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元宵节要吃元宵!北方的元宵是滚出来的,零难度滚出团团圆圆

元宵节要吃元宵!北方的元宵是滚出来的,零难度滚出团团圆圆

雅米投食计划
雅米投食计划
749 浏览 02-06 发布

元宵节马上就到了,不知道大家准备吃什么陷的汤圆呢?

吃了几年超市的速冻汤圆,作为一个北方人,我终于忍不住自己做元宵了。

汤圆 vs 元宵

北方叫元宵,南方叫汤圆,主要区别是汤圆是糯米粉和好面包起来的,元宵是馅料在糯米粉里滚出来的。

 

元宵皮薄馅大,汤圆比较均衡。

 

元宵的陷主要是甜口的,汤圆各种都有,还有肉陷的。

 

另外,元宵比较容易冻裂,所以一般都是现摇现吃,汤圆更容易保存,所以也更普及啦。

 

制作步骤

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黑芝麻+糖打碎,大约3:1的比例,我个人觉得糖少一点也没关系。

馅料也可以选用核桃等等自己喜欢的陷啦~

 

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加入融化的黄油,大约比例是和芝麻3:1,边加边搅拌,直到开始接团,可以捏成型就可以啦,当然油放的越多最后煮好的陷越有流动性。

传统应该放猪油,黄油其实味道会和芝麻有点不太搭(然而我的猪油还躺在冰箱里没有炼),黄油更适合巧克力、杂果这类的馅料。

没有猪油和黄油,可以拿无味的色拉油代替。

 

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搅拌均匀后,放在冰箱里稍微冷藏一下,更容易成型。

 

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把陷团成小团,排排坐好。

 

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拿一个比较深的盘子(我用的12"蛋糕模,养模千日用模一时啊。),倒一层糯米粉,放10个左右陷进去滚一层糯米粉。

不要心疼糯米粉哈,反正最后多余的粉都可以回收的~

 

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用筷子取出,在深碗里沾满水,再放回糯米粉里。

像洗衣机一样,转着圈滚,让糯米粉均匀的沾在馅料上。

 

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重复4-5次,可以看到元宵慢慢变成了一个个又大又圆的白胖子

 

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拿出来直接煮就可以啦~ 吃不完就装盒子冷冻就可以啦,我做的基本都不会裂~

煮汤圆

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开水下锅,用勺背轻轻推元宵,防止粘锅。

再开锅加入少许凉水,再煮几分钟,等元宵飘起来就好啦~

 

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最后,祝大家元宵节快乐!

 

 

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