做了好多次吐司,还记得几个月前第一次学做的吐司像烤馒头,后来几次做的还是有点像馒头,就是不够松软,经过N次练手,现在终于可以快速做出松软香甜的拉丝面包了
下面分享下做吐司的方法,有不周全的地方请大家指教😀
🔷材料:
Costco大袋装高筋面粉175g
一个鸡蛋的蛋白(蛋黄可以留着刷面包表层)
酵母2g
牛奶80g
🔷操作:
将上述材料放进面包机揉面20分钟,或者自己手动和面,揉成面团,如下图,放在发酵盆里盖上保鲜膜,发酵至两到三倍大小(常温下三到四个小时)
第一步发酵完成后,继续下面第二部👇
🔷材料:
Costco 大袋装面粉75g
酵母1g
盐3g(这一步我很好奇,为啥要放盐呢,放了盐的吐司有点点咸味,所以不能放多,不然真的很咸😂)
奶粉15g
牛奶70g
白砂糖40g
无盐黄油20g
🔷操作
把上述材料黄油除外,先液体后其他的顺序倒入面包机,然后把第一步发酵好的大面团也撕成小块放入面包机,如下图,搅拌二十分钟后倒入黄油,再次搅拌二十分钟,愿意等的还可以再让面包机揉面二十分钟😀
🔷揉好的面团取出,此时的面团非常稀,还有点粘手,蘸一点面粉在手上,将面团揉成圆形,放置在发酵盆里,盖上保鲜膜,发酵30分钟或者时间更长一些
🔷将发酵好的面团揉搓排气,分成三份,再次静置15分钟
🔷将小面团擀成长舌状卷好,放至烤盘,静置一个小时,待面包发酵至烤盘七八分满~
此步骤可以在烤盘下面放一点温水辅助发酵
🔷取出第一步用剩的蛋黄,加一点点冷水搅拌,做成蛋黄液,用刷子蘸取刷在面包表层
🔷烤箱300度烤38分钟
在进烤箱后19分钟左右,我用锡纸折起来,盖住面包表面,使面包表面不会因为火力大而烤糊
🔷新鲜出炉~
🔷凉一会儿脱模
🔷妥妥的拉丝+松软😍
🔷小爪子们都伸过来了,二十分钟后只剩这一口了✌️
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最新评论 23
:面包机有推荐的牌子吗?看完文章好种草啊!
:这款好用,Walmart 经常有活动
回复 @Peppa123:谢谢啦
:没高筋,中筋的可以吗?
:完全可以的,文章里我用的Costco那款大包all purpose 其实是中筋的,我修改不了😀
:太棒了👏🏼
:看上来很难的样子🤦🏻♀️我家小孩也很喜欢这种面包,但我们这边没得卖😢
:不难的,你就按部就班的做,肯定能成功😀我家小朋友也喜欢吃
:请问costco大袋高筋面粉长什么样子?
回复 @冻海冰河:All purpose应该是中筋面粉,是最普通的面粉,是我写错了,高筋面粉是bread flour
回复 @Peppa123:all purpose能做出这个效果真是太棒了!我周末也试试你的方子。
:吐司盒推荐一下吧
回复 @Peppa123:你可以试一下USA Pan或者Chefmade我看高手都用那个
回复 @Peppa123:哇,你这套好划算啊!吐司盒Amazon上随便一个就要二十多!
:真是全能小手
:谢谢亲爱的夸奖,家里的小嘴们嗷嗷待哺,被逼无奈😂