家庭DIY全聚德北京烤鸭，附蒸饼和蘸酱做法🌹

Yuci慢慢 4.07万浏览 2020-05-28 发布

❤️北京烤鸭，享誉世界的传统特色名吃，从小吃着全聚德长大的人儿啊，怎么割舍的了这份爱。在美帝想买到正宗的北京烤鸭要拼运气，不如自己动手丰衣足食做地道的全聚德。costco买来冷冻鸭子，我用了两整天时间，第一天风干，第二天涂料3次，下午烤制。

💗【烤鸭做法】💗

🌹✨准备阶段：一天半

1.给冷冻的烤鸭自然解冻
2.清洗鸭子，内脏掏出。烧滚烫的开水浇在鸭子身上，要彻彻底底完完全全的，重复3-4次，浇热水的时候看到鸭皮会回缩是正确的，为了达到后面的脆皮效果。

3.接着拿一个废弃的瓶子，我拿了刚好用完的生抽瓶，里面灌水增加点重量。然后把鸭肚套在瓶子上，用筷子把两个翅膀撑开，垫一个盘子放到通风处自然风干，建议8小时以上吧。我风干了一天一夜
4.做脆皮糖水：开水4勺，蜂蜜2勺，白醋1勺，料酒1勺倒入碗中拌匀，刷在表皮已经干燥的鸭子表面，边边角角都要刷到，继续通风干燥，干燥后再涂一次，重复3次。最后风干

🌹✨ 烤制阶段：2个小时

5.烤箱预热350华氏度。1个苹果1个橙子切小块，2种水果交错填进鸭肚中，“填鸭式”教育是不是如此而来？😄这样是为了仿果木的香味。最外侧塞住馒头，馒头不要太大，我的太大中间撑出来了😭。鸭翅容易烤焦用锡纸包裹紧。因为烤制过程中油脂会很多，烤盘中铺一张锡纸方便清理，最好在烤盘上放一个网格盘，把烤鸭放在网格盘上，油脂不会浸软鸭皮，不用网格也ok。我用的一次性烤盘完事儿直接丢。烤箱预热好送入烤箱，先烤40分钟，翻面烤30分钟，再翻面烤50分钟全熟。时间只是一个参考，多观察，根据鸭子和烤箱脾气可以随时调整。

🌹✨ 胜利！
出炉啦～～哈哈哈肉质鲜美啊！！等烤的时候我们来做小饼和蘸酱，继续