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自制美味油条

自制美味油条

我的美丽人生
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6146 浏览 2020-07-02 更新 2020-03-17 发布

有没有谁和我一样超喜欢吃油条啊,感觉家乡的味道最美味。小时候早餐最经常吃的的就是油条配锅边糊或者扁肉汤,想想都流口水哟。今天分享给大家一款做油条的超好秘方,做出来的油条金灿灿,而且个个空心,超级蓬松!现在估计好多人受疫情的影响也只能呆在家里,那就一起来做油条吧!

材料

300克普通面粉

无铝泡打粉5克

小苏打粉2克

鸡蛋1个

盐3-3.5克

油25克

温水120克

开始制作

活面碗中加入面粉300克,鸡蛋1个,无铝泡打粉5克,小苏打2克,盐3.5克,油25克

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然后用筷子稍微搅拌一下。

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接着加入120克的温水,再用筷子稍微搅拌一下。

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然后用两个手的拳头沾上少许油,轻轻压打面团,不要揉面哦!一边压一边整形,然后盖上保鲜膜醒30分钟。30分钟后,拳头上再沾上一点油继续轻搞几分钟,然后再包好保鲜膜再醒20分钟,最后一次再重复压一次整成长方形。然后面团两面分别刷上油,用保鲜膜包好放冰箱冷藏隔天用。如果想要当天操作可以放室温3个小时以后操作。

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第二天炸之前要提前15分钟取出回温。回温后面团可能会比较粘,可以上面下面撒上一些粉比较好操作。先将面团抓成整齐的长方形。

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切成两半。

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然后将面团赶成长方形,厚度约1厘米,长度大概是两个手指宽可以切10条左右的长度。然后切下,有一点多余的没关系,我们可以用来做迷你油条试油温。

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切好的油条一面中间粘一点水,然后放上另一根面用筷子压一下。

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两头轻轻的捏紧,头只要捏少许不然会影响美观。

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大概就成下图中的样子即可。

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锅中加入适量的油,先开大火,然后用筷子放下去,如果有很多的小气泡出来就可以了,马上换成小火。或者用刚才多的小面团压好后直接丢下去,如果不一会儿会浮起就可以啦。切记油温一定不要太高,如果温度太高油条不一会儿表面就黑了,但是里面还没有很好地膨胀,所以做出来的油条不仅不会很蓬松还不好看,更影响口感。达到正确的油温后,关小火,把油条肧轻轻放下去后,等浮起来的时候,然后用筷子不停地翻动。然后就会看到油条慢慢地变大,等颜色变得金灿灿以后夹起~

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是不是超级蓬松啊

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要不要来一根?

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空心的哦,这个还是多余的面团切成一半炸的,居然也膨胀的这么大~

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超级好吃哦,家乡的味道。

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怎么样?好棒吧,想吃就动手做起来吧~😆

最后感谢大家的阅读,喜欢各种美食,烘焙的宝宝可以关注我哦~么么哒!

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