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Instant pot 菜谱四: 红烧猪肘/蹄膀
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Instant pot 菜谱四: 红烧猪肘/蹄膀

EmmaKe EmmaKe
本文于135天前发布   135天前更新
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好久好久没有写菜谱了。前段时间我家狗子三次中风,然后又陪老公回法国,整个焦头烂额。

说个题外话,有狗的千万要买保险😢 我家是老了,来美国的时候就已经有心脏病了。到美国才8个月,花了我6000美金了,还是没查出中风的原因,哎~~

好了,回到菜谱上来。其实猪肘是我家经常烧的菜,因为超市经常打折,一个猪肘一般4-5刀,还可以吃2天。剩下的汤还可以再烧一顿别的,实在方便😂

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用料

猪肘 一个

生姜

料酒

葱 一根

八角 2个

桂皮 1-2个

干辣椒 3个

花椒 若干

生抽 20克

老抽 20克

盐 适量

冰糖 适量

香叶 3片

步骤

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猪肘去除中间的骨头,然后用棉线绑紧(防止烧完以后全部散开了)这一步因为我弄的太起劲,忘记拍了😂 去骨头我用了刀和剪刀

然后放在冷水里,加料酒,生姜4片,葱,烧开后再烧10分钟,去腥。捞去浮沫

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骨头不要扔掉哦!一起煮!撇去浮沫。

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猪肘捞出来,过滤掉料子,冲洗干净(热水)

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然后晾干。不然后面煎的时候会大爆炸😄

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这是刚才煮猪肉的汤,我一般都不会倒掉,滤干净里面的浮沫和渣渣,这个汤比一般热水煮更鲜美。刚才的骨头先扔进去,待用。

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中小火炒糖色,我的猪肘大概是用这么多。炒糖色我就不多说了,之前的文章都有介绍。

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起泡以后可以关火,然后翻动猪肘,以免烫伤自己。

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将猪肘和多余的糖色倒入锅里,这样水还是不够,我又加了一点热水,基本淹没猪肘就行。加入:生抽,老抽,葱,生姜,花椒,香叶,干辣椒,桂皮,八角,盐。

加完以后可以试一下,口感应该是比平时吃的咸一点,如果比你平时的口淡,那就继续加盐,不然煮出来的肉也会是淡的哦!

然后盖上盖子,按下高压的模式,你就可以该干嘛干嘛去了。等煮好以后不要排气,让它在里面再待三小时以上。所以我一般中午会做。

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拿出来,口水直流啊!

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切开,啦啦啦。如果肉没有想象中咸的话,可以浇一点汤。

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一般烧完以后还会有一大锅的汤剩下。我会第二天再扔进牛肉和土豆,继续煮一次,味道一样好!这样不会浪费😂

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