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自制午餐肉,一次就成功|附午餐肉吃法食谱,一盒午餐肉能做5道菜,快来看看

自制午餐肉,一次就成功|附午餐肉吃法食谱,一盒午餐肉能做5道菜,快来看看

十七夏
十七夏
1.5 万浏览 05-01 发布

前言

前些天看了新闻,多家猪肉工厂的多名员工感染,工厂被迫关闭,猪肉的价格恐怕是要翻倍!心里一慌的去冰箱查看情况,还好,还有点猪肉。我突然想起了很多年以前有段最困难的岁月,西方世界对肉食的消费特别高,很多人吃不起肉,导致猪肉严重滞销。美国一家食品公司尝试用其他食品代替肉食,以降低肉类的销售成本,食品公司的做法是将少量的猪肉绞碎后和淀粉混合,再加入盐和亚硝酸盐等调料,搅拌均匀后煮熟压制成形,再装入金属盒里,密封起来,这就是“午餐肉”的来历。(关于午餐肉的历史还有很多,大家感兴趣可以Google一下哈~)我特别喜欢吃午餐肉,无奈外面购买的添加剂太多了,而且还超咸!所以今天十七夏给大家分享一个简单做午餐肉的方法,自己做健康又放心~而且一盒午餐肉能做出多种不同的菜肴,真的很合适现在这种特殊情况,省钱啊!!快看看怎么做吧:

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图片来自于十七夏

接下来这篇文章会介绍到

1.自制午餐肉(传统蒜香味)

2.解锁午餐肉的各种做法

  • 餐蛋面
  • 午餐肉蛋炒饭
  • 懒人手抓饼
  • 麻辣香锅
  • 芝士火腿焗饭

3.鸡肉午餐肉

4.凉拌鸡肉午餐肉

自制午餐肉(传统蒜香味)

今天做的是传统蒜香味的午餐肉,在做之前需要准备一个午餐肉罐头作为容器,容量是340g。平时吃完午餐肉可以把罐头留下来哈,洗干净还能再次利用的。如果没有,用玻璃密封盒代替也行。

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图片来自于十七夏
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先把所需食材准备好

准备食材:

  • 猪肉末 204g
  • 盐 5g
  • 白糖 8g
  • 生抽 1勺
  • 耗油 半勺
  • 料酒 5g
  • 胡椒粉 5g
  • 五香粉 3g
  • 姜 1片
  • 蒜 2瓣
  • 玉米淀粉 17g
  • 中筋面粉 17g
  • 鸡蛋 1个
  • 油 5g
  • 红色素 2滴 或红曲粉 1g

做法:

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图片来自于十七夏
  1. 猪肉末搅碎放碗里,放入盐+白糖+生抽+耗油+胡椒粉+五香粉+料酒+鸡蛋+油,姜片和蒜瓣磨成泥,一并放进去。
  2. 用筷子把碗里的食材搅拌均匀,直至所有调料等和肉末浑然一体。
  3. 把玉米淀粉和中筋面粉混合,过筛到肉末里。
  4. 用筷子朝一个方向搅拌,直至看不见干粉。
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    图片来自于十七夏
     
  5. 加入2滴红色素(不要加太多,我就是不小心加多了几滴,肉的颜色有点显红)为什么加红色素呢,因为淀粉和面粉稀释了猪肉,会导致做出来的午餐肉很白,像馒头一样。所以加一点色素,让它变的粉一点,看起来更有食欲。喜欢吃馒头的小伙伴们可以不加哈。
  6. 继续朝一个方向搅拌,搅拌成肉泥状,直至肉末粘在一起即可。
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    图片来自于十七夏
     
  7. 给罐头容器刷上一层薄油,防止粘肉。
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    图片来自于十七夏
  8.  在容器里装一半的肉末,在桌上震两下,震出空气。
  9. 继续装满肉末,再次用力震两下,把多余的空气排出。
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    图片来自于十七夏
  10. 给罐头盖上一张锡纸,紧紧包住。
  11. 蒸锅大火烧开后放入蒸锅里,中火蒸20分钟即可。
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    图片来自于十七夏
     
  12. 20分钟后取出,揭开锡纸。等晾凉后再从容器里倒出,香喷喷的午餐肉就完成啦!

