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美食攻略 | 美味鸡翅的5种打开方式(附独家秘制鸡翅万能腌料)

美食攻略 | 美味鸡翅的5种打开方式(附独家秘制鸡翅万能腌料)

冰凌燕小妖
冰凌燕小妖
2.56万 浏览 2020-05-27 发布

鸡翅是我家餐桌上的常客,经过多年探索,我现在研究出了一种鸡翅的万能腌料,煎着吃、烤着吃、炸着吃都用得上,相当健康美味而且快手,感兴趣的话请往下看吧👇

今天小妖会给大家介绍用这种万能腌料做的5种鸡翅,分别是烤箱版锡纸烤鸡翅烤串机版(炭火版)烤鸡翅、空气炸锅版烤鸡翅、烤箱版无油“炸”鸡翅、平底锅版香煎鸡翅~

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

首先我们来介绍鸡翅的秘制腌料👇

用料:

鸡翅             约20-25只

酱油             20g

蚝油             14g

番茄酱          12g

糖/蜂蜜         约12g(个人认为蜂蜜更好吃)

料酒             15g

蒜泥             10g(喜欢蒜味的可以再多放些,越多越好吃)

黑胡椒粉       适量

辣椒粉          适量

孜然粉          适量

腌鸡翅步骤:

1⃣️鸡翅洗净,正反面用刀划开小口;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

2⃣️将鸡翅与腌料混合后,戴手套给鸡翅马杀鸡一会儿,使腌料完全浸入鸡翅;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

3⃣️冷藏4小时以上(或者过夜)入味~

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

再告诉大家一个腌鸡翅保鲜的小妙招

1⃣️我一般喜欢一次性腌多一点鸡翅,40-60只左右,调味料根据我上面的用量自己加倍即可;

2⃣️所有鸡翅分装放入保鲜袋,一起放在冰箱冷藏室过夜(至少4小时);

3⃣️当天/第二天要吃的鸡翅继续冷藏,剩余鸡翅放入冷冻室储存;

4⃣️要吃冷冻腌鸡翅前提前3小时左右解冻,然后按后续步骤直接做即可,完全不会舍味哟😆

烤箱版锡纸烤鸡翅

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

用烤箱如果想要烤出鲜嫩多汁的鸡翅就一定要记住裹!锡!纸!锁住水分的同时肉质也会很嫩的哟😍锡纸的包法很简单:鸡翅放在中间,锡纸包紧两头像拧糖果纸🍬一样拧上,注意⚠️不要拧得太紧,一会儿还要打开的哟😆

烤串机版(炭火版)烤鸡翅

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

烤串机版烤鸡翅是我去年被君君投喂了烤串机以后才开始接触的,可以说是“炭火版的口感,烤箱版的省心”。从总体口感上将烤串机版本的香味完全不输炭火版bbq,而且不像炭火版一样容易烤糊~

空气炸锅版烤鸡翅

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

空气炸锅版烤鸡翅也称懒人版烤鸡翅,非常适合一人食,腌制鸡翅的过程也可以偷懒哟👇

烤箱版无油“炸”鸡翅

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

疫情期间宅在家突然特别想吃Popeyes炸鸡仲么办?自己做的话起油锅又麻烦又不健康,于是我就研发了这个烤箱版的“无油”蒜香炸鸡,全程只需要在锡纸上刷一点植物油防粘,其他地方均不用油😆腌鸡翅的方法一样可以用文章中介绍的秘制腌料方法(注意根据鸡翅量调整调料用量)~

平底锅版香煎鸡翅配鸡胸

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

这个平底锅版鸡翅配鸡胸本来应该是只有平底锅版鸡胸的,做的是减脂餐。但是有天我灵机一动,在腌制鸡胸的时候把鸡翅也放在里面一起腌了,下锅的时候不用放油先煎鸡翅(皮朝下),炼出油后鸡翅翻面摆到锅外圈(如上图👆);然后用炼出的油再煎鸡胸肉,真的太太太香了,从此以后它俩就不能分离了😍

以下做法是纯鸡胸的做法,如果做鸡翅就是和鸡胸一起腌制(用上文秘制腌料即可)➕先煎鸡翅后煎鸡胸~

今天的“鸡翅的5种打开方式”就分享到这里啦,希望大家喜欢!欢迎大家点赞、收藏、转发哟,有什么疑问也欢迎留言,谢谢大家支持💕

如果你喜欢我的文章/想了解更多有关湾区美食/工作餐/快手美食攻略/健康甜品等等内容,欢迎关注我哟,给小可爱们笔芯❤️

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