火龙果蝴蝶结奶皇面包 🎀🎀

火龙果蝴蝶结奶皇面包 🎀🎀

roseroseloveyou
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想做这款蛋糕很久了,一直沒時间做. 今天放假沒上班,做了几个,沒加色素,全是火龍果本身的颜色. 孩子們好喜歡. 热呼呼更好吃.

奶皇馅料只是optional,要不要加都可以. 以下是食谱可以做参考唷~ ❤

 

🎀🎀食材:

火龍果汁 110g

高筋面粉 220g

砂糖 15g

酵母 3g

盐 3g

黄油 15g

 

🎀🎀做法:

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1.把火龍果,放进搅碎机里,榨汁过筛.得到比较细腻的果汁.

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2.将除盐和黄油的其他配料全部倒入盆中,厨师机中速揉面2分钟,火龙果的重量÷0.7就是面粉的重量,可根据火龙果大小自行调整配料比例.

 

3.加入软化后的黄油和盐,厨师机揉面至全扩展阶段,约6-8分钟.

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4.揉好的面团盖上保鲜膜醒发至2倍大,大约需要1小时.

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5.将发好的面团揉圆,分成8个小份,揉成小面团,盖上保鲜膜静置松弛15分钟.

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6.超详细图解:1、将小面团擀成圆片,按图中数字顺序切7刀,2、左侧中间A面片轻轻提起,B、C两个面片向A下方靠拢,把A放在BC上;3、右侧重复这个动作;4、将中间G竖条向前再向后卷,收口捏紧在背面

7.上一步中的分解图,先完成左边的蝴蝶结部分.再完成右边部分,将中间G片向下向后卷好捏紧在背面.

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8. 将切好的面片做成蝴蝶结状,放入温度30度、湿度75度环境醒发至2倍大.

 

9. 用细筛筛上面粉,烤箱320度预热,预热好将面包放入烤箱烤15-16分钟,表面微微变色就好.

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2020想学会更多面包的做法.

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