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在家自制高逼格意大利餐 | 好吃又低脂的红酱海鲜意大利面分享(附详细流程图+白酱食谱连结)
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在家自制高逼格意大利餐 | 好吃又低脂的红酱海鲜意大利面分享(附详细流程图+白酱食谱连结)

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本文于193天前发布   123天前更新
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紅醬意大利麵其實好吃又健康

平常不見得找得到好吃的意大利餐廳,而自製意大利麵自選新鮮食材+控制用油用鹽,再加上紅醬其實都是番茄&海鮮煮出來的醬汁,低脂健康又好吃。可以選擇不加Cheese整體熱量脂肪更減低。之前已經分享白醬意大利麵的做法(點圖片進入文章),下週會再分享青醬意大利面做法。

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食材

1. 冷凍蝦或是鮮蝦都可,我買的是已經去頭去背部蝦線的冷凍蝦(省時)

2. 意大利麵條:各種形狀都可,看自己偏好,只要是pasta都行

3. 小番茄: 做意式料理絕對建議用小番茄不是大番茄,甜味跟好吃程度會有差異

4. 羅勒Basil, 亞洲超市跟美國超市買到的品種不太一樣,意式風味建議都用美國超市買到的;有其他意式香料粉可一起撒上更好吃

5. 起士,各種口味都可,我通常買cheddar cheese或是混合的但含cheddar cheese的;以下這款也好吃

6. 蒜、辣椒(辣椒不一定要有,如果沒買可以不放)

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做法

1. 把冷凍蝦解凍洗淨,我會加入一點米酒(極少量)+鹽+胡椒先調味並把蝦放在旁邊

2. 開另一鍋燒水,滾了以後灑上鹽跟加入幾滴的橄欖油加入麵條,大約12分鐘後關火(看每一款義大利麵背後說明)、麵條備用;煮麵水不要倒掉後面還用得上。

這邊注意:鹽巴放的量要跟平常煮湯一樣多,這樣麵條有鹹度等等炒起來才好吃。

3. 熱鍋倒入橄欖油,加入很多切好的蒜粒、適量切片辣椒

4. 等油熱的同時,把小番茄都切半

5. 蒜辣香都出來以後,倒入剛才的調味蝦炒香炒熟

如果有買其他的海鮮,例如:魷魚/花枝/三文魚等,都可以一起入鍋拌炒,湯汁會變得更鮮更好吃;如果要加三文魚建議三文魚先煎過大約8-9分熟,然後在切成條加入拌炒。

6. 炒到8-9分熟以後加入全部切半的小番茄,靜待小番茄出汁變軟

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7. 小番茄出汁以後下羅勒!家裡有其他意式香料的可以隨意加,怎麼加都好吃

這裡如果湯不夠可以加入煮麵水,也協助後續收汁

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8. 加入麵條拌炒並灑上鹽巴調味;大約1分鐘後加入起司片(或起士條),這個步驟可以讓整鍋麵變濃稠並讓醬汁好味道跟麵條融合

如果想熱量與起士更低,起士可以選擇不加

9. 起鍋!如果不喜歡番茄皮的可以特地挑掉,但我為了健康都會一起吃~好吃的鮮蝦番茄起士意大利麵完成!

澱粉想減量的話就把海鮮料增多,減脂又補充蛋白質。

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感謝看到最後的大家~未來會發佈:周邊旅遊美食/Instant Pot食譜/快手菜/生活省錢稅務文,有興趣的小夥伴可以+關注我,筆芯❤️

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