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三碗饭都不够,反烧鸡腿法
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三碗饭都不够,反烧鸡腿法

EmmaKe EmmaKe
本文于179天前发布   179天前更新
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今天又吃撑了,饭后散步,最开心的就是我家狗子了😂

这个方子本来是纯油炸的,但是我老公不爱吃太油的食物,于是被我改红烧了。没想到味道真的很不错。鸡腿因为翻过来了,所以非常的入味。肉质也很嫩。

其实我很多时候做菜都是看冰箱里有啥做啥的,前几天去法兰盛看到鸡腿0.99刀,于是买了6个回来。一直冻在冰箱里,一直到今天懒得去超市才拿出来😂 做菜时间长了,觉得自己简直就是魔术师,给啥都能搞出一顿来

用料

鸡腿6个

料酒 2勺

盐 适量

白胡椒 一勺

生抽 适量

老抽 适量

八角 2个

香叶 2片

糖 1茶匙(可不加)

鸡精 1勺 (可不加)

葱 一根

洋葱 一个

植物油 适量

步骤

看着用料很多,其实就是平时红烧的方法,只好记得几个小细节就行

鸡腿用剪骨头的剪刀剪,沿着把手的下面剪一圈,把经都剪断,让侧面小小的剪一刀,以便翻面

像这样翻下来,这样才可以让鸡肉更好的入味,不会像平时那样外面已经上色了,里面却还是白的

加入料酒,白胡椒粉,少许盐,用手搓揉一下,让他们入味,盖上盖子,15-30分钟就可以了

油烧热,等到筷子放进去,小气泡迅速跑出来就可以下锅炸了。

不用炸熟哦,这里只是为了让鸡腿定个型,后面不容易煮烂散架

炸好的鸡腿放在盘子里沥油。再次申明,不要炸熟的,外面定型变色就行

锅子底部铺好洋葱,可以祛腥味,还可以让鸡腿不要粘在锅底

鸡腿放进去,然后加温水

温水里放入老抽,生抽,盐,八角,香叶,糖

控制不好咸淡的,可以烧开后尝一下,汤的味道比平时你的口味稍微咸一点就可以了,因为鸡腿烧好以后会比汤的味道淡一点

水烧开以后转小火,30分钟。然后打开盖子,放入鸡精,再用中火慢慢把汤汁收到一半或者一半以下。

出锅以后用葱把把手的地方绕起来,只是为了摆盘😁 汤我放另外的碗里了,可以弄一点在饭里面,超级下饭。

另外三个骨头我拔掉了,不然6个绑一起太丑了。这个时候烧好的鸡腿,骨头轻轻一拉就可以拿下来的!

开动!

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