【快乐烘焙】樱花抹茶饼干 Salt Pickled Sakura Matcha Cookies，做为抹茶控，这款饼干绝不容错过。
做法很简单，让我们开始吧！
【材料】
150克/ 1 1/4条unsalted butter 无盐黄油 室温软化至手指轻压有指痕
70克 糖粉
3个大蛋黄（每个约重20克）
低筋面粉/中筋面粉 300克-315克
1 1/2TBS 大勺抹茶粉（10克）
盐渍樱花/新鲜薄荷叶/rosemary嫩枝/玫瑰花瓣等
【做法】
黄油加糖粉放入打蛋盆中，手动打蛋器打发至颜色发白体积膨大。
蛋黄逐次加入，一个完全搅拌均匀后再加入下一个。
三个蛋黄加完后，筛入低筋面粉和抹茶粉。
用刮刀压拌均匀。揉成一个软硬适中的光滑面团。夏天室温高，操作要快，以免黄油融化过度粘手。
抹茶面团稍微整成薄片，保鲜膜包裹放入冰箱冷藏（不需要冷冻）30分钟，如果你觉得面团还是湿粘不好操作可以冷藏更长时间。接着准备樱花🌸，用清水漂洗多次，冲掉盐分，把樱花小心的放在厨房纸上吸去多余水分。
预热烤箱330F/160C。冷藏好的面团放在铺好烘焙纸的硅胶垫上，上面盖上保鲜膜，慢慢擀成0.5厘米厚的薄片，不要太薄，否则切割的时候一拿就断。用cookie cutter，小园口杯，圆形盖子啥的，看你手头方便把面片切出圆形来。
把圆片小心拿出来摆到烤盘上。小心摆上樱花，压压实。
我还整了一盘方形的。试了其它几种rosemary，鸡蛋花，玫瑰花瓣等装饰叶。试验证明鸡蛋花太薄不好，rosemary很香但容易掉，玫瑰花瓣要选用深色的。
切割剩的边头角料整成另一种形状，也很朴实可爱。
配方中的用料做不出来这么多的。可以做方形或圆形的一盘。我因为调试配方，做了双份的量。
烤箱160度/330Ｆ烤18-20分钟。抹茶类饼干烘烤温度不宜过高，这样抹茶会褪色很厉害。
灯光下颜色有些失真，实际非常靓丽漂亮
盐渍樱花和抹茶饼干味道非常搭，后味中多了一抹咸味，口感丰富了不少。
TIPS：
1，蛋黄的大小影响到面粉的用量，所以面粉量以面团软硬适中为准。
2，抹茶饼干适宜低温烘烤，以最大程度保留了绿色，烤好后的饼干也要避光保存，以免褪色。
3，饼干体参考了纽约店Amai Tea &Bake House 的抹茶饼干配方，不加盐渍樱花也很好吃。
4，抹茶类甜品抹茶的质量非常重要，抹茶粉越好，成品越艳丽美味。
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最新评论 6
:高颜值饼干
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:太美了
:谢谢小姐姐喜欢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:赞
:谢谢喜欢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)