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红烧大排 原来要这样做!
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红烧大排 原来要这样做!

EmmaKe EmmaKe
本文于10天前发布   10天前更新
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还记得小时候红烧大排是家里最常烧的一道菜,但是那个时候总觉得外面的要比家里的好吃。

长大了自己烧才发现,原来大排不是丢进汤里烧一下就行了的。要烧出好吃的大排,还是需要很多步骤的。但是当你夹起来一块的时候,就会发现一切的等待都是值得的❤️

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用料

大排 6块

姜 一大块

葱 4根

大蒜 4个

八角 2个

五香粉 一勺

生粉 适量

料酒 2勺

生抽 3-4勺

老抽 2勺

糖 半勺-1勺

鸡精 1勺

步骤

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先把大排放在冷水里半小时,血水冲干净。然后用刀背剁松,这样才能更好的入味哦!

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每拍松一块,上面放一块生姜,然后再拍松一块,以此类推

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叠好以后用料酒腌制15分钟,记得让每一块都沾上料酒哦!

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先起油锅,油温热了以后再把大排放在干淀粉里,轻轻抖动,让多余的面粉掉下来。放入油锅炸至稍微有点金黄

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炸的时候中大火,油需要没过大排就行

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炸到这样就行。炸好的大排最好分开放。不然会互相粘连

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切好姜丝,大蒜,葱白

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留一点点底油,把料子炒香。然后加入生抽,老抽,五香粉,鸡精。尝一下味道,不要太咸,不然水煮干了以后会太咸哦!我是完全没有加盐。

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加入热水,没过大排, 焖煮15-20分钟的样子你就要回去看着了,打开盖子,加入糖,轻轻翻动继续煮10分钟的样子,收汤汁,不要粘锅。汤汁不用完全收干,因为大排的外面有淀粉,所以汤汁会很浓郁,拌饭绝对是美美的!

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撒上葱花,开吃了😁

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满满的童年的味道!

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