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草莓季,让餐桌摆满粉嫩的草莓慕斯蛋糕+3款夏日饮品
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草莓季,让餐桌摆满粉嫩的草莓慕斯蛋糕+3款夏日饮品

馋嘴猫咪TZ 馋嘴猫咪TZ
本文于134天前发布   134天前更新
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又到了一年一度的草莓采摘季,掐指一算,搬来湾区也有5年了,几乎每年这个时候都会到Brentwood采摘,距离湾区一个小时车程,最适合拖家带口的周末一日游。一大早出发,9点左右到达,太阳还没有很毒,摘起草莓来也不会被烈日晒得头晕脑胀。

我们全家似乎已经是连续第三年在Chan’s U-Pick Strawberries摘草莓了,他家的草莓又红又大,而且每个周末都会分流来摘草莓的客人,有两个超大的草莓园,建议星期六一早就过去,采摘第一波,带回家来周末正好可以做一波草莓系的甜品。25分钱一个纸盒子,装满了大概就有四五磅了。他家草莓真的超级甜,而且红得那叫一个喜庆,一岁半的宝宝最喜欢吃草莓,简直比去游乐园还开心,那狼吞虎咽的样子让人忍俊不禁。离开时,小手都被染红了!

趁着草莓季,分享几款草莓系的甜品,粉嫩嫩的,让空气中弥漫着浪漫的粉红泡泡吧。

今天来分享一款简单快手的草莓慕斯蛋糕,以及与之匹配的3款美味夏日草莓饮品--冰爽草莓奶昔冷萃草莓咖啡草莓蓝莓奶盖饮。,愿清爽靓丽的草莓系美味陪你度过这个草莓季。

粉嫩草莓慕斯蛋糕

先来个人见人爱的粉嫩草莓慕斯蛋糕,颜色样子都特别应景,即使在阴雨连绵的春天,吃下一口心情也能瞬间放晴。

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食材包括:Heavy Whipping Cream 200g,糖40g,草莓10oz,香蕉1根,酸奶100g,吉利丁粉2小包,cream cheese 275g

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先把草莓洗净,加入香蕉、糖,放入搅拌机中打成泥状,放到小锅里面熬煮片刻,直到草莓汁变得黏稠后关火。等候片刻,草莓糊没有那么烫的时候就可以把吉利丁粉加进去,完全溶解,搅拌均匀即可。

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把Cream Cheese打散,加入酸奶,和放凉的草莓糊混合。之后再打发heavy whipping cream,到出现纹路就好,再和之前的草莓糊混合在一起,搅拌均匀。慕斯糊就做好了,放入模具或者透明小酒杯中,轻轻震动让慕斯糊里面的气泡跑出来,摆上装饰用的草莓,放入冰箱冷藏3个小时以上。

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拿出来可以撒一些糖粉,或者用奶油做一些简单的装饰,也可以像我一样,直接开吃,Q弹的口感,浓郁的草莓和香蕉的味道,真是太好吃了!

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冰爽草莓奶昔

亲手摘的草莓就是个顶个的大而甜,怎么都吃不够,后来我们又一家三口跑去了Gizdich Ranch摘了一波草莓,正好天气开始热起来了,来一杯凉爽美味的草莓奶昔解解“暑”。

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几颗草莓,两小袋Go Gurt酸奶,外加一小杯的牛奶,在搅拌机里搅拌一番,倒进杯子里,可以用草莓口味的冰激凌点缀一下,或者做个奶盖放上去。

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我今天走健康路线,纯味的草莓奶昔就很不错了。当然,也是因为这款Go Gurt酸奶甜度偏高,而且草莓的甜度也足够,所以小朋友也超级喜欢,捧着吸管杯喝了小半杯呢!

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冷萃草莓咖啡

星巴克总是时不时地推出新品,总能吸引一票死忠粉,今天在家也尝试做了一款曾经的星巴克爆款,草莓冷萃咖啡,没想到味道还不错,成本可低多了呢!

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先把新鲜的草莓切成小块,放进广口高脚杯中,然后放入两三块冰块,接着把冷萃咖啡倒进去,看着咖啡慢慢地把草莓小块推上来,加入少许的奶,奶色和咖啡色像水彩画版晕开,好美。

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入口的瞬间,先是感受到草莓强烈的香气,随后是酸酸甜甜的层次感,最后咖啡细腻顺滑的口感和沁人心脾的味道逐渐析出,余香荡漾,实属大爱。

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草莓蓝莓奶盖饮

最后当然少不了草莓奶盖,这里会仔细讲一下whipping cream的打发,我一般喜欢用手动打蛋器来打发鲜奶油,这样能控制好力度,也不会一不小心就打发过头,顺便锻炼一下小臂肌肉,消耗下卡路里。

鲜奶油事先放在冰箱里冷藏,用类似于水浴加热的方法,只是把下面的热水换成冰块,有人喜欢在鲜奶油里加入砂糖、香草精或者抹茶粉提味提色。首先,用Z字形的手法打发,直到奶油开始变得浓稠起来,就可以开始用画圈圈的方法来打发了,奶油表面开始出现纹路的时候就差不多了,千万不要打发过头,哪怕没打发到位都不用担心,在盛出奶油的时候其实也是一定程度地在继续打发奶油,打发过头可就不那么容易补救了。

然后把牛奶加入打发的whipping cream中,比例大概是2.5份whipping cream:1份牛奶左右。搅拌均匀,达到提起有挂钩的状态就差不多了,这就是传说中的奶盖质感。最后把做好的奶盖放入冰箱冷藏半个小时左右,就得到清凉爽口、薄厚适中、甜腻度合适的奶盖了。

把草莓和蓝莓洗净,和牛奶一起放入搅拌机里打碎,我喜欢小颗粒的咀嚼感,所以一般不会打到特别烂,也不会考虑过筛。从冰箱里取出奶盖,草莓蓝莓饮的鲜甜配上奶盖的清香,实在是无与伦比的享受。

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