午餐肉可以直接切片吃,因为是熟的。也可以做其他菜肴,接下来分享我怎么利用自制午餐肉做各种美味~

餐蛋面(1)

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图片来自于十七夏

港式经典台词:你肚唔肚饿啊,我煮碗面比你吃啊。餐蛋面是香港茶餐厅必点之一,顾名思义,午餐肉+煎蛋+面条。简简单单的做法也有属于它的美味,接下来看看如何5分钟做一碗简单美味的餐蛋面。可做早餐午餐和晚餐甚至宵夜~

准备食材:

  • 两片午餐肉
  • 一个鸡蛋
  • 一份面条
  • 白胡椒粉、生抽、盐、香油
  • 姜片、葱末

做法:

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图片来自于十七夏
  1. 在午餐肉表面轻轻划出井字纹,(不要划断哈)平底锅放油,把午餐肉煎至两面金黄。
  2. 煎一份太阳蛋,有流心的那种,煎好后撒一些黑胡椒粉在蛋黄上。
  3. 小奶锅放水煮开后下面条,放入一片姜,放一勺白胡椒粉+一勺香油+一勺生抽+半勺盐,盖上锅盖焖煮至面条熟透。
  4. 装碗里摆放整齐,撒适量葱花即可。

午餐肉蛋炒饭(2)

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图片来自于十七夏

总有那么几天偷懒不想做饭的,那就来一份蛋炒饭吧。小伙伴们也可以利用冰箱剩余食材做一份美味的炒饭哦,食材无限制,放你喜欢的食材就好~

准备食材:(两人食)

  • 一份隔夜饭(也可以重新煮一份,但水要放少点,煮熟后开盖晾硬)
  • 两个鸡蛋
  • 两片午餐肉
  • 适量葱花、姜末
  • 适量玉米粒,胡萝卜丁、洋葱丁、青椒丁
  • 生抽、老抽、耗油、十三香、盐、白糖
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图片来自于十七夏

做法:

  1. 按照图1里把所需食材准备好。
  2. 两颗鸡蛋打散,锅内倒油把鸡蛋炒熟后划成小块。盛出待用。
  3. 锅内倒少许油,下玉米粒红萝卜粒洋葱碎和青椒粒,翻炒2-3分钟。
  4. 下午餐肉丁和姜末,炒出香味。
  5. 下米饭,把米饭和所有食材混合。
  6. 下调料,放两勺生抽+半勺老抽+一勺耗油+半勺十三香+半勺白糖+少许盐,翻炒至上色。
  7. 下鸡蛋和葱花,翻炒均匀后转大火炒至一分钟即可。美味的炒饭就完成啦!

懒人手抓饼(3)

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图片来自于十七夏

手抓饼这样做,隔壁小孩都馋哭啦~~哈哈,这是我最常做的手抓饼之一,因为简单方便还很省时间,特别是放上自己做的午餐肉,除了好吃还是很好吃!

准备食材:

  • 一张手抓饼
  • 一片午餐肉
  • 一个煎蛋
  • 适量肉松
  • 适量榨菜
  • 适量葱段
  • 一勺甜面酱、适量沙拉酱、适量番茄酱
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图片来自于十七夏

做法:

  1. 平底锅放入煎饼,煎至两边金黄后装盘待用。
  2. 平底锅放少许油,煎鸡蛋和午餐肉,也是煎至微微焦黄即可。
  3. 煎饼上涂满甜面酱,在煎饼左侧放煎蛋和午餐肉。
  4. 放适量的榨菜和葱段,再撒些肉松。
  5. 挤些番茄酱和沙拉酱,或你喜欢的酱。完成!

麻辣香锅虾(4)

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图片来自于十七夏

哈哈有没有小伙伴和我一样,麻辣香锅里喜欢放午餐肉的?又辣又香简直是下饭神奇啊!(食材没有限制哈,冰箱有啥剩余食材就放啥。)墙裂推荐这个做法,真的敲好吃!

准备食材:

  • 大虾、午餐肉
  • 鱼蛋、牛肉丸
  • 木耳、腐竹
  • 麻辣香锅调料包、白芝麻、葱段

做法:

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图片来自于十七夏
  1. 先把所需食材准备好,午餐肉切片待用,腐竹和木耳泡软后下过炒至2-3分钟炒熟,大虾放入炒锅炒熟,鱼蛋和牛肉丸切半焯熟。
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    图片来自于十七夏
  2. 烧热炒锅,放入半包麻辣香锅调料包,大火炒出香味。
  3. 放入所有食材,翻炒均匀,让调料包裹食材。
  4. 炒至2-3分钟后放入葱段,关火出锅。撒适量白芝麻,完成!

