酥皮材料：
低筋面粉：45g
黃油：45g
糖粉：40g「不喜歡甜的可以適量減少」
可可粉：5g
巧克力泡芙材料：
低筋面粉：55g
黃油：45g
牛奶：100g
糖：2g
鹽：1g
可可粉： 5g
雞蛋：約3個
酥皮做法：
1. 將室溫軟化的黃油切成小丁，和糖粉混合。 用刮刀將糖粉和黃油充分按壓均勻。「用按壓推的方法，可以直接放在操作台上直接按壓」直到看不見明顯糖粉顆粒
2. 將低粉和可可粉充分混合後過篩，分次加入到按壓均勻的黃油混合物裡，每一次混合都需要充分均勻，直到看不見麵粉顆粒。用刮刀按壓看不見顆粒以後可以用手掌推壓，多重複幾次變成一個麵團。 期間不要過度揉壓以免黃油融化
3. 將揉好的酥皮搓成一條「大小可以根據你想做的泡芙大小決定」用保鮮膜包上放進冰箱冷藏
巧克力泡芙做法：
1. 將牛奶，黃油，糖，鹽放入乾淨的鍋裡小火加熱至黃油融化，一邊加熱一邊攪拌。
同時，將烤箱預熱至華氏375°，攝氏180°。
3個雞蛋打散，隔熱水保溫。
2. 牛奶沸騰後離火，加入過篩後的麵粉和可可粉混合物，快速攪拌均勻
3. 將攪拌均勻的麵粉繼續放火上不聽翻炒至鍋底有一點薄薄的膜，過程大約40秒左右「做的時候忘記拍照了，其實也不必追求薄膜，小火不停翻炒40秒左右基本就差不多了」關火
4. 將保溫打散的蛋液分次加入麵糊中，沒加一次都要講雞蛋充分攪拌均勻，加的時候注意觀察麵糊狀態，一直加到將刮刀提起來3-5秒麵糊會自己滴落，並且在刮刀上留下一個倒三角就差不多了「忘記拍照了😂」
5. 將麵糊放入裱花袋裡，擠在烤盤上，大小大約一個馬卡龍大小，如果烤盤不是不沾的一定要墊紙，最好是放在馬卡龍墊子上大小比較統一，擠的時候不要緊挨著，留點距離發泡
6. 將冰箱裡的酥皮打出來用刀切成大約3-5毫米的薄片，用手掌稍微壓扁放在麵糊上，如果酥皮切的時候散掉了就用手掌搓搓回溫一下。
7. 放進烤箱華氏375°「攝氏180°」35分鐘。最後幾分鐘的時候注意一下火候，不同烤箱功率不一樣，不要烤過了
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