我要是在标题中加个秘制，大家会不会立马觉得口水流出来？哈哈，不过我不想故弄玄虚，但的确有多年的烤制经验和大家分享，按照我说的来，你一定也能烤出酥香软嫩的小排骨来。
排骨冲水洗净用厨房纸巾拭干，放入铺好锡箔纸的烤盘上，用叉子俩面扎孔为腌肉做准备。
小娃给排骨扎孔
【腌肉干料】
海盐4份
胡椒粉2份
蒜粉2份
甜椒粉1份（可不加）
豆蔻粉一丢丢（可不加）
丁香粉一丢丢（可不加）
【腌肉湿料】
生抽2大勺
料酒/白酒1大勺
老陈醋1大勺
蜂蜜一大勺
老抽1/2大勺
西红柿酱1大勺（家里的用完了，我这次没加）
这些料大家都很熟悉吧？😂😂
腌肉料我写了大致比例，但我通常不会按比例倒入一个碗中，然后混合腌肉。这种做法只适合饭店或需要大量腌肉的人，一般的家庭制作很难把控实际用量，最终腌料不是多了就是少了，多了需要额外存储，少了还要重新配制，很是麻烦。我的做法是，按盐-胡椒粉-蒜粉-甜椒粉-豆蔻丁香粉的顺序不要乱，均匀洒在排骨正反两面，然后揉捏按摩几分钟。这样盐量一般不会过，烤出来很入味。如果身边正好有闲人，就喊过来给你搭把手增进一下感情吧，一人洒粉，一人按摩，分分钟搞定。
抹好干料。
用一张烤盘大小的锡纸盖好腌排骨，周边捏好尽量密封，冷藏腌至少1-2小时或者冷藏过夜。
腌肉湿料。
预热烤箱185度，于此同时，拿出腌好的排骨，打开锡纸盖，用刷子蘸湿料把排骨俩面均匀涂抹，再用锡纸重新包好。送入预热好的烤箱，烤1.5个小时。
湿料腌好的排骨。
时间到了，打开烤箱拿掉锡纸盖，再烤15分钟左右至排骨漂亮上色。
拿掉锡纸准备上色的排骨。
最后几分钟观察烤箱，上色后出炉，成了！
最后出炉的香嫩多汁的烤小排。
切盘开动！
最终的排骨外皮焦香，内里入味多汁，香嫩可口。
配上烤土豆和烤蔬菜，就更完美了。
告诉我，你和家人在已过的长周末吃了什么？😋😋
君君提示：你也可以发布优质内容，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
3
