每到端午，总会想起小时候整条巷子里此起彼伏的粽叶香气，放学回家，从胡同儿这头儿走到胡同儿那头儿，每家邻居都会往我手里塞上一个粽子，全都知道我家不怎么开火做饭，结果我每年都是端着个铁盆，抱回家一盆粽子，也分不清哪个是哪家的，总之第二天被问到就一律回答，超级好吃准没错。这大概就是老北京最让人怀念的地方吧，那份街坊四邻相互帮衬照应的感情，在现在高楼林立的防盗门后早就不见了踪影。
我喜欢自己包粽子来吃，虽然超市里卖的也不贵，但总觉得自己包才能感受到那份节气带来的不时不食之感。特别是现在有了小朋友，把传统中国文化的渗透教育融入到美味的食物和食物的制作过程中，让小朋友吃着玩着就记住了这个属于中国人的节日，端午节！
粽子的主料自然是糯米和粽叶，糯米和粽叶需要预先用水泡好，我一般会泡隔夜。糯米泡到可以轻松地用手把糯米碾碎的状态就泡好了，沥干水分。
泡好的粽叶过一下热水，增加粽叶的韧性，我这里用到的不是新鲜的粽叶，所以质地会比较脆，容易破掉。洗粽叶煮粽叶的过程特别享受，因为粽叶的香气很浓，很享受。
今天准备来做两种口味不同口味的粽子，一种甜味一种咸味，做甜味粽子的红豆也是需要泡隔夜的，总之计划好了，就不会在厨房手忙脚乱了。
先来说鲜肉粽子，把五花肉切成厚片，加入生抽、蚝油、老抽、少许盐、料酒、姜末，也可以再加入一块腐乳，我知道会有小伙伴没吃过腐乳，如果家里没有的话，也可以多加了点儿盐和生抽调味。
把五花肉和调料搅拌均匀后放入冰箱冷藏几个小时让味道渗进肉里。在沥干水分的糯米里加入少许的盐、生抽和香油备用。
把之前煮过的粽叶擦干，取两片叶子首尾相对，把叶尖的部分剪掉，在三分之一处窝出一个漏斗形，放入一些糯米，铺上几块五花肉，最后再用一层糯米封顶，用勺子把糯米压实，用粽叶盖住，用白棉线系紧，这样就不会漏了。
再来说甜味的红豆粽子，沥干水分的糯米和红豆搅拌在一起，按照之前的方法卷粽叶，先放糯米红豆的混合米，然后放一勺红糖，加上一颗红枣或者栗子，最后再盖上一层糯米红豆的混合米，封口缠线打结。
如果要是用一般的煮锅，需要煮上一个半到两个小时，但是用Instant Pot就节约很多时间了。
煮好的粽子，沥干剥开就可以吃了。鲜肉粽子里面的肉汁渗入糯米中，还掺杂着一丝粽叶的香，五花肉已经煮到入口即化的状态。而红豆甜粽子可以淋上一勺蜂蜜，或者蘸着白糖吃，内馅丰富，软糯香甜，超级有幸福感。
我原来有个朋友是浙江嘉兴人，她告诉我在她的家乡，还喜欢吃把粽子放冷了吃，口感会更加Q弹。还有同事听说我自己包粽子，特意给我发信息，说她老公是马来西亚人，最喜欢吃的是娘惹粽子，里面裹的是鸡肉，跟中国的馅料有所不同，也很好吃。
自己包粽子，馅料的自由度更大，所谓丰俭由人，可以加入绿豆、花生、糙米、黑米、蜜枣、鸭蛋黄、火腿肉等等，一家人围坐在一起，享受难得的悠闲时光。端午节的美味粽子，让小朋友也能从食物里感受到千里之外的中华文化。
最后，谢谢你看到最后，祝福你端午节快乐，吃上自己包的好吃的粽子！
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:端午节快乐！
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