回国这么多个月了，一直特别馋煎饼果子，每次点外卖送来的煎饼都不太好吃，不是薄脆不脆了就是酱料不好吃，于是吃货本人决定自食其力自！制！煎！饼！
图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者
做煎饼无外乎就是几个关键因素：面糊、火候、酱料、薄脆！
面糊：面糊制作的最难点在于需要易成型且不易破，这里有两个小诀窍💡分享给大家👇
1⃣️一部分面粉（约1/5）替换为玉米淀粉/澄粉，增加黏着性；
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2⃣️一部分液体替换为一个鸡蛋清，也能增加面糊黏性～
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火候：你只要记住全程小火+有耐心就行了，肯定能成功！
酱料：豆瓣酱/甜面酱一定是需要的，此外还可以自制一点油泼辣子，加香加辣😍做法很简单，后面的具体步骤里我会详细介绍～
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薄脆：我是懒得制作薄脆的，一般都是用现成的食品替代，在国内的话可以买到排叉儿（一种老北京小吃）来替代薄脆，在美国的话大家可以用薯片来替代，或者如果不嫌麻烦可以用市售馄饨皮油炸制作薄脆～
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图中的就是排叉儿
介绍完所有关键因素，接下来我们正式开始制作煎饼果子！（食材以替换面粉版为例）
食材：（3个煎饼3人份早餐）
普通面粉/绿豆粉 120g
玉米淀粉/澄粉 约25g
水 约240g（不替换面粉的话，也可替换其中一部分为蛋清，液体总量不要变）
鸡蛋 3-6个（看你喜欢双蛋还是单蛋了）
葱花 适量
香菜 适量
黑芝麻 适量
白芝麻 适量
辣椒粉 适量
薄脆 适量
生菜火腿 可选
步骤：
1⃣️准备好所有需要的食材，葱、香菜切末，酱我用的6月香豆瓣酱，甜面酱也🉑️；
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2⃣️面粉、淀粉、水混合均匀，面糊要细腻顺滑一点，不要有大颗粒；
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3⃣️制作油泼辣子：1汤勺白芝麻，1汤勺辣椒粉，2汤勺热油爆香，混合均匀备用；
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4⃣️开始摊煎饼啦，可以用饼铛、电饼铛、煎饼果子机、平底锅制作，不过无论用什么，记住全程小火！
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家里正好有别人送的饼铛和全套煎饼工具😁
饼铛放点油，用油刷刷开，倒入适量面糊，快速摊开，摊的不匀有缺口的地方可以再补一点面糊，或者之后用鸡蛋补也行😂；
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弄得虽然丑但是我们可以用鸡蛋挽救啊！
等面糊差不多凝固后往上打1-2个鸡蛋（我觉得双蛋好吃！），摊匀，顺便弥补之前摊的不匀的饼皮，然后趁着蛋液没凝固撒上适量黑芝麻、葱花、香菜末；
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5⃣️鸡蛋差不多凝固后准备翻面，在翻之前要用小铁铲（或者其他工具）铲开煎饼底部看一看，确保没粘锅，然后铲住煎饼两侧大胆翻面（这一步有一种自己是煎饼摊老板的感觉🤣）；
然后就可以关火了，刷一点豆瓣酱，一点油泼辣子，码上适量薄脆（我用的排叉儿）；
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刷了油泼辣子特别香！
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除了薄脆还可以加生菜和火腿肠
学着煎饼摊主的样子卷起来，铲两刀，再折起来就可以啦！
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一定要趁热开吃！超级无敌香啊啊啊啊😍
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最后再跟大家分享一款懒人平底锅版煎饼果子，所有所需食材在美国各大中超、美超和Weee!就能买到，5分钟就能开餐，简单快手👇
好啦，今天的“自制煎饼果子”就分享到这里啦，希望大家喜欢❤️欢迎大家点赞、收藏、转发➕关注我哟，有什么疑问也欢迎留言，谢谢大家支持💕
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