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快手零失败食谱|原来千层芋头酥这么简单!附上Instant Pot高压锅一锅到底芋泥/芋泥馅作法

快手零失败食谱|原来千层芋头酥这么简单!附上Instant Pot高压锅一锅到底芋泥/芋泥馅作法

aillynotes
aillynotes
2.05万 浏览 2019-04-10 发布

芋頭控就想嘗試各種芋頭甜品料理

身為芋頭控+烹飪小白的我,利用Instant Pot做了幾次芋頭奶茶後,又在各種尋思怎麼做出綿滑可以做內餡的芋泥,然後當成懷念+嘴饞已久的芋頭酥的內餡。研究了一陣終於想了一個懶人+幾乎說是零失敗版本的-千層酥皮+Instant Pot一鍋到底煮芋泥法

食材

1. 芋頭:亞洲超市買到,果肉帶紫色條狀或花紋的大塊芋頭;在美國超市買過小小個切開來是白色內心的,感覺比較沒芋頭味(澱粉感比較重,然後煮好的顏色是白色不是紫色)

2. Heavy Whipping Cream鮮奶油

3. 白砂糖

4. Puff Pastry, 美國超市(Amazon Prime Fresh/Target/Walmart/Safeway都有賣)

作法

先準備好芋泥餡

1. 芋頭切成大塊狀,不用太小塊可以省點力(我這裡用了約)2lb

2. 切完像是大骰子大小之後放入instant Pot內膽

3. 倒入instnat pot附的量杯一杯的水(不用改過芋頭沒關係,主要讓他能有一些水夠加壓,即使水位沒蓋過芋頭,相信我芋頭真的還是會軟會熟)

小提示:2lb大約配1量杯的水就夠,大家可以自行調配水量,一個原則:水不要多

4. 10合1機型點選Ultra, 7合1機型點選Pressure Cook, 時間設定20分鐘,High Pressure

5. 時間到以後可以手動洩壓

小提示:粥狀/糊狀/水太多的都不適合手動洩壓,但水少高壓鍋煮芋頭法,煮好的芋頭形狀完整,所以可以手動洩壓

6. 洩完壓後點選cancel, 開蓋直接用打蛋器戳芋頭,不用特別加熱或按Saute,因為鍋子的餘溫完全夠,可以參考以下動圖,芋頭形狀完整但一用打蛋器戳就要化泥了

7. 接著大概打成小塊狀以後緩緩的加入鮮奶油Heavy Whipping cream, 第一次先倒入30cc左右的cream, 然後加入白砂糖,再用打蛋器攪拌

☑️用椰奶取代heavy whipping cream也可以,更香甜更好吃~

8. 重覆這個過程大約2次,再攪拌就會發現芋泥已經呈現柔滑狀像是冰淇淋般的感覺,這時候就可以啦

9. 記得要先試吃下甜度,確認ok後就可以開始揉捏成需要的形狀了,我因為打算做芋頭酥,所以捏成一個圓球狀。捏了10個芋頭球,還有剩下大約1/3的芋泥直接做成芋泥奶茶喝

芋頭酥製作

1. 把買到的puff pastry解凍約1-2小時,讓餅皮退冰到可以卷成圓條

2. 用桿麵棍均勻的把兩片酥皮都再滾一下

3. 接著從第一塊開始不要留空隙卷成圓筒狀、接著接口盡量無縫隙的接上第二張餅皮,

小提示:我做的是超厚酥皮版本,不想吃那麼多酥皮的小夥伴用一片做芋頭酥外層即可

4. 把長條酥皮切成10分(每份約2cm厚)

5. 切完之後把花紋面朝上用桿麵棍桿平,記得一定要花紋朝上,桿成一片片圓餅

6. 再把做好的芋泥放入桿好的圓餅中,包好記得要再多搓揉弄成小圓球

7. 烤箱預熱400度,我用了22分鐘就已經外皮很酥脆了,大家可以大約20分鐘後就看一下狀況,只要外皮摸起來酥脆,就可以拿出烤箱等降溫開吃!

最後再看一眼拉絲又多層的外皮

感謝看到最後的大家~未來會發佈:周邊旅遊美食/Instant Pot食譜/生活省錢稅務文,有興趣的小夥伴可以+關注我,筆芯❤️

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