芝士火腿焗饭(5)

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图片来自于十七夏

教大家做一个超简单又好吃的焗饭,食材用到了自己做的午餐肉,别提有多香~虽然这是热量炸弹,但偶尔放纵一下也是可以的嘛。中午吃了满满一大碗,深感:芝士!!就是力量!!(除了午餐肉,食材依旧是无限制哈,可以放自己喜欢的食材,红萝卜、青豆等)

准备食材:

  • 自制午餐肉
  • 番茄
  • 玉米粒
  • 芝士
  • 米饭
  • 番茄酱

做法:

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图片来自于十七夏
  1. 午餐肉切丁,西红柿切丁,准备一碗米饭。
  2. 热锅下油,放入午餐肉丁炒香,然后下西红柿和玉米粒继续炒香。
  3. 下米饭,把米饭和食材浑然一体。
  4. 加入一勺番茄酱,炒出香味,关火。
  5. 把炒好的饭放入玻璃容器里,上面放满满的一层芝士。烤箱300℉烤15分钟,烤到芝士融化即可,稍微晾凉后就可以开吃啦。
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图片来自于十七夏

这份焗饭我超爱吃,午餐肉的香味和奶香芝士融合在一起,真真美味!而且超快手的,下完网课后做这份饭一共花了20分钟左右,当然前提是把米饭准备好哈!墙裂推荐哦~

以上就是午餐肉的做法和解锁食谱,午餐肉算是万能食材,它还有多种吃法,比较夹三明治里,涮火锅,做饭团或放进寿司里,懒人直接吃(建议煎一下,会更香哦。),炒菜放几片午餐肉增香等等。以上5个菜来自一盒340g午餐肉,是不是很划算呢?如果你是一个人的话,应该能做7顿酱紫,因为以上5个菜我是做两人份的。对啦~还能用鸡肉做午餐肉哦,超级嫩滑,下面我会分享如何用鸡肉做午餐肉还有解锁鸡肉午餐肉的吃法:

鸡肉午餐肉

鸡肉午餐肉又嫩又好吃,还可以补充优质蛋白,加一个鸡蛋一蒸一搅,简单的美味就做出来了。关于容器无限制哦,我用的是玻璃容器~做法超级简单,快来看看怎么做吧:

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图片来自于十七夏

准备食材:

  • 4个无骨无皮鸡腿
  • 半根红萝卜
  • 一个鸡蛋
  • 蒜末、姜末
  • 生抽、耗油
  • 白胡椒粉、盐、淀粉

做法:

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图片来自于十七夏
  1. 把无骨无皮的鸡腿肉切成块,红萝卜切成丁,一起放入搅拌机内,再加入适量的姜末和蒜末,搅拌成肉泥状。
  2. 加入鸡蛋清,两勺生抽、一勺耗油、适量白胡椒粉、半勺盐和一勺淀粉,顺着一个方向搅拌,一直搅到肉泥带有明显的粘稠感。
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    图片来自于十七夏

     
  3. 玻璃容器里刷一层薄油。
  4. 把肉泥填满容器,用勺子用力压紧。
  5. 容器覆盖锡纸,要包紧些。放入大火烧开的蒸锅,调中火蒸至30分钟即可。

蒸熟后放凉,从容器里取出,切成片状。可以直接开吃哈,味道清清淡淡的,特别好吃。

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图片来自于十七夏

也可以利用鸡肉午餐肉做成其他菜,下面我分享关于它不同做法的菜:

凉拌鸡肉午餐肉

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图片来自于十七夏

墙裂推荐这种做法,特别开胃。尤其是现在夏天来了,天气炎热,来一盘清爽香辣的凉拌鸡肉,真的很下饭哦,而且做法特别简单。

准备食材:

  • 自制鸡肉午餐肉
  • 自制辣椒油
  • 蒜末、葱末
  • 生抽、香醋、耗油、香油

做法:

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图片来自于十七夏
  1. 调一碗凉拌汁。碗里放入一勺辣椒面+一把芝麻+半勺盐+半勺花椒面,油烧热后倒入碗里,搅拌均匀,简单的辣椒油完成。
  2. 辣椒油里放入一勺生抽+一勺香醋+一勺耗油+两瓣蒜末+一勺香油,搅拌均匀后加入葱末。
  3. 将调好的酱汁淋入鸡肉午餐肉里即可。

鸡肉午餐肉除了凉拌还能煎着吃,切成一片片后,平底锅放油,煎至两面金黄后即可,搭配番茄酱等酱汁,也很好吃的。

写到最后

关于两种午餐肉做法和食谱你Get到了吗?其实都是很简单日常的做法,毕竟宅家已经一个多月了,每天都在为吃什么而烦恼。猪肉偶尔换个做法和吃法也挺好的,希望这篇文章能帮到你。对啦,因为午餐肉没有添加防腐剂等,所以做完一盒尽快吃完哦,不能像超市里买的那样,放几个月。如果你有午餐肉的新吃法,欢迎在下面留言,我们一起讨论吧~谢谢观看,么么哒!

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