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奶油蘑菇浓汤 | 完美比例+保姆级教程【非常简单的高逼格美食第二发】
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奶油蘑菇浓汤 | 完美比例+保姆级教程【非常简单的高逼格美食第二发】

Lillian666 Lillian666
本文于306天前发布   306天前更新
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今天教大家做奶油蘑菇浓汤。又是很简单却很好吃高级的美食哦!

我的配方是两人份的,分量不多,因为这个汤很容易喝饱的。这个比例是我做了几次之后总结出来最好的比例。

材料:白蘑菇 4朵,白洋葱一小块,黄油30g+一小块,面粉35g,鸡汤400g,水200g,奶油50ml,黑胡椒粉适量,盐适量。

我们用到的蘑菇是这种白蘑菇。取四朵大一点的就好。

四个蘑菇切成片,挑几片最好看的放在旁边,剩余的剁碎。有料理机的同学可以直接打碎,我没有料理机所以我自力更生切碎。

一点点白洋葱,也是切碎。

一点点黄油放进平底锅,中火。

先炒蘑菇片

炒到这个状态,边上微黄,放在盘子里备用。

刚才的锅,放洋葱丁炒

看洋葱软了之后加蘑菇碎继续炒。炒熟以后就放在边上。

30克黄油放入不粘汤锅,中火加热。

黄油融化后,倒入35克面粉。面粉不用过筛,因为炒的时候都会变成糊状的。注意是面粉!不是淀粉或者其他粉

炒到均匀成糊,有香味飘出来,就是炒好啦!这时候不要关火,紧接着加水和高汤。

高汤我用的是这种罐装鸡汤,你们自己熬的当然更好。如果都没有的话加水也是可以的!这个鸡汤一罐400g,我都倒进去了之后又加了200g凉水。注意鸡汤和水都是凉着倒进锅里哦!

倒进去搅一搅,刚开始是这样的,有点浑浊不浓稠。但是随着温度加热,就会越来越浓稠,记得要一直搅拌,不然面会变成团。

热了以后就变成这种感觉

等汤烧开后,加入刚才炒好的蘑菇洋葱混合碎。

搅拌一下,再烧开之后再加入奶油。奶油用light cream或者是heavy cream都可以,我今天用的是light cream。50ml加入

搅匀,变成这样

再次烧开之后,加入黑胡椒粉,以及盐调味。调整到你们喜欢的味道。再煮五分钟左右,就可以盛出来啦!

盛出来之后把最开始炒的蘑菇片摆在上面。再加些香草点缀。

成品图。有不懂的地方可以留言提问哦!

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