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松软拉丝的【南瓜排包🎃➕奶香南瓜吐司🎃🍞】

几渡凡间
几渡凡间
本文于54天前发布   54天前更新
粉丝原创

早餐不知道吃什么?试试这款松软拉丝的南瓜面包吧~

🌸需要的材料以及做法

【本方子适用于一个水立方吐司➕三个小排包、或直接做成两个水立方吐司】

 

中筋面粉——300g

南瓜泥🎃————100g

牛奶🥛————100g

白糖/红糖————50g(可减少)

酵母—————3g(⚠️后加)

黄油🧈————20g(⚠️后加)

1⃣️揉面桶装上揉面桨,除黄油和酵母以外,加入所有材料;

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2⃣️开启pasta dough模式,一开始很干不要紧;

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可以适量一点点的加牛奶🥛或者水。(我加了10ml左右,请根据面粉的吸水性来调整)

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能成团的状态就可以了;

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4⃣️加入黄油,黄油不用提前软化;

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5⃣️一个揉面程序后,检查一下面团,这时候已经能揉出薄薄的手套膜了,如果面温太高需要冷藏放置一下,等面温降下来;

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6⃣️加入酵母,再次开启pasta dough模式;

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7⃣️一共两个pasta dough模式后,把面团滚圆,拔掉电源,直接放在面包机发酵到两倍大;

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8⃣️约一个小时后,面团到两倍大,手指蘸面粉按一下面团,不回缩就可以了,拿出模具和擀面杖、刮板;

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9⃣️面团拿出来排气;

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适当折叠能有效的把大气孔排掉,这样整形比较好看。

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🔟称量一下面团,取出三份100g的面团,剩下的不用分割。

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1⃣️1⃣️因为吐司发酵比较慢,先来给吐司整形,把剩下的273克面团擀长,卷起来,放在一旁休息一会儿;

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1⃣️2⃣️100g一份的面团,先把三个滚圆,接着拿出来一个,按照以下的方法分割整形;

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可以加入美乃滋做夹心,这一步不是必须。

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1⃣️3⃣️吐司的那一份面团再次擀长,轻轻卷起来,放入吐司盒;

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1⃣️4⃣️全部面包整形好后,放入烤箱发酵;

 

发酵方法:

1)微波炉/烤箱放入一碗水,把面包放进去发酵;

2)烤箱开最低温五分钟,关闭,再把模具放进去发酵。

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闲下来的功夫也可以做一个面包光亮剂,也可以刷蛋液,但我家鸡蛋刚好用完了😂😂

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1⃣️5⃣️面团发酵到两倍大以后,刷上光亮剂;

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想要上色深一点的,可以再刷一层。

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1⃣️6⃣️烤箱预热350华氏度,上下火烤25分钟,🎃南瓜排包出炉~

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可以把三个分开~

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哎嘿嘿这拉丝~很满意

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我用的daiso买的硅胶模具,放在中层,底部没有上色,这样比较松软。

⚠️如果是硅胶模具,想要底部上色的,请放在下层。

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里面加入了美乃滋,吃起来真的有点点睛的作用呀!!甜甜咸咸不会腻~

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1⃣️8⃣️吐司发酵的比较慢,等面包烤好了吐司就差不多了,用干净的尺子量一下,跟模具相差2cm就可以了。

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1⃣️9⃣️烤箱上下火300华氏度烤30分钟;

2⃣️0⃣️模具拿出来的时候,开盖后往下摔一下,这样里面的热气会散去,再倒扣,完成~✅

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倒扣的时候不要太用力哦🙈🙈🙈

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不然就像我一样把吐司压到了🌝🌝🌝

因为吐司太松软~

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一层一层手撕着吃~松软拉丝,奶香十足❤️

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最后,感谢大家的观看。如果有兴趣的亲,可以试着跟做,味道不算惊艳,作为早餐非常合适❤️❤️❤️

