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自制无糖红枣南瓜糕 美味低脂又健康
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自制无糖红枣南瓜糕 美味低脂又健康

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本文于111天前发布   111天前更新
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这是一款随意你发挥 几乎怎么都不会出错的南瓜糕 

我是之前去猴父子买了一个butter squash 然后用了一半做南瓜糕 用了8寸大的 round cake pan 做出来刚刚好一盘 切块后当下午茶零食 或者早餐都很不错 南瓜饱腹多纤 加入糯米粉让它的口感Q弹 不加糖的选择让它更加健康 就算是减肥的小伙伴们也完全没有负担

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用料:

  • butter squash: 半个或者一个 根据做的量多少调整 
  • all purpose flour: 用量见下
  • 糯米粉:用量见下
  • 酵母粉:4g(半个南瓜)
  • 葡萄干:适量
  • 红枣:适量
  • 糖:可加可不加

做法:

  • 南瓜削皮,切成小块上锅蒸熟,然后用叉子碾压成泥(我个人比较喜欢有一点点粗糙的感觉,如果你喜欢非常细腻的,可以用料理机打成细腻的南瓜泥),喜欢糖的可以加一些糖,我觉得南瓜本身的清甜味就很好吃,再加上最后会放葡萄干和红枣,就没有另外加糖了
  • 待南瓜泥凉后,加入instant yeast(如果你的酵母粉不是即发的,可以先用一点点温水让它融化,放置10mins后再用,但水一定要少,不然南瓜泥最后会很稀)
  • 以两勺面粉,一勺糯米粉的比例加入南瓜泥,边加边搅拌均匀(不要太大力搅拌),直到你感觉面团有一点点黏,但是不是黏到怀疑人生的时候,就差不多了(其实就算稀了也很好吃,是另外一种更细腻的口感)
  • 放在温暖的地方盖上湿布发酵1.5小时,发好的面团拨开应该是有蜂窝状的气孔,请根据自己发酵的温度自行调节发酵时间
  • 发酵好后稍微揉一揉,如果嫌黏手可以用刮刀适当搅拌排气,然后放置20分钟
  • 加入洗净的葡萄干,和面糊搅拌均匀
  • 烤盘内里刷一层薄薄的油,防止粘连,然后把面糊倒入蒸制的容器里(我用的8寸蛋糕烤盘,蒸出来刚好满满一盘,如果没有,用大口的碗也一样),然后在表面铺上剪小去核的红枣,就可以准备开蒸了
  • 冷水上锅大火蒸,上汽后火稍小,蒸20分钟即可
  • 蒸好后趁热取出南瓜糕,然后稍稍放凉后就可以切块食用啦 
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保存

  • 如果一次吃不完,可以用保鲜膜把每一块密封包起来,放冷冻室,要吃的时候直接微波炉2分钟左右就好

小贴士

  • 其实这款南瓜糕稀一些干一些都没有问题,所以用料我没有写的特别精确,可以根据个人的口感喜好自行修改(下图是我另外一次做的比较稀的糕体,成型没有干的好,但是口感更湿润)
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谢谢看到这里的小伙伴们 希望你们喜欢 下次再见啦 🌺🌺🌺

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