
前言:
说起牛奶吐司,很早以前做了一次,不过之前家里没有厨师机,光靠自己手揉,结果揉到怀疑人生还没有出膜,可想而知最后失败告终,之后就一直没有再做面包类。直到前几天看见家里的干粮吃得差不多了,孩子们说想要吃吐司,上网找了一下配方,于是鼓起勇气再来挑战一次牛奶吐司。

真是想不到,这次居然成功了!超级柔软会拉丝,按压下去还会慢慢弹起来。其实之前自己在面包方面一直都是不敢尝试,这次成功给自己带来一些的信心,打算下次再尝试做欧包之类。

这是第二次做,昨晚做的那块牛奶吐司已经吃完了,于是今天又做了一块,觉得比昨天那块做得更好一些!会拉丝的效果更好一些!

🌿配方:
高筋面粉300克、牛奶145毫升、一颗鸡蛋、细砂糖45克、盐巴4克、酵母粉4克、无盐黄油25克~
🌿温馨提示:每一款的面粉吸水量不同,牛奶的分量根据自己的面粉吸水量也适当调整。

🌿做法:
1)高筋面粉、细砂糖、盐巴、酵母粉一起倒入厨师机用刮刀拌匀,接着加入牛奶和鸡蛋,厨师机开低档搅拌至面团开始成团,然后转4档继续揉面,大概揉了15分钟左右,观察面团会有一层初步的膜,接着加入无盐黄油,转2档揉面,当黄油全部都揉进面团后,转4档继续揉面。

2)揉5分钟左右,查看一下面团是否出膜了,如果没有继续揉,每五分钟观察一次,直到揉成一张不易破裂的手套膜。
3)然后把面团从厨师机里取出,放在案板上,摔打面团揉面团,跟洗衣服一样揉面团,大概5分钟左右,揉成光滑的面团,放在容器里包上保鲜膜,放在烤箱里开发酵功能,旁边放一碗热水来帮助面团发酵。(如果家里的烤箱没有发酵功能,可以把面团放在温暖的手地方发酵)

4)发酵至两倍大,手指上粘些面粉,面团中间戳一洞,面团不会回缩,说明面团已经发酵好了!
5)接着开始揉面排气,接着分成3份,每一份大概185克,各自揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒面15分钟。

6)十五分钟后,取一块小面团用擀面杖擀成长舌状,然后翻面从一头紧紧卷起来,然后再用擀面杖再一次擀成长舌状,然后翻面再从一头紧紧地卷起来,放在吐司模具中,再放入烤箱里发酵至模具的8分满。刷上一层蛋液,撒上白芝麻,送入烤箱350华氏度烤30-35分钟左右!即可出炉啦!

刚刚出炉的牛奶吐司外脆里嫩,超级拉丝,刚刚烤出来最好吃了!


等放凉之后切片当明天的早餐,自己做的牛奶吐司比市售的真的好吃太多啦!

自己做的健康干净无添加,吃的安心又美味,非常推荐宝宝们在家也动手试试看!

第二天的早餐,吐司上加上牛油果和鸡蛋,淋上蛋黄酱,撒上盐巴和胡椒粉,简单又美味!

早餐时间煎个鸡蛋碎和鲜虾,加些切片的牛油果,撒上胡椒粉和盐巴,搭配一起简单又美味。
君君提示:你也可以发布优质内容,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。
最新评论 176
:如果沒有發酵功能的烤箱 怎麼發酵比較好? 大概發酵多少時間呢?
:夏天室温发酵就好了,或者把面团放进烤箱,在旁边放一碗热水,帮助发酵。
:最后不刷蛋液可以吗?因为儿子对鸡蛋过敏。其实刷蛋液是为了什么呢?不好意思我是个小白![[倒过来笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_daoguolaixiao@2x.png?v=1)
:上色用的 可以不刷 也可以刷蜂蜜水
回复 @ShelleyPDF:谢谢啦!好巧。我刚把吐司放入烤箱
:美女我用的KA professional 600没改配方,你的机器打这么久,不会特别热吗?我的机器可能因为太热,不工作了…家里室温也才22℃ …等半天以后,机器凉透了,才能正常工作…
回复 @金星情子:还可以拆开啊!那我上网找找!谢谢啊!我总觉得我买了个次品,刚买回家的那几年也会出现这种问题,方式夏天,还以为室温太热,后来我妈干脆就直接用手揉面,很少用了,最近我学做面包又拿出来用了
回复 @布拉格之谜:哇,谢谢美女答复哈,能问一下,美女用的什么烤箱吗?我一直都没看到后侧有风炉的,我的是侧面有风炉,可是应该是不如后面有风炉的好用
:厉害👍
:所有的美食只想吃,不想学着做,哈哈
:请问面团在厨师机底部,一直揉不上来,是面团太湿了吗?
:如果不是麵粉太少,就是麵粉不夠集中在中間底部。
:今天就用这个方子试试!
:好厉害,请问下糖如果减少的话会有影响吗。
:不会,就是没有那么甜
:棒棒的
:我把方子的材料直接扔面包机里,出来的效果也不错,也可以拉丝。:)
回复 @腐女一小支:whole foods 买的 牌子是King Arthur organic Bread Flour
回复 @腐女一小支:肯定没那么好看,就是个长方体,不过吃起来很好吃,很松软。楼主的方子很好。:)
:缺kitchen aid 机器😂
:还有一个就是面团揉的时候也要注意温度,揉的时间太长,温度过高,也会影响面包出来的效果哦……揉好的面团尽量不要超过28度哦😜😜……做好这几样,你的面包会事半功倍哦……小小经验之谈……
:小小经验:第一次发酵温度在26-28度,通常室温发酵就可以,第二次才需要发进去烤箱开启发酵功能发酵,否则你的面团容易发酵过度变酸哦……也会影响面包的组织
:看着面包感觉自己好饿呀!
:特别羡慕这些会做面包的,在美国买到的面包都没有这种味道的。
:棒棒棒棒
:太牛了……棒棒哒👍👍
:拉丝的面包,看看都觉得好好吃。
:我的目标就是找个像小编一样多才多艺的女朋友
:用面包机可以做吗?