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南瓜肉松小餐包(一次性发酵版)
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南瓜肉松小餐包(一次性发酵版)

小_鱼_儿 小_鱼_儿
本文于238天前发布   238天前更新
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今天又来一款南瓜面包,南瓜+肉松,是不是听着很有趣呢?这款小餐包只需一次性发酵,非常简单快捷,大家都来试试吧!!

制作材料

高筋面粉/面包粉:433g

南瓜泥:155g

牛奶:80g

淡奶油:40g

鸡蛋:1个(约50克,不带壳)

白砂糖:80g

食盐:3g

酵母:6g

黄油:30g

肉松(撒面) 适量

蛋黄(抹面) 1个

制作步骤

先把南瓜去皮切块蒸熟

然后放入搅拌机打成泥,然后称出155克的南瓜泥

把所有除黄油外的主材料混合放入厨师机里

开启厨师机揉面揉至扩展阶段(大概8-10分钟左右),然后加入黄油,再揉至完全,出薄膜即可,大概全程20-25分钟.......

把揉好的面团直接平均分割成20个面团,排列整齐,盖上保鲜膜(差不多每个42-44克)

P.S 这里我用的是一个13寸的深底不粘烤盘。

盖上保鲜膜放置常温发酵至1.5-2倍大,大概1个小时左右,视乎室内温度,如果室内比较冷的,可以放入烤箱,开启发酵模式或者底下放一盆热水帮助升温发酵

发酵好后,在表面上刷上一层蛋黄液

再撒上适量的肉松

直接放入烤箱,无需预热烤箱,325华氏度(160摄氏度),中下层烘烤30分钟

P.S 途中注意上色度哦,需要的话可以在上色后盖上锡纸,以防表面烤焦,我用大烤箱是不用盖的,但是小烤箱就得盖锡纸了,小烤箱比较容易上色.......这个看各家的烤箱脾气而定吧……

棒棒哒👍👍......

非常柔软的一款小餐包,组织也是非常的漂亮.......

喜欢的朋友赶紧试试吧!!

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