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这份鲜嫩又低脂的牛肉,绝对是夏日轻食计划的神助攻

这份鲜嫩又低脂的牛肉,绝对是夏日轻食计划的神助攻

QUEEND终极宅
QUEEND终极宅
5749 浏览 2020-06-19 发布

夏天来啦!宅家宅出一身肉的我又开启了新一轮的减肥大计~一边对卡路里斤斤计较,一边却隔三岔五就想来顿cheat meal~为了做顿既美味又不至于热量爆表的减肥餐想破脑袋!说来也是巧,这次有幸通过君君认识了一个靠谱的优质牛肉购买渠道Certified Piedmontese,他家的牛肉比同类产品更低脂却一样鲜嫩!同样的口感却能摄入更低的卡路里?这不是我减肥路上的神助攻吗!这是什么神奇的牛肉?快来了解一下!

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图片来自于@QUEEND终极宅 ,版权属于原作者

这CP牛肉有点妙啊

CP家的牛肉来自一种名叫Piedmontese的品种牛,这种牛起源于意大利西北部的皮埃蒙特地区,最早在100多年前被发现,因为其肉质柔软优质,受到大众的喜爱!

原来牛肉可以又瘦又嫩

要知道,一直以来USDA都是根据肉中的肌内脂肪,也就是大理石花纹的多少,来给牛肉分等级的,所以我印象里一直都以为牛肉只有够肥才会嫩。直到这次认识了CP这个品种的牛,颠覆了我的认知,原来牛肉还可以又瘦又嫩!CP牛肉的低脂和鲜嫩是肌肉生长抑制素基因的结果,让它成为了不需要依赖大理石花纹的嫩牛肉,软嫩程度与其他prime级的牛肉不相上下!

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低脂低卡高蛋白

CP牛肉比其他品种的牛肉具有更低的卡路里,更少的脂肪和更高的蛋白质,官网上说每盎司CP牛肉所含的卡路里甚至比三文鱼还少!这么优质的蛋白质来源,即使处在减肥期间也可以安心享用啦!

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纯天然无激素

CP长期以来都参加USDA的Never Ever program,他家的牛绝对没有抗生素、类固醇或生长激素,每只牛一生中大部分时间都在牧场上放牧,有自己的电子识别卡、完整的健康数据,这使得每块牛肉都能追溯到根源,让人吃着安心!

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重重保鲜一天到货

生鲜产品的运输那可是相当重要的,CP家采用1 day shipping,隔天直接送到家门口~从网站下单后发货会及时收到邮件通知,可以随时查询物流,包装盒子上表明perishable,一看就知道是生鲜产品,还是非常到位哒~

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纸箱子里是一个大大的泡沫盒,再打开就瞬间仙气腾腾的,盒子里放着一袋干冰,温度保持的相当好,霜都没有化掉,每个产品都冻得硬邦邦的

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这里插播一个小小的乌龙:这次的众测是商家直接发货后再人工通知君君再通知到我,以至于我在不知情的情况下让肉在门外呆了两天,还好室外连续下雨温度本就不高,更重要的还是包装给力,你们看到的这个开箱已经是出仓3天后的,干冰没有化完,肉保存的非常完好!大家放心!从网站下单绝对不会出现这个问题的~

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图片来自于@QUEEND终极宅 ,版权属于原作者

这一桌子的肉肉看着太有安全感了!这次一共收到5个产品:Boneless Ribeye Steaks,Manhattan Strip Steaks,Meaty Beef Back Rib,Brisket Flat以及All Natural Grass Fed Beef Snack Stick Jalapeno。每款肉品质如何,味道又咋样呢?下面我来一一点评~

肉质上乘分量十足

  • 4 Boneless Ribeye Steaks - 14oz.($96.95)
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4块无骨ribeye牛排,单块14oz的分量在同类产品里是比较大的,扎扎实实的一份!虽说CP牛肉相对更瘦但毕竟部位摆在那里,该有的大理石纹油花也都有,但是总体脂肪和卡路里却是传统肋眼牛排的一半!摸起来也是弹性十足,让人一看就知道肯定很嫩!

