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在家自制高逼格意大利餐 | 好吃到舔盘的奶油培根蘑菇意大利面分享(附详细流程图+食谱)

在家自制高逼格意大利餐 | 好吃到舔盘的奶油培根蘑菇意大利面分享(附详细流程图+食谱)

aillynotes
aillynotes
2.9万 浏览 2019-05-03 发布

在家突然很想吃意(義)式料理,但附近又沒有適合的餐廳怎麼辦?

只好自己在家做了~而且做出來還真的好吃到舔盤啊!

一般常見的白醬分兩種,一種是這個食譜介紹的白醬意大利麵,白醬主材料就是:cream鮮奶油跟 Parmesan 帕瑪森起司,沒有加鮮奶也不加麵粉;而用鮮奶+麵粉烹調出來的白醬叫做Alfredo, 主要是海鮮濃湯的白醬,兩個雖然都是白醬,但用到的主原料不同。不過只要自己喜歡,其實原料交錯用也沒關係。

食材

做的是3人份的意大利麵,大家可以按照想煮的份量等比例增減;另外因為我很喜歡吃培根&蘑菇,所以都是很多的加入(比外面在餐廳吃到的還多)

1. 鮮奶油:用的是heavy whipping cream 這裡用了200cc

2. 奶油:butter

3. 培根

4. Parmesan 帕瑪森起司

5. 洋蔥半顆

6. 蘑菇約15朵

7. 意大利麵Spaghetti 約2/3盒,換成其他的筆管麵/天使細麵也都可以~

更大包裝的Amazon也有販售

做法

1. 熱一鍋熱水煮義大利麵,記得水中加入橄欖油+鹽巴,要先讓麵條有鹹度

2. 另一鍋熱鍋放入切片培根,不用放油培根本身就很會出油

3. 培根香氣出來後放入切成條狀的洋蔥加入拌炒

4. 洋蔥炒軟放入切成片狀的蘑菇

5. 蘑菇也炒軟以後加入麵條水,再撒上黑胡椒,讓整個高湯出來,因為麵條湯本身帶有麵粉,所以越煮會越濃稠有勾芡的效果

6. 等湯汁逐稍微濃稠以後放入麵條,變加入一點奶油butter拌炒(不用太多),這個可加可不加

7. 接著加入200cc的鮮奶油,其實只要加入鮮奶油能大概跟麵一樣高的水位就行,使用量可以自行斟酌

8. 接著再整鍋表層豪華的撒上 Parmesan 帕瑪森起司

9. 拌炒到穠稠後起鍋,想吃cabanara口味的起鍋前可以加入蛋黃(不要蛋白),風味會更濃郁

10. 我這裡沒有加就已經很濃稠好吃了,起鍋照

11. 同樣的白醬配方拿來煮雞肉也超好吃!

感謝看到最後的大家~未來會發佈:周邊旅遊美食/Instant Pot食譜/生活省錢稅務文,有興趣的小夥伴可以+關注我,筆芯❤️

 

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