关于南瓜泥的做法可以看这篇晒货⬇️

几渡凡间 9

之前有发过一篇详细的关于果蔬粉和果蔬泥的文章。大家可以搜以下关键字来查看文章⬇️
【宝宝辅食/烘培原料的果蔬粉和果蔬泥到底有什么不同?】
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🌸那么今天,就如标题所说,来说一下其中一种最常用最常见的果蔬泥,南瓜泥的制作以及保存方法吧。
1⃣️南瓜去皮,上锅蒸30分钟,直到叉子能轻易碾碎。
2⃣️用叉子压碎,即可装盒。(不喜欢稍微有颗粒口感的,用破壁机/搅拌机打碎,再装到容器里。)

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🌸用什么装南瓜泥?

-亚马逊能买到的2oz盒子!见p3。直接搜cup with lid。2oz就可以搜到啦,一盒大概能装50g的南瓜泥。

-冰袋!!!(国内买的冰袋很便宜 可以直接把南瓜泥倒进去!每次一小袋一小袋正好。)我用的是p4的这种!

-保鲜盒(在dollar tree有一小个一小个的小盒子,目测也是2oz的容量)但是缺点就是放冷藏后,摔下来盒子就gg了。因为冷冻过后的塑料不卫生,并且容易摔坏。

-保鲜袋或密封袋(zip bag)很少有这么小的容量。如果大家找到也可以用来装南瓜泥。

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🌸南瓜泥的保存方法

放冰箱🉑️冷藏一星期。放冷冻库可以放半年。(我一般三个月内使用完)

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🌸平常做面包南瓜泥的用量

-每250g面粉,用一小盒南瓜泥。不用解冻!直接用冷水冲一下盒子的外围,南瓜泥就能轻松脱落!

-如果家里有面包机,那正好!南瓜泥的温度还能给面包机降温!!简直就是一举两得呀❤️



看完之后,大家是不是觉得觉得超级简单呢?如果身边有材料,不妨动动手做起来吧~❤️❤️❤️

关于光亮剂⬇️

几渡凡间 9

图1⃣️
昨天收到一条评论,“可以,也可以用沙拉酱加水一比一”。点进去一看,原来是我之前的评论得到了回复呀!!

不知道各位做面包的时候是不是很烦每次要刷蛋液?🌝🌝🌝因为每次做面包,就算配方里的鸡蛋没用完,要留下来也得装进碗里发酵完了再刷蛋液。

但!!我超懒🌚🌚🌚之前因为我太爱做蛋糕了,鸡蛋买回来没几天就没了...所以参考了好多方子才得出了图2⃣️的食谱。用着用着也用了两年有多了,我几乎所有的面包都是用自己的方子,拉丝不是问题,最长一次四天吃完依旧松软。有兴趣的各位可以去看看嗷!!

图3⃣️
当时我看完了图1的评论,决定一搜,搜了下沙拉酱 光亮剂和美乃滋光亮剂。结果只有沙拉酱光亮剂搜出来为一个结果。也搜了几个大平台...结果只有那么一条...行。既然都说是一比一,那就试试吧!!

图4⃣️是做出来的成品,竟然真的可以哎!!跟刷蛋液没太大差别,就是表面有些点点,吃起来反而脆脆的,里面松软。

但经过一天后,外面吃起来无敌软!!是那种按下去会回弹的,亲测有效🙈🙈🙈

图5⃣️和图6⃣️
我直接把沙拉酱挤上去刷表面了🌝🌝🌝没错我超懒...想着能不能直接挤啊?直接刷会怎么样??

因为当时想做图7⃣️的形状的,我又懒没用擀面杖,做出来也就一个面包能看,其他的我后来把它们弄成圆形了...表面还不光滑
想着,既然都整形不好看了,就试试吧!!🌚🌚🌚没想到真的可以哎!!

下次试试用沙拉酱➕水 1:1比例来调匀试试~

最后,感谢大家的观看❤️❤️❤️

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