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【空气炸锅食谱】醃鸡翅与其他变化酱汁合辑
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【空气炸锅食谱】醃鸡翅与其他变化酱汁合辑

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本文于125天前发布   125天前更新
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每次一想到雞翅就馬上聯想到韓國千頌伊在『來自星星的你』一劇中的炸雞🍗與啤酒🍺,光是想像雞翅搭配上舔手指頭的醬汁配上冰涼的泡泡啤酒,兩個無縫接軌的完美,也是非常滿足的小食

在料理界中,雞翅屬於非常多變化的美味佳餚。只要事先調味與醃製好就可以接連變化出許多食譜,雞翅好吃因為其皮下油脂多,也屬於雞肉中比較不容易煮的乾柴部位

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圖片來於@你是我的小蘋果,版權屬於原作者

雞翅醃料部分

在醃製部分其實常見的香料有很多種,通常亞洲常見醃製香料類別為蒜蓉、洋蔥、糖、醬油、米酒

這次我使用醃料為快手簡易已經事先調好的 New Orleans Style初真坊新奧爾良醃料粉,此調味料可以從亞米網上購得。當中成分包含分白糖,食用鹽,大蒜粉,洋葱粉、味精...等,除此外在醃製過程中我還加了可樂

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圖片來於網路,版權屬於原作者

使用的空氣炸鍋是Philips最基礎版本,容量為2.75qt,當初一直覺得使用率很小,但真正開始使用時才發現它真的很好用! 現在已經躍升為家中四大神級廚具之一,也是我非常推薦家中必備廚具之一。

以最基礎2.75qt 尺寸最多放入十隻雞翅,如果需要煮多人份需要至少3+以上烹調時間,因此推薦此炸鍋只適合1-2人使用,非常適合單身族,2-3人可考慮XL, 3-4人可考慮XXL,人在多點... 嗯,直接用烤箱吧 😅

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圖片來於@你是我的小蘋果,版權屬於原作者

雞翅烹調時間

雞翅一定要完全退冰要不然內部不容易烤熟,要烤時事先拿出冰箱至少一小時,以下為烤溫參考

雞翅部分:

皮厚部分朝上不重疊擺放,390度烤八分鐘,翻面更改度數360度烤五分鐘

雞小腿部分:

皮厚部分朝上不重疊擺放,390度烤九分鐘,翻面更改度數360度烤七分鐘

打開檢查通常雞翅小腿滲透出的血水呈現暗褐色塊狀就已經煮透了

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圖片來於@你是我的小蘋果,版權屬於原作者

烤好後的雞翅是不是令人食指大動?酥脆的外皮下擁有噴汁的軟嫩多汁雞肉,現在只差瓶凍涼啤酒🍺

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圖片來於@你是我的小蘋果,版權屬於原作者

空氣炸鍋發明是吃健康朋友們的一大福音,去油功能極強,這些油為約二十隻雞翅小雞腿烤出來的成果

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圖片來於@你是我的小蘋果,版權屬於原作者

稍微灑上胡椒粉、辣椒粉,或者其它調製粉 (在此使用初真坊新奧爾良醃料粉,味道其實並沒有我想像中奧爾良口味,算是比較偏中式口味,味道上屬於好吃又方便的醃、拌料)

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圖片來自rasamalaysia.com

韓國辣雞翅 (空氣炸鍋版)

🍗 雞翅事先醃製好(醬油與米酒),空氣炸鍋炸好備用

👉 醬汁材料

蒜頭 ------ 三片切成泥

韓國辣椒醬 ------- 4大匙

番茄醬 ------- 3大匙 (或者以2大匙白糖與半大匙果醋取代)

水 ------ 2大匙

韓國辣椒粉 ------- 少許,依照個人喜好

麻油 ------ 一小匙

白芝麻與青蔥擺盤

👉 醬汁烹調

放入少許油爆香蒜頭泥後,放入其他材料中小火煮至成濃稠狀(當中需不停攪拌預防燒焦),放入已經事先烤好雞翅拌勻煮約一分鐘後,擺盤灑上白芝麻與青蔥就完成了

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圖片來自Taste of Home

蜜汁烤雞翅 (空氣炸鍋版)

🍗 雞翅事先醃製好 (醬油、米酒、蒜),空氣炸鍋炸好備用

雞翅部分:

皮厚部分朝上不重疊擺放,390度烤6分鐘,翻面更改度數360度烤4分鐘

雞小腿部分:

皮厚部分朝上不重疊擺放,390度烤7分鐘,翻面更改度數360度烤5分鐘

👉 醬汁材料

蜂蜜 ------ 1大匙

醬油 ------- 2大匙

蒜頭 ------- 1片切成泥

👉 醬汁烹調

醬料混合好後,拌入已經烤半熟雞翅與小雞腿,均勻裹上醬汁,入空氣炸鍋390度烤約3-5分鍾

情人節下廚做道好吃的雞翅,與情人一起在家🍗 + 🍺 謝謝你收看了此文章,如果喜歡此篇文章也請點個讚👍

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