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隔夜面包的华丽蜕变 | bread pudding

隔夜面包的华丽蜕变 | bread pudding

Seagull168
Seagull168
1534 浏览 2019-11-14 发布
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肉桂葡萄干面包布丁

 

面包布丁 (bread pudding) 應該算是最容易做的甜點之一了,結合了麵包的紮實感和布丁 (custard) 的潤感和蛋香,溫熱吃或冷吃都合適。傳統上的 bread pudding 有點算是废物利用,將放久了逐漸乾燥的麵包 ,以牛奶和蛋充份浸透後烘烤而成,通常的口味是肉桂 (cinnamon) 或 荳蔻 (nutmeg),有時還加入用酒浸過的水果乾 (如葡萄乾)。烤制过的面包融和在布丁液里全部渗透了,口感超级松软,让人难以抗拒呀。

翻出这个珍藏已久的Panera bread 的方子,依葫芦画瓢做了两次,真的好好吃😋推荐给大家好简单快手的说!

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肉桂葡萄干面包布丁
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Panera bread
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Panera bread 肉桂葡萄干面包
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蔓越莓干
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烤好的面包丁

原料:

葡萄干面包8片,鸡蛋3个,牛奶2杯,糖4大勺,黄油适量,,蔓越莓干半杯,橘子汁半杯,香草精1小勺。

做法

1. 烤箱预热350度(摄氏180度)面包切小丁,用融化的奶油拌均匀,放入烤箱烤到金黄(大概10分钟左右)

2. 用橘子汁浸泡蔓越莓干15分钟,备用。

3. 把烤好的面包丁放凉后,烤盘用黄油涂抹一层,以防止粘底。再把蔓越莓和橘子汁的溶液倒入搅拌均匀。

4. 牛奶中加入鸡蛋,香草精,糖搅拌均匀后过筛2遍(就是布丁液)

5. 倒入布丁液到烤盘中,略浸泡15分钟。(放入冰箱中冷藏)

6. 放入烤箱中下层,35-40分钟,烤至空隙中的布丁液凝固即可。

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图片来自@Seagull168
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肉桂葡萄干面包布丁
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肉桂葡萄干面包布丁
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肉桂葡萄干面包布丁
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肉桂葡萄干面包布丁

是不是很快手,喜欢的亲们赶快行动吧🤗👍

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