写文章
首页
抗肺炎
旅游
移民
美食
保险报税
信用卡
购物娱乐
变美
房屋家居
生育养娃
生活
求职
教育
鲜美到没朋友😆自制潮汕砂锅粥~饭量加倍➕➕➕保姆级菜谱

鲜美到没朋友😆自制潮汕砂锅粥~饭量加倍➕➕➕保姆级菜谱

Fiona兔子
Fiona兔子
2026 浏览 03-29 发布

以前在国内就超级喜欢潮汕砂锅粥,每次面对“吃什么”这个世纪难题,潮汕砂锅粥这个答案必然位列前三。所以综合了各种食谱以及自己实践中改良,数十次实践,我做出来了理想中的砂锅粥。

😂不一定很潮汕,但是这是一碗合格的砂锅粥

下面❗️多图警告⚠️

材料准备以及处理方式⚠️请酌情增减

1️⃣有头整虾🦐:用厨用剪刀✂️剪开虾头与虾尾,虾头放一边备用,虾尾开背去虾线。如果是两人粥,可以用16-20只虾🦐如图。

d768bc5e133c9b91cc4eaa5.jpg
虾头单独放置备用
cfce9047eca3653cbb1e052.jpg
a21fa3939510ef01d1cc42c.jpg
这是开背的深度

2️⃣干贝和咸蛋黄(扇贝柱四个,咸蛋黄四个,如果有干贝可以用20个以上),由于不能出门手头没有干贝,我用了冷冻的扇贝柱代替,感觉没有干贝效果好。扇贝柱切成丁,咸蛋黄一颗切成16块丁。

9a8ab963da916dd0d61b05a.jpg
完整状态
35a52c6b0fc8edec455599b.jpg
切成丁后

3️⃣香菇干泡发,泡香菇的水千万不要倒,可以代替部分煮粥的清水,这样更鲜美

f44e38d3fe44c7834ddb751.jpg
47318396d4c512b8eb98a18.jpg
香菇泡发之后切丁

开始烹饪⚠️

1️⃣冷锅下油,中小火🔥,加入虾头炒出虾油,过程中可以用勺子🥄挤压虾头,这样红油马上就出来了。

f6549fdce03f1b33629bf60.jpg
7a3df7fb4bbd71055c46212.jpg
暴力挤压
fc2abe33475ea72d6cf2c73.jpg
炒出红油之后颜色相当漂亮了

2️⃣中小火🔥不变,加入咸蛋黄丁,扇贝柱丁,香菇丁,稍微翻炒2-3分钟

6a827fb630c6c17fa490923.jpg
0907ddb6b42caa9d02604f5.jpg
炒到香味出来了

3️⃣加泡了香菇的香菇水(和干贝水,但是我没有干贝😂),缓慢倒入锅中,这样有些泡香菇表面的渣渣在水底,这部分丢掉就好。

这一步的水量尽量保持在3碗(饭碗大小)左右,香菇水干贝水不够,清水来凑。

33b7f8d95660d67378c24a8.jpg
935ef8886d898be0a86726c.jpg
除了澄清的香菇水,渣渣一点也没倒进锅里

4️⃣加米,一般来说~几个人几杯米

db6a50483468bfd07318ca0.jpg
8e757037619a6a6547e6332.jpg

5️⃣依然中小火🔥开煮。先煮15分钟。然后每五分钟看一次并且搅拌一下,这样不会糊锅。也可以看干湿程度按照爱好加清水调节❗️❗️❗️总共煮到35分钟左右。喜欢软糯的可以煮到45分钟。

0b31b62e4db494ca730a19a.jpg

6️⃣加入虾尾,盐,搅拌均匀,持续加热5-10分钟。

cb226b6f3cfa2b5a9098693.jpg

7️⃣按照个人喜好加香葱香菜搅拌离开灶台上桌。

90519a21466d854a8f6754d.jpg
12ee8bdb1245d455737fd6a.jpg

重点❗️

鲜味来源于虾头,香菇水,扇贝柱,咸蛋黄,味道真的鲜到没朋友( ̄∀ ̄)一般人均两大碗……除了让人觉得自己是饭桶之外真的没缺点

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

2026 52 51 20
 
评论
名字(选填)

loading...