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图片来自于@ QUEEND终极宅,版权属于原作者

我这次直接铸铁锅煎着吃,medium rare的熟度刚刚好!入口即化奶香超级足,汁水也很多!除了用铸铁锅,因为它本身油脂分布的很均匀,感觉用空气炸锅应该也是不错的选择!

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  • 2 Manhattan Strip Steak - 8oz. ($34.95)
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CP家的新产品,因为是厚切NY strip的最中心一块,所以取名Manhattan~属于牛中腰部位的里脊肉,脂肪含量较少,但是没有筋膜,厚切让肉保留更多的汁水,同时也更不容易烧过头~

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不需要靠腌制松弛肉质,直接煎完肉吃起来非常松软!因为以瘦肉为主,煎的时间短一点能更好的保持口感~

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图片来自于@ QUEEND终极宅,版权属于原作者
  • 2 Meaty Beef Back Ribs - min 8lbs pkg ($44.95)
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本次最重磅的一份肉!第一眼看到的时候真是吓了一跳~整整两扇7根肋条的排骨,看看我的手放在旁边的对比,就知道这包装有多大了!

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图片来自于@QUEEND终极宅 ,版权属于原作者

我把他们分成了4-5顿,分切的时候可以看到每一条上面的肉也是非常的多!俗话说好肉长在骨头上,连着骨头的肉吃起来最香了~

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图片来自于@QUEEND终极宅 ,版权属于原作者

美式的做法一般是整扇肋排腌制后上烤架上碳烤,不过我这次用来炖汤喝,煮出来也一样超级好喝!慢炖了两个小时骨头里的精华都化到了汤里,肉都炖的直接脱骨,用呡的就行了~肉排自带的油脂也是比较多的,怕腻的话可以撇掉一些,不过有了油脂整个汤才真的香!三根肋条就煮了一整锅汤,这性价比你算算!

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  • 1 Brisket Flat - 48oz. ($55.95)
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图片来自于@QUEEND终极宅 ,版权属于原作者

brisket属于牛的胸肌,整体比较精瘦,这块肉纹理清晰形状规整,处理的很干净!brisket一般都是慢炖为主,可以整块放在卤汁里高压锅压酥之后切片或者撕成条夹在饼里,吃法非常多样!

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图片来自于@QUEEND终极宅 ,版权属于原作者

我这次想挑战一下它的嫩度,选择了切薄片用自制酱料腌制后卷蔬菜放烤箱快速烤制,肉的嫩度确实还是相当不错的,不过因为这个部位的肉里还是有一点筋膜,所以偶尔几块咬起来会有点费力~

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  • 20 All Natural Grass Fed Beef Snack Stick Jalapeno - 1oz. ($34.95)
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图片来自于@ QUEEND终极宅,版权属于原作者

这款当零食吃的牛肉棒,每一根真空包装常温保存就行了,吃起来肉质很有弹性也不会塞牙,比那种美式的牛肉干口感好很多~jalapeno只是微辣,不会很重口,很适合出门hiking的时候带上垫垫饥~

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图片来自于@QUEEND终极宅 ,版权属于原作者

健康的牛肉当然要搭配营养的做法

既然这牛肉本身低脂更健康,那最好是搭配营养均衡的做法,才不算浪费啊~正好夏天到来口味也随之变得清淡了,我就做了几道适合应季的牛肉料理,搭配各色蔬菜好看又开胃!快来了解一下呀~

steak taco:当鲜嫩牛排遇上清爽泡菜和酸奶酱

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图片来自于@QUEEND终极宅 ,版权属于原作者

通常taco里用的steak都是碳烤出来的,火候没有那么精准,很用吃起来觉得老,这次我特地用了一块Manhattan Strip Steak煎到medium rare的程度,切完就偷吃了几块,嫩嫩的~切成小粒放在烘的脆脆的tortilla上,鲜嫩多汁的牛排搭配上洋葱和樱桃萝卜制成的快手酸甜泡菜,再来点卷心菜丝坚果碎,最后浇些酸奶酱~入口各种滋味超级均衡!

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图片来自于@ QUEEND终极宅,版权属于原作者

材料:
煎牛排:牛排1块,黄油1tbs,百里香4-5根,盐,黑胡椒,
快手泡菜:紫洋葱1/4个,樱桃萝卜2个,苹果醋2勺,brown sugar 2勺,
taco其他材料:卷心菜2片,香菜6-7根,plain yogurt 1勺,坚果1勺,小tortilla 9个

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图片来自于@QUEEND终极宅 ,版权属于原作者

步骤:
1. 洋葱、卷心菜切丝,萝卜切薄片,香菜、坚果切碎
2. 洋葱萝卜用糖和醋腌制,卷心菜香菜放一点点盐拌匀
3. tortilla用烤箱或者平底锅烘热
4. 中火加热铸铁盘,牛排两面撒上粗盐和黑胡椒腌制2分钟,等盘够热了加一勺橄榄油,放入牛排,等底下边缘变金黄色再翻面,反过来也一样,再把侧边也煎到,之后加入黄油和百里香,用勺子浇在牛排上,两面各煎了约2分钟,侧面各煎半分钟左右,用叉子判断为medium rare即可
5. 牛排拿出来放置5分钟后切成小粒
6. tortilla上依次放上牛排粒、洋葱萝卜泡菜、卷心菜丝、坚果碎,洒上酸奶,再点缀一点香菜叶即可

steak pasta:煎完牛排顺便炒个时蔬pasta,肉香满溢无需厚重酱汁

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图片来自于@QUEEND终极宅 ,版权属于原作者

说起做pasta通常都会裹个厚厚的酱汁,今天隆重推荐一个我很喜欢的清爽版时蔬炒pasta,几种时蔬搭配柠檬汁口味更清爽超适合夏天~平时我会加培根来增加肉香,而这次和煎ribeye牛排结合了起来~ribeye本身油脂就比较丰富,肉香味浓郁,铸铁锅煎完香嫩的牛排后倒掉多余剩点底油就可以爆炒时蔬pasta,自身吃起来就香气满满,再来一口牛排更是大满足!

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图片来自于@ QUEEND终极宅,版权属于原作者

材料:
煎牛排:牛排1块,黄油1tbs,百里香4-5根,蒜瓣2个,盐,黑胡椒
时蔬pasta:pasta 2人份,刀豆2把,雪豆1把,蘑菇4个,百里香4-5根,蒜瓣1个,葱1根,柠檬半个,nutmeg1个,parmesan

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图片来自于@ QUEEND终极宅,版权属于原作者

步骤:
1. 先煮pasta,水中加一撮盐煮开后下pasta煮10分钟,沥干水后拌一点油防粘,备用
2. 刀豆和雪豆一切二,蘑菇切成大块,1个蒜瓣切成末,葱白切末,4-5根百里香叶子撸下来和蒜末葱白放在一起
3. 中火加热铸铁盘,牛排两面撒上粗盐和黑胡椒腌制2分钟,等盘够热了加一勺橄榄油,放入牛排,等底下边缘变金黄色再翻面,反过来也一样,这次ribeye比较薄侧边只是稍微带到,之后加入黄油蒜瓣和百里香,用勺子浇在牛排上,两面各煎了约2分钟,用叉子判断为medium rare即可
4. 牛排拿出来放置5分钟
5. 铸铁盘里倒出多余的油剩下一点底油,下刀豆雪豆炒到基本熟之后加入蒜末葱白末和百里香叶,加盐和黑胡椒拌匀之后加入蘑菇快速炒几下
6. zest一点nutmeg和半个柠檬的皮,之后半个柠檬的汁也挤进去,翻炒几下,最后parmesan擦丝
7. 牛排切片后放在pasta上,最后撒点黑胡椒即可

韩式牛肋骨汤:嗦一口骨头呡一口肉,吃一口萝卜喝一口汤

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图片来自于@ QUEEND终极宅,版权属于原作者

冬天爱吃浓油赤酱的牛肉煲,到了夏天还是更愿意喝一口原汁原味的牛肉清汤~灵感来源于韩式beef short rib soup,牛肋骨和洋葱萝卜一起炖到酥烂,只加盐不用任何其他调味,连去腥的姜片都不用放,因为牛肉品质好,完全不腥只有鲜香,让人一口接一口喝的停不下来!

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图片来自于@QUEEND终极宅 ,版权属于原作者

材料:
牛肋骨 3-4条,洋葱1个,白萝卜1/2个,鸡蛋1个,葱花,盐

步骤:
1. 牛肋条泡冷水半小时,去除血水
2. 洋葱去头尾和皮即可不用切,萝卜也只要切成大段能放进锅里即可
3. 牛骨冷水下锅,大火煮开撇去浮沫,放入洋葱和萝卜,中小火煮2个小时,关火冷却(可以前一天晚上完成)
4. 等汤表面的油脂凝结之后用漏勺撇去部分,把洋葱拿出来不需要了,萝卜拿出来切小块,放回汤里,加盐调味,继续开火滚一下
5. 鸡蛋打散摊一张蛋皮,切丝
6. 汤盛出来撒葱花蛋皮丝即可

时蔬牛肉卷:用生梨腌制的嫩牛肉卷起脆爽三色蔬菜

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图片来自于@ QUEEND终极宅,版权属于原作者

一道超级适合做appetizer的小菜~除了用brisket还可以用flank steak或者skirt steak,这类偏瘦的牛肉最适合用加入水果的腌料进行腌制,果酸能让牛肉吃起来更嫩!搭配烤过的zucchini彩椒和竹笋,口感上有清甜有脆爽,层次超级丰富~和微甜的牛肉一起送进嘴里,享受新鲜的美味!

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图片来自于@QUEEND终极宅 ,版权属于原作者

材料:
腌制牛肉:brisket 1块,生梨2个,洋葱小半个,蒜瓣2个,生抽5-6勺,老抽1-2勺,糖1-2勺,香油1勺,黑胡椒
蔬菜:竹笋(冰冻)4根,红甜椒1个,zucchini1个,盐,黑胡椒
装饰:芝麻,香菜

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图片来自于@ QUEEND终极宅,版权属于原作者

步骤:
1. 生梨去皮切块,洋葱大蒜切块,和其他液体调料一起放入搅拌机打成酱
2. 牛肉垂直于纹理斜着片成片,用腌料腌制过夜
3. 蔬菜切成条,zucchini最好切掉中间的瓤再切条
4. 烤盘上喷油,铺上蔬菜条,撒上盐和黑胡椒,烤箱400°烤6分钟左右到断生
5. 竹签用水浸一会儿,开始组装,一片牛肉上面铺上蔬菜条,卷起来再拿竹签固定
6. 烤箱420°烤5分钟左右,牛肉断生
7. 装盘,撒上芝麻和香菜碎点缀即可

Bonus:速食二次创作~牛肉棒做topping的蔬菜沙拉

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图片来自于@QUEEND终极宅 ,版权属于原作者

哈哈这个算bonus吧~如果临时想给蔬菜沙拉加点蛋白质,手头又没有材料,可以试试把零食牛肉棒切成薄片作为topping~我这次的沙拉是现成的sweet kale,没想到和带点辣味的牛肉片还挺搭的~

总结一下

通过体验,我觉得Certified Piedmontese家的牛肉是真的很值得购买!肉的质量没话说,健康安全,分量大,算下来价格也很实在,直邮到家,超级适合宅家期间囤货~我个人最喜欢ribeye和牛肋条~等吃完了存货我会继续回购的!好啦,希望这篇测评给大家选购牛肉带来一些参考,谢谢大家的观看!

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