎➕关注哦!我是一个爱做各式各样美食的纸老虎~^_^

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布拉格之谜 14

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