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吐司面包简单做法

吐司面包简单做法

Peppa123
Peppa123
7436 浏览 2020-06-10 发布

做了好多次吐司,还记得几个月前第一次学做的吐司像烤馒头,后来几次做的还是有点像馒头,就是不够松软,经过N次练手,现在终于可以快速做出松软香甜的拉丝面包了

下面分享下做吐司的方法,有不周全的地方请大家指教😀

🔷材料:

Costco大袋装高筋面粉175g

一个鸡蛋的蛋白(蛋黄可以留着刷面包表层)

酵母2g

牛奶80g

🔷操作:

将上述材料放进面包机揉面20分钟,或者自己手动和面,揉成面团,如下图,放在发酵盆里盖上保鲜膜,发酵至两到三倍大小(常温下三到四个小时)

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第一步发酵完成后,继续下面第二部👇

🔷材料:

Costco 大袋装面粉75g

酵母1g

盐3g(这一步我很好奇,为啥要放盐呢,放了盐的吐司有点点咸味,所以不能放多,不然真的很咸😂)

奶粉15g

牛奶70g

白砂糖40g

无盐黄油20g

🔷操作

把上述材料黄油除外,先液体后其他的顺序倒入面包机,然后把第一步发酵好的大面团也撕成小块放入面包机,如下图,搅拌二十分钟后倒入黄油,再次搅拌二十分钟,愿意等的还可以再让面包机揉面二十分钟😀

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🔷揉好的面团取出,此时的面团非常稀,还有点粘手,蘸一点面粉在手上,将面团揉成圆形,放置在发酵盆里,盖上保鲜膜,发酵30分钟或者时间更长一些

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🔷将发酵好的面团揉搓排气,分成三份,再次静置15分钟

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🔷将小面团擀成长舌状卷好,放至烤盘,静置一个小时,待面包发酵至烤盘七八分满~

此步骤可以在烤盘下面放一点温水辅助发酵

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🔷取出第一步用剩的蛋黄,加一点点冷水搅拌,做成蛋黄液,用刷子蘸取刷在面包表层

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🔷烤箱300度烤38分钟

在进烤箱后19分钟左右,我用锡纸折起来,盖住面包表面,使面包表面不会因为火力大而烤糊

🔷新鲜出炉~

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🔷凉一会儿脱模

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🔷妥妥的拉丝+松软😍

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🔷小爪子们都伸过来了,二十分钟后只剩这一口了✌️

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