湾区的shelter in place持续了两个多月，期间大家秉承尽量减少外出的原则进行了囤货。但是，期间超市也因为囤货的缘故出现了一些货品的紧缺或阶段性的断货！譬如面粉、挂面、酵母、酱油等等...
在此期间，我们秉承着不出门也不能委屈中国胃的原则，利用美超常见的食材做了一系列中式料理！
首先感谢各位小伙伴的关注和喜欢！错过了的小伙伴也不要着急，在此进行了一个汇总，方便大家查看！
Part I 意大利面
意大利面与中式面条的差别主要在于“面”粉。意大利面使用的是杜兰小麦，高密度、高蛋白、高筋度，其蛋白含量比面包粉还要高！
了解了食材特点，我们就可以做相应的调整！
1.选择更细的pasta
与挂面类似，面条越细，需要煮的时间越短。同理，觉得餐厅卖的意大利面太硬，就是可以选择更细的面！
挂面为了增加筋性会加碱、加盐。换言之，细意大利面可以替代碱水面等口感筋道的面条！
目前美超找到最细的面条就是Angel hair（购于whole foods），官方建议煮2-4分钟！
将Angel Hair煮4分钟或更久后过水，就得到了一盘筋道的面条，适合！
我之前尝试过用Angel Hair做热干面、麻酱凉面，怪味凉面。没有看过的朋友可以参考下面附图！
2. 煮/闷更长时间
如果买不到Angel Hair，另一个降低意大利面硬度的方法就是煮/闷更长时间。如官方建议煮10分钟，可以将其延长到12-15分钟，或者先用冷水浸泡pasta过夜之后再煮，成品硬度会更合家里老人胃口！
我之前试过用通心粉和意大利面酱做中式口味，链接见下图。
Part II 其他
除了意大利面，美超常见食材中符合中国胃的也还有不少，如菠萝、火腿、kale、牛排等等。
我之前试过菠萝火腿炒饭，烤kale（低卡零食），中式烤牛肉等等。做法见下面所附图片。
其实，美超、中超都可以找到符合中国胃的食物，如Trade Joe的速冻饺子、宫保鸡丁等！如果愿意自己下厨，搞清楚食材与熟知种类的差别与共性，就可以做出更多中式美食！
再次感谢耐心看到最后的小伙伴！
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