空气炸锅懒人版的脆皮烧肉

空气炸锅懒人版的脆皮烧肉

janechoi
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试验了好几次,终于成功的完善出来一个合适自己的脆皮烧肉配方,参考了youtube 田园时光和下厨房,还有dealmoon晒货区姐妹们比如小鱼儿等几个方子总结出来适合自己的一个版本,现在来分享一下。

首先,要从华人超市买一块带皮的五花肉,必须带皮,没有皮做不出来脆皮效果。

然后洗干净,拿厨房纸擦干,接着就是扎洞,使劲的,各种的炸,我用的烧烤的竹签和铁签扎,也有专门的扎洞的工具,但是我没买。

扎好以后就是图片的效果

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密密麻麻的扎洞,越多越好,因为洞越多最后出来的脆皮效果越好。然后就是拿baking soda 铺满猪皮,薄薄一层,放20分钟以后,刷一层白醋,再放十分钟,拿厨房纸蘸湿一些,把小苏打和白醋都擦掉。给除了猪皮以外的三面依次抹上盐,胡椒粉,五香粉,南姜粉,蒜粉等

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抹好调料以后拿锡纸折一个小盒子,把五花肉包起来,放进冰箱冷藏24小时以上

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这个是冷藏30小时以后拿出来刷了一层白醋

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接着猪皮上铺上一层粗盐,这是为了让盐可以继续吸收猪皮上面的水分

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放进空气炸锅,350F设定时间为30分钟,如果肉大一些可以烤制40,45分钟这样。图片是烤完以后拿出来的效果

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把表面的盐拿掉,锡纸盒子去掉,然后直接放到空气炸锅里面,温度调到最大,设定10分钟

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十分钟以后就是这个图片的效果,如果脆皮不够明显可以增加5-8分钟

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最后就是切块装盘啦,一盘香喷喷热腾腾的脆皮烧肉就做好了

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上面有一个步骤是刷小苏打和白醋,其实也可以省略,但是出来的脆皮就会有一点硬,没有那么苏,但是脆皮效果也是很明显的

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