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网红爆浆紫薯仙豆糕

网红爆浆紫薯仙豆糕

yaIbulubulutiback
yaIbulubulutiback
3494 浏览 2019-12-07 发布

冬天了就是吃红薯紫薯的季节。昨天刚做了紫薯芋圆,今天就来个超简单的网红仙豆糕。只要一个平底锅跟食材还有一点点的耐心,你就一定会成功的,我也是第一次做就成功了✌🏻

材料如下(共12个)

紫薯 400g

黄油15g

炼乳35g

淡奶油15g

白糖10g

马苏里拉芝士108g

以上是内陷的,接下来是面皮的

鸡蛋 2个 70g

低筋面粉120g

玉米淀粉40g

黄油35g

白糖25g

准备好了就跟我一起动手吧

第一步一定是紫薯去皮上锅蒸啦。随便你们怎么切甚至不切都可以哈。我是乱砍切碎了上锅蒸,蒸的快。注意:要筷子能够轻松穿过才是熟了哦!!!

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紫薯蒸的时候我们弄面皮

1: 把面皮部分的黄油室温软化,然后加入两个鸡蛋液搅拌均匀。(如果太慢可以直接微波炉30秒。但是如果是微波炉打的黄油要等不烫了加鸡蛋液,不然就变成蛋花啦)

2:接着把低筋面粉,玉米淀粉,白糖全部倒进去搅拌,然后用手揉成光滑的面团。弄好后丢一边盖上保鲜膜我们去弄紫薯。

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面团好了紫薯也该好了我们回归紫薯

1:紫薯熟了就取出来用叉子压成泥(如果熟了超简单的)

2:压成泥后乘热加入黄油,炼乳,淡奶油,白糖,让他们融化混合,搅拌均匀。

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接下来就要拿出厨房秤开始分了哈

芝士是9g 一份

紫薯是35g 一份

面皮是23g左右(因为每个人家的鸡蛋不一样大,所以加入的面粉不一样多做出来的面皮可能重量不一样)反正你们就面皮重量➗12,就是你们单个的重量哈

我比较懒所以我是量好芝士108克放盘子里后开始分35g的紫薯。拿35g紫薯压扁放掌心然后量9g芝士放中间用虎口收紧搓圆,然后周而复始做12个备用

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内陷弄好我就开始分皮,包皮

拿一个分好的面团用擀面杖擀成中间厚四周薄的样子,然后把紫薯放在中间,像包礼品一样,全部覆盖过去。

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一个个弄好了就可以加点油小火上锅煎了

煎的时候注意观察,只要煎的那面颜色发白带点金黄就可以翻面了,我的锅加小火大概30秒一面。六面全部煎好就可以出锅了开动了。

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刚出锅要小心烫哦,弄好后最好当天就吃完,吃不完冷藏最好不超过三天。第二天吃的可以微波炉一分钟还是跟刚出锅一样可以拉丝

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