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在家也能轻松做的香脆蓝带猪排|培根芝士夹心爆浆猪排【非常简单的高逼格第三发】

在家也能轻松做的香脆蓝带猪排|培根芝士夹心爆浆猪排【非常简单的高逼格第三发】

Lillian666
Lillian666
3158 浏览 2019-02-28 发布

今天教大家做蓝带猪排!是高中的时候上选修课,去西餐学校学习的做法。操作真的很简单了!但是真的非常好吃也非常高级!

材料

猪里脊:两块或四块或六块... 反正就是偶数块

培根:做几个猪排就需要几条培根

cheese:选择自己喜欢的cheese,American或mozzarella 或者cheddar都可以,片和碎都可以。我这次选的是mozzarella和cheddar的混合。如果喜欢爆浆的最好选择mozzarella。

盐和胡椒粉适量。

淀粉一小盘,鸡蛋一个,面包糠一盘。

步骤

先拿两块大小差不多的猪里脊。用盐和胡椒粉腌制一小时。

然后把猪里脊锤扁,面积变成原来的两个大。这里可以用专业的肉锤来锤,也可以用擀面杖之类的锤,只要能锤扁就行。注意猪里脊上面白白的线,是筋之类的,要重点锤筋的地方,把筋锤断,这样咬起来才比较软。并且要尽量锤的薄厚均匀。

一条培根分成四份,每片肉上放两份。

放上cheese,量自己定,但是不要超出培根的范围,因为里脊肉边上一圈要封口的。

两片里脊盖在一起。

按压一下把里面包住的空气挤出来,然后边上一圈再锤一锤,捏紧一点。

然后我们需要炒一下面包糠。不粘锅放一点油。

放面包糠炒至微黄。

这一步主要是为了猪排炸出来的颜色更好看,没有什么其他的作用,所以如果嫌麻烦其实可以省略!

面包糠盛出装盘。从右往左依次是:淀粉,鸡蛋液,面包糠。

把刚才弄好的夹心猪排在淀粉里裹一下,裹满表面。

然后拿去蛋液里蘸满。

最后裹面包糠,裹满表面。

然后猪排就准备好待炸啦!先热油。

怎样判断油是不是够热呢?老师教了一个办法,就是用筷子顶部冲一下凉水然后快速把水擦干,再快速伸进油里,如果筷子顶部冒出了很多小泡泡就说明油热啦!这个方法适用于任何油炸,非常好用!

油热了之后把猪排放进去。

炸至金黄就可以捞出来啦!放在厨房纸上吸一吸表面的油。

这个是比较真实的灯光下的颜色。

加个滤镜臭美一下。

切开。我这块cheese放少了所以爆浆不多。

结语

这款猪排真的非常好吃!我都记得第一次给男朋友做这个吃的时候他的表情,他说怎么会这么好吃,哈哈哈。并且操作真的不难,不要求任何技术,只要按照步骤谁都可以做的很好。

希望大家不懂可以留言问我哦!谢谢大家!

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