前言：
说起牛奶吐司，很早以前做了一次，不过之前家里没有厨师机，光靠自己手揉，结果揉到怀疑人生还没有出膜，可想而知最后失败告终，之后就一直没有再做面包类。直到前几天看见家里的干粮吃得差不多了，孩子们说想要吃吐司，上网找了一下配方，于是鼓起勇气再来挑战一次牛奶吐司。
图片来自布拉格之谜
真是想不到，这次居然成功了！超级柔软会拉丝，按压下去还会慢慢弹起来。其实之前自己在面包方面一直都是不敢尝试，这次成功给自己带来一些的信心，打算下次再尝试做欧包之类。
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这是第二次做，昨晚做的那块牛奶吐司已经吃完了，于是今天又做了一块，觉得比昨天那块做得更好一些！会拉丝的效果更好一些！
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🌿配方：
高筋面粉300克、牛奶145毫升、一颗鸡蛋、细砂糖45克、盐巴4克、酵母粉4克、无盐黄油25克～
🌿温馨提示：每一款的面粉吸水量不同，牛奶的分量根据自己的面粉吸水量也适当调整。
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🌿做法：
1）高筋面粉、细砂糖、盐巴、酵母粉一起倒入厨师机用刮刀拌匀，接着加入牛奶和鸡蛋，厨师机开低档搅拌至面团开始成团，然后转4档继续揉面，大概揉了15分钟左右，观察面团会有一层初步的膜，接着加入无盐黄油，转2档揉面，当黄油全部都揉进面团后，转4档继续揉面。
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2）揉5分钟左右，查看一下面团是否出膜了，如果没有继续揉，每五分钟观察一次，直到揉成一张不易破裂的手套膜。
3）然后把面团从厨师机里取出，放在案板上，摔打面团揉面团，跟洗衣服一样揉面团，大概5分钟左右，揉成光滑的面团，放在容器里包上保鲜膜，放在烤箱里开发酵功能，旁边放一碗热水来帮助面团发酵。（如果家里的烤箱没有发酵功能，可以把面团放在温暖的手地方发酵）
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4）发酵至两倍大，手指上粘些面粉，面团中间戳一洞，面团不会回缩，说明面团已经发酵好了！
5）接着开始揉面排气，接着分成3份，每一份大概185克，各自揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒面15分钟。
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6）十五分钟后，取一块小面团用擀面杖擀成长舌状，然后翻面从一头紧紧卷起来，然后再用擀面杖再一次擀成长舌状，然后翻面再从一头紧紧地卷起来，放在吐司模具中，再放入烤箱里发酵至模具的8分满。刷上一层蛋液，撒上白芝麻，送入烤箱350华氏度烤30-35分钟左右！即可出炉啦！
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刚刚出炉的牛奶吐司外脆里嫩，超级拉丝，刚刚烤出来最好吃了！
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等放凉之后切片当明天的早餐，自己做的牛奶吐司比市售的真的好吃太多啦！
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自己做的健康干净无添加，吃的安心又美味，非常推荐宝宝们在家也动手试试看！
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第二天的早餐，吐司上加上牛油果和鸡蛋，淋上蛋黄酱，撒上盐巴和胡椒粉，简单又美味！
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早餐时间煎个鸡蛋碎和鲜虾，加些切片的牛油果，撒上胡椒粉和盐巴，搭配一起简单又美味。
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最新评论 176
:如果沒有發酵功能的烤箱 怎麼發酵比較好？ 大概發酵多少時間呢？
:夏天室温发酵就好了，或者把面团放进烤箱，在旁边放一碗热水，帮助发酵。
:最后不刷蛋液可以吗？因为儿子对鸡蛋过敏。其实刷蛋液是为了什么呢？不好意思我是个小白![[倒过来笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_daoguolaixiao@2x.png?v=1)
:上色用的 可以不刷 也可以刷蜂蜜水
回复 @ShelleyPDF:谢谢啦！好巧。我刚把吐司放入烤箱
:美女我用的KA professional 600没改配方，你的机器打这么久，不会特别热吗？我的机器可能因为太热，不工作了…家里室温也才22℃ …等半天以后，机器凉透了，才能正常工作…
回复 @金星情子:还可以拆开啊！那我上网找找！谢谢啊！我总觉得我买了个次品，刚买回家的那几年也会出现这种问题，方式夏天，还以为室温太热，后来我妈干脆就直接用手揉面，很少用了，最近我学做面包又拿出来用了
回复 @布拉格之谜:哇，谢谢美女答复哈，能问一下，美女用的什么烤箱吗？我一直都没看到后侧有风炉的，我的是侧面有风炉，可是应该是不如后面有风炉的好用
:厉害👍
:所有的美食只想吃，不想学着做，哈哈
:请问面团在厨师机底部，一直揉不上来，是面团太湿了吗？
:如果不是麵粉太少，就是麵粉不夠集中在中間底部。
:👍
:今天就用这个方子试试！
:好厉害，请问下糖如果减少的话会有影响吗。
:不会，就是没有那么甜
:棒棒的
:我把方子的材料直接扔面包机里，出来的效果也不错，也可以拉丝。：）
回复 @腐女一小支:whole foods 买的 牌子是King Arthur organic Bread Flour
回复 @腐女一小支:肯定没那么好看，就是个长方体，不过吃起来很好吃，很松软。楼主的方子很好。：）
:缺kitchen aid 机器😂
:还有一个就是面团揉的时候也要注意温度，揉的时间太长，温度过高，也会影响面包出来的效果哦……揉好的面团尽量不要超过28度哦😜😜……做好这几样，你的面包会事半功倍哦……小小经验之谈……
:小小经验：第一次发酵温度在26-28度，通常室温发酵就可以，第二次才需要发进去烤箱开启发酵功能发酵，否则你的面团容易发酵过度变酸哦……也会影响面包的组织
:看着面包感觉自己好饿呀！
:特别羡慕这些会做面包的，在美国买到的面包都没有这种味道的。
:棒棒棒棒
:太牛了……棒棒哒👍👍
:拉丝的面包，看看都觉得好好吃。
:我的目标就是找个像小编一样多才多艺的女朋友