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六一儿童节,做点儿孩子们爱吃的豆沙系列甜品吧
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六一儿童节,做点儿孩子们爱吃的豆沙系列甜品吧

馋嘴猫咪TZ 馋嘴猫咪TZ
本文于112天前发布   112天前更新
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转眼就到六一儿童节啦,做妈妈最大的福利大概就是可以打着陪孩子过六一的旗号,凑凑热闹儿童节的热闹,重新欢欢喜喜地过六一。 明明就是个国际儿童节,国内的节日气氛真的浓郁很多,不少商家打出“六一,你只负责快乐”的标语,着实赚了一笔。

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这一天的朋友圈,看到最多的就是,老母亲累屁了,老爹已残,大概意思和之前Danielle Fantis在Instagram上展示的Fantasy vs. Reality的妈妈日常有异曲同工之处吧。

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周五请了一天的假,带着宝宝去了Napa一日游,有机会再分享,几个Wine Tasting下来,心情大爽,于是乎,在六一儿童节当天,做了一大堆宝宝最喜欢吃的豆沙馅料甜品,基本都是少糖无盐的版本,我家20个月的宝宝吃得满脸都是,不亦乐乎。当然,也是告诉宝爸们,如果想要宝妈发挥出女超人的战斗力,时不时带出去放放风儿,喝点儿小酒什么的绝对是女超人最佳的充电方式,独立日小长假将至,机会就在眼前,宝爸们赶紧安排起来啦。

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豆沙馅料

先来说豆沙馅料,我总觉得外面买来的豆沙馅儿太甜了,吃一口就能想象得出,制作者大把大把地往豆沙里撒糖。想要最纯正健康的豆沙馅儿,只有亲自下厨,幸好有了Instant Pot,让豆沙的熬煮过程不再漫长。

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取一些红豆,按照1:4的比例加水,喜欢喝红豆汤的可以再多加一些,Instant Pot密封效果很好,不会失水。选择“Bean煮豆”模式,高压煮30分钟,让Instant Pot自动降压。把剩余的红豆水滤掉,我们之后会用它做另外一款甜点,把红豆用勺子轻轻压一压,,再加上适量的糖,我就是想要宝宝品尝原汁原味红豆的味道,所以这一步加的糖量非常有限。如果你喜欢一抿嘴就没的细化感,可以考虑把红豆放入搅拌机中搅拌成泥。我家全都喜欢吃有些颗粒感的红豆,所以这步也省略掉了。为了增加味道,我还加入了少量的盐。

然后,把红豆泥倒回Instant Pot中,选择“Saute炒菜”模式,一边用炒菜勺炒红豆,一边分两次加入20ml左右的食用油,红豆会开始出水,变干,这个时候就可以关掉Instant Pot了,用锅子的余温再炒几下,就可以盛出来了。一碗甜度适当,健康看得见的红豆沙就做好了,因为是从红豆开始自己炒制的,所以格外的放心呢。

红豆糯米团子甜汤

之前用Instant Pot做红豆沙剩了一碗红豆水,想到之前看到的台湾版红豆糯米团子甜汤的做法,决定来试一试,初夏的天正好适合吃这种温热的甜品。

把糯米粉加入开水揉成表面光滑的面团,记住这里一定要用开水,这是因为糯米粉的粘性不高,如果用凉水很有可能会难以揉成面团。然后把糯米面团揉成糯米小团子,开水下锅煮到漂起来捞出来待用。把煮好的红豆汤,加入冰糖和牛奶后拌匀,冰糖可以不佳,个人觉得红豆的味道足够,再加上几个Q弹的小团子,好看又好吃的红豆糯米团子甜汤就做好了。

本来想着准备了足够的红豆做红豆沙,结果甜汤一来,全家人抢着要,小朋友一会儿用中文嚷着“没,没,没”,一会儿又用英文叫“More,More,More”,没办法,只好又盛出一碗,最后红豆沙的量都快不够用了。

红豆沙春卷

前几天刚好买了春卷皮,正好用现成的红豆沙,三下五除二,包进春卷皮里,刷上一层油,然后扔进空气炸锅里,360F,10分钟,翻面再来个5分钟,等豆沙春卷两面都呈现出金黄色,就可以大快朵颐了。

表皮脆香,红豆沙馅心香甜有咀嚼感,宝宝拿着吃得可香了,是一道让人放心又好吃的饭后甜点。只可惜,春卷皮会掉渣,搞的家里哪哪儿都是,先生打扫的时候直埋怨我应该把小家伙绑在餐桌椅上。

红豆沙酥皮点心

上个周末去超市,正好赶上Puff Pastry Sheet减价,没想到和红豆沙成了绝配,还省掉了做酥皮的麻烦。这个牌子的酥皮大家应该很熟悉了吧,解冻,切块,然后就可以依照小时候折纸的经验,发挥想象力,创造属于自己的独特酥皮点心了。

我这里做了比较经典款的风车造型、三角包造型、昙花造型和四瓣花造型,每一个里面都包裹了丰富的红豆沙馅心,花朵造型还用了新鲜的红樱桃做点缀。然后放入预热到400F的烤箱,烤15分钟左右,我很喜欢站在烤箱旁,看着酥皮慢慢膨胀,滋滋冒油,闻着渐渐溢出的香味,整个厨房都弥漫着幸福的味道。

小朋友就站在一旁,安安静静地等着,这个喜欢疯玩疯跑的小家伙唯独在美食面前有等待的耐心,也是随了我,民以食为天,我能做的,就是尽可能地不让她失望。看她捧着酥皮点心,吃得认真专注、旁若无人的样子,我也忍不住嘴角上扬,然后勒令先生住口,把剩余的酥皮甜点包好,留着给小家伙享用。

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