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Dealmoon爆款美食 | 巴斯克芝士蛋糕,无需打发!零失败!芝士控福音!

Dealmoon爆款美食 | 巴斯克芝士蛋糕,无需打发!零失败!芝士控福音!

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
1.5 万浏览 06-19 更新 05-08 发布

叮叮当!芝士控快点看过来!

最近君君发现咱们社区出现了一个爆款美食——巴斯克芝士蛋糕!

2019年被纽约时报评为最佳年度甜品。可以说是个当红炸子“糕”!它的优点是:不用打发,奶香浓郁、新手友好!烘焙小白也可以摩拳擦掌,不用劝退!把所有材料搅合搅合,“啪”扔进烤箱,就可以等它闪亮登场了!

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图片来自于@布拉格之谜 ,版权属于原作者

宅家的日子里,跟君君一起来尝试一下这款网红蛋糕吧!

做法

所需材料

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图片来自于@abc個c ,版权属于原作者

以6吋模具的分量为例:

  • 3个全蛋,1个蛋黄
  • Cream Cheese :350g
  • 白砂糖 :60g
  • 淡奶油 :100g
  • 玉米淀粉: 10g

 具体步骤

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图片来自于@布拉格之谜 ,版权属于原作者
  • 预热烤箱:425华氏度;
  • 将350克Cream cheese隔水融化,再放入60克糖搅拌成糊;
  • 将3个鸡蛋+1个蛋黄分三次放入搅拌;
  • 放入100克淡奶油搅拌;
  • 放入10克玉米淀粉搅拌;
  • 在6寸蛋糕模里铺一张油纸(paper wax) ,然后把面糊倒进去 ,抖一抖抖出小气泡;
  • 烤箱烤30分钟,完成!

就这么简单,真的不尝试一下吗!

小伙伴们的作品

晒货区的烘焙大神们已经率先为大家体验了,操作起来真的简单又快手哦!

这款蛋糕有两种吃法,可以烤好以后放凉一点吃,也可以放入冰箱一晚再吃。小伙伴@abc個c认为两个方法都很好吃!

  • 室温吃的话,烤20分钟蛋糕还是流心的,摇动起来会晃;
  • 25分钟就基本不流心了,半小时以后中心部分基本紧实,吃起来依旧顺滑美味。强烈建议放冰箱一晚上再吃,因为冷吃也超级好吃。

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abc個c11查看原帖 ID:931583 复制
芝士控快过来!被纽约时报评委2019年最佳年度甜品的巴斯克重芝士焦烤蛋糕,也就是basque cheesecake,简直就是我做过最简单却又十分美味的芝士蛋糕了,没有之一!现在已然成为我家的常驻甜品种子选手。... 去购买>>

疫情期间,小伙伴@im咩咩杨 买不到低筋面粉,不过没关系,用玉米淀粉也可以替代,是不是特别方便?

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im咩咩杨11查看原帖 ID:921526 复制
因为疫情的关系大家都在家霍霍面粉?🌝 我本想囤两盒低筋面粉都已经买不到了哇…😂 但又想吃蛋糕🍰索性就做个最近很火🔥的“网红” “巴斯克蛋糕”2019年纽约时报评选最受欢迎的🍰 不需要低筋面粉用玉米淀粉来做也是可以的哦~ ... 去购买>>

小伙伴@Grace123321认为,如果说纽约重芝士蛋糕好吃的话,她会觉得西班牙巴斯克芝士蛋糕更胜一筹。焦焦的外皮,浓香的芝士,如果没有控制自己,会希望每天都来一块。焦焦丑丑就是它的外表,但就是因为焦焦的,却更丰富了它的口感,这完全是一个让人瞬间爱上的芝士蛋糕。

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Grace12332112查看原帖 ID:871932 复制
#️⃣如果说纽约重芝士蛋糕好吃的话,我会觉得西班牙巴斯克芝士蛋糕更胜一筹。焦焦的外皮,浓香的芝士,如果没有控制自己,我会希望每天都来一块😆... 去购买>>

或者简单装饰一下,像@布拉格之谜一样,筛入糖粉,装饰草莓和薄荷叶,颜值满分💯!

  • 无需打发蛋白霜,刚刚烤出来的芝士蛋糕,非常细腻蓬松柔软
  • 芝士蛋糕一般都会经过冷藏之后再来食用,奶香浓郁入口即化,跟日式的轻芝士蛋糕有点类似哦

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网络上又开始流行,这款不需要打发就能烤出奶香浓郁的巴斯克芝士蛋糕,做法真的是对烘培小白非常友好,只需要把所有材料混合均匀就可以进入烤箱烤了,无需打发蛋白霜... 去购买>>

小伙伴@Ronnie_aroro来给君君交作业啦,配上酸梅汤+柠檬+苏打水,夏天一瞬间就来了。

  • 把所有食材混合的时候,一定要打至顺滑到没有颗粒的程度,细心一丢
  • 准备好模具往里面铺一张硅油纸,防止粘连
  • 如果你的烤箱温度偏高或偏低,注意自己调整时间哦
  • Ronnie这次用的是4寸的模具,但膨胀的时候有点厉害,后来又会回缩,总体还算正常

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Ronnie_aroro13查看原帖 ID:960077 复制
这个丑丑的巴斯克蛋糕其实一直很想做。 有一种莫名的好看和喜欢。 我很丑,可是我很软呐! 晒货区很多小伙伴做!可谓爆款!心痒痒!行动! ... 去购买>>

@Miao小苗 尝试做了一个抹茶味儿的,经典款的尝试了,你们也可以试试自由发挥!

  • 不同之处就是多加抹茶粉就行。奶油奶酪软化后加糖搅拌均匀;
  • 加入蛋黄继续搅拌;将整蛋液分三次加入,每次都搅拌到顺滑状态;
  • 加入淡奶油搅拌均匀;最后加入玉米淀粉和抹茶粉搅拌到完全无颗粒的状态;
  • 分装进需要的烤盘里,震气泡;最后用400F烤30min,检查上色情况;
  • 冷藏后就回缩了,凉凉的有股特别香醇的抹茶芝士味

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Miao小苗16查看原帖 ID:980475 复制
我会不会是全网最后一个做网红「巴斯克芝士蛋糕」的呀,自由发挥了一下弄了个抹茶味~ 其实就是多加了抹茶粉,用了下面正常六寸的方子,最后分出两小杯的量做了抹茶的,其余放进了四寸的小烤盘里! 不知道是不是因为没有圆形的烤盘,而且上色的时候多了一分钟,我怎么觉得自己做出了史上最丑的巴斯克蛋糕😂 ... 去购买>>

怕胖星人也可以学@自由自在的翱翔,她把比例和食材做了点微调整体负担会少一点,主要是心理负担少点......

  • 用户低脂奶油奶酪400g(替代普通奶油奶酪)
  • 天然代糖monk fruit sugar 70g(替代普通砂糖)

  • 无糖greek yogurt 160ml(替代普通奶油)

  • 低筋面粉(蛋糕粉)15g(可以用玉米淀粉替代,我没用)

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我把比例和食材做了点微调整体负担会少一点. 算是“伪健康”版的巴斯克芝士蛋糕. 低脂奶油奶酪400g(替代普通奶油奶酪) 天然代糖monk fruit sugar 70g(替代普通砂糖) 无糖greek yogurt 160ml(替代普通奶油) ... 去购买>>

@呆到深处超级萌 厨房小白现身说法来交作业啦!真的简单到不行。看看成果君君给你竖大拇指!

图片来自@呆到深处超级萌

她还分享了自己制作过程中总结出的小贴士:

  1. 如果想要流心的状态,烘烤的时间可以缩短一些。
  2. 过筛口感更细腻,记得要过筛哦!
  3. 如果喜欢表面更焦一些,可以多烤几分钟。
  4. 切块时将刀用热水先烫一下,切面更漂亮哦!

除了用烤箱来做,@一直很安静 还给出了用空气炸锅的可能性。没有烤箱的人,也可以燥起来了。

  • 首先将软化的cream cheese放入容器中,加入糖,用打蛋器中低速搅拌至顺滑

  • 加入鸡蛋继续搅拌,加入heavy cream搅,再加入低粉搅拌至顺滑,最后加入蔓越莓碎搅拌。

  • 将面糊倒入垫好油纸的模具,轻轻震动几下模具

  • 空气炸锅先390度烤10mins,再350度烤20-25mins。

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一直安静13查看原帖 ID:955609 复制
材料:6寸模具,油纸,蛋🥚2颗,cream cheese 8oz(227g),糖50g,heavy cream 70g,低粉10g,蔓越莓适量 🌺首先将软化的cream cheese放入容器中,加入糖,用打蛋器中低速搅拌至顺滑 加入鸡蛋🥚继续搅拌,加入heavy cream搅,再加入低粉搅拌至顺滑,最后加入蔓越莓碎搅拌。将面糊倒入垫好油纸的模具,轻轻震动几下模具 ... 去购买>>

看到这里,大家的心痒痒了吗?

欢迎大家来君君这里交作业!发布晒货或者文章带上#Dealmoon爆款美食#的标签!君君不定时来收大家的作业哦!优秀作业可能会获得君君的额外打赏以及上墙鼓励呢!

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期待各位大厨的作品! 君君流着口水等待云享用!

*封面图来自@自由自在的翱翔,版权属于原作者。

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