咖喱牛肉是一款非常美味的菜肴。这道菜采用了源于印度特色的一种食材“咖喱”，它是用混合了丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的一种调味品，有咖喱块、油咖喱和咖喱粉几种形式出现在调料市场。烹饪过程中能够有效去除牛、羊肉的膻味，咖喱牛肉色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口，很适合配米饭做为主餐。喜欢的人群很广，所以咖喱菜现在也成了亚太地区主流的菜肴之一。
咖喱牛是我们家餐桌上出现频率很高的一道美食。它的制作非常简单，下面就和大家分享一下：
主料：土豆、牛肉（可以用先炖好的牛腩肉，我们前面文章里有详细介绍）配料：彩椒、洋葱都可以，葱、姜、蒜调料：咖喱块或咖喱粉、郫县豆瓣酱、白糖
1.准备几个土豆去皮后切成滚刀块或大小均匀的菱形块，用清水泡起来，这样能去掉一部分土豆淀粉，在烹饪过程种不会因淀粉多而收汁过早，彩椒切块备用。
2.热锅凉油炒入一小勺郫县豆瓣酱，炒香后放入少许白糖，然后再炒香葱姜蒜。
3.加入炖好的牛肉和牛肉汤烧开。
4.准备好的土豆下锅炖制10分钟左右，中途要搅拌一下避免粘锅。
5.土豆炖软后加入适量的咖喱块或咖喱粉，再翻炒均匀。
6.这时汤汁也少了，再下入彩椒翻炒均匀，牛肉汤和郫县豆瓣酱都是咸的，所以整个过程不用加盐，咖喱本身也融合了多种调料，也不用再家入鸡粉和香油了。
出锅后上面撒一点香葱，咖喱牛肉配上彩椒色泽鲜亮，香味扑鼻。土豆炖软收汁后融合了咖喱的味道均匀地会裹在牛肉上，咬一口外面有一点沙沙的感觉，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。舀一大勺带汁儿的咖喱牛肉浇在米饭上，先拌匀以后再吃，也非常的美味。
小贴士
咖喱块和咖喱粉主料相同，烹饪的效果会有点不同。一般来说，咖喱块适合用来做浓汤类的咖喱菜，比如常见的有：咖喱土豆炖牛肉、咖喱鸡块，做出来的汤汁会浓稠好吃。咖喱块一般表明微辣、中辣、辣三种。而咖喱粉适合用来做炒饭或者是印式炒菜，一般都是不辣的，而且颜色会更鲜亮，还可以同时配合食用，无论是味觉和视觉效果更完美。
朋友们看到这里有没有立马想做一道咖喱牛肉的冲动呢？相信无论做哪种美食都一样，用爱作调料，用心去烹饪，人人都能做出好的味道。这种味道是在餐馆里吃不到的“家的味道”。让我们一起分享美食和生活，谢谢！
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