究竟哪些食物需要买organic？哪些食物不需要？

在逛超市的时候我们常常会面临着两种选择：有机（organic）还是非有机（conventional）？

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Organic

先来介绍一下究竟什么是organic？

如果农产品在收割的前三年内是在不含违禁品的土壤上面生长，并且通过了USDA certified，那么可以称为有机食物，违禁品包括大部分的人造化肥和农药。相反，使用了人造化肥和农药喷洒的农作物，被称为conventional。

高农药残留的食物吃下去当时是不会对身体有什么伤害，但是化学制剂长期摄入的日积月累，多多少少会带来一些负面影响。全部买organic当然是好的，但是organic的食物通常价格比较高，想要保持100% organic 的diet对于大多数家庭来说并不是一件可以轻易下定的决心。

事实上，有一些食物，即使是conventional，也没有那么高的农药残留，我们并不需要全部都买organic，那么如何选择才能既经济，又能吃到干净的食物呢。

EWG

那么我们就需要了解一下Environmental Working Group (EWG)，这个组织。

EWG是成立于1993年的美国非盈利组织，专门做农业补贴，有毒化学品，饮用水污染物和企业责任方面的调研和辩护。虽然他们的研究成果会受到一些质疑，但是EWG在美国的影响力是很大的。

比如由医学博士创立的美国连锁有机餐厅True Food Kitchen的menu就有将EWG的report考虑在内。

Dirty Dozen & Clean 15

EWG每年会公布最新的"Dirty Dozen"和“Clean 15”名单，Dirty Dozen是指使用农药最多，农药残留也最多的12种农作物，他们推荐消费者买organic。

Clean 15是指使用农药相对较少的15种农作物，可以买conventional，EWG研究并公布这个名单的意义在于帮助消费者在购买新鲜蔬果时做出更经济又健康的选择。

虽然Dirty Dozen中超过99%的样本的农药残留达到了美国国家环境保护署的安全标准，但是EWG不服，坚信联邦标准是不足以说明问题的，联邦你说安全就安全了？EWG不相信！

Dirty Dozen List

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Dirty Dozen 2019

下面就来介绍一下近三年的Dirty Dozen List：

2019: Strawberries, Spinach, Kale, Nectarines, Apples, Grapes, Peaches, Cherries, Pears, Tomatoes, Celery, Potatoes

2018: Strawberries, Spinach, Nectarines, Apples, Grapes, Peaches, Cherries, Pears, Tomatoes, Celery, Sweet bell peppers, Potatoes

2017：Strawberries, Spinach, Nectarines, Apples, Peaches, Pears, Cherries, Grapes, Celery, Tomatoes, Sweet bell peppers, Potatoes

可以看出来基本上是一样的，几点不同的是2019新增了羽衣甘蓝，去掉了2018年的甜椒。

Clean 15 List

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Clean 15 2019

近三年的Clean 15:

2019: Avocados, Sweet Corn, Pineapples, Sweet Peas Frozen, Onions, Papayas, Eggplants, Asparagus, Kiwis, Cabbages, Cauliflower, Cantaloupes, Broccoli, Mushrooms, Honeydew Melons

2018: Avocados, Sweet Corn, Pineapples, Cabbages, Onions, Sweet Peas Frozen, Papayas, Asparagus, Mangos, Eggplants, Honeydew Melons, Kiwis, Cantaloupes, Cauliflower, Broccoli

2017: Sweet Corn, Avocados, Pineapples, Cabbage, Onions, Sweet Peas Frozen, Papayas, Asparagus, Mangos, Eggplants, Honeydew Melons, Kiwis, Cantaloupes, Cauliflower, Grapefruit

2019年去掉了芒果，新增了蘑菇。2018去掉了葡萄柚，新增了西兰花。

完整版

这个full list是从农药残留最多，到农药残留最少的47种食物排名（2019）。

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为什么农药残留会有区别？

Dirty Dozen的conventional版有高达十几种农药化学残留，而且像是草莓，菠菜和羽衣甘蓝这种蔬果，我们会直接吃它的外皮，长期吃会对不仅是正在长身体的小朋友们，甚至我们成年人的身体都会有非常不好的影响，所以一定要买organic。

那么为什么Dirty Dozen这些蔬果需要更多的农药/有更多的农药残留呢？如果我们仔细看Dirty Dozen，他们的大多数都是外皮可食用，或者有很薄一层外皮，农药更容易渗透进入蔬果内部。

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反过来Clean 15大多数都有很厚的外皮，农药很难渗透进去，而有几种外皮可食用的比如卷心菜，芦笋，西兰花，因为他们本身含有天然的驱虫剂，虫子不爱吃他们，所以农民伯伯就不用狂喷杀虫剂了。

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即使是Clean 15，虽然含有比较少的化学残留，但毕竟是conventional种植，还是会有一定量的农药在，而且在做农药含量测试时，他们会把蔬果先洗净削皮，再送去测试，所以我们吃之前还是要好好洗净和削皮的。

农夫市场

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除了在我们常去的Costco，缺德舅，Whole Foods，Sprouts等等可以买到organic的食材以外，推荐大家挖掘一下本地的农夫市场（Farmers’ Market），支持本地农业（Community Supported Agriculture，简称CSA）。

【CSA最早起源于日本，但在美国发展最为迅猛和成熟，是“农社对接”的主要模式，在消费者与生产者之间建立直接的合作关系。】

Farmers’ Market通常organic和conventional都能买到，可以试吃还可以当面和农民伯伯们交流。

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就唠叨这些！想要总结并且写下来，是希望方便大家在逛超市时可以清单在手，更快速的选择和比较价格🧐希望能给大家带来一些些帮助☺️

【本文清单中的图片来自www.ewg.org，其他图片均亲自拍摄自San Diego Little Italy Mercato Farmers' Market